食品安全国家标准 修订概况

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1、GB5009系列食品安全国家标准修订概况检测方法的重要性一个因没有标准而无法检测的例子据报道，2010年世界最大的快餐集团麦当劳承认，依照2009年12月启用的新方法来测试，其所售炸薯条中反式脂肪酸含量比以前公布的数据增加了三分之一。美国食品与药物管理局称，反式脂肪酸可增加人体“不良胆固醇”，增加患心脏病的风险。《新京报》记者就麦当劳在中国所售的炸薯条中是否含有反式脂肪酸，及反式脂肪酸会带来什么样的危害采访了北京市食品安全办公室的一位专家。专家却表示，目前由于国家没有相关的标准，反式脂肪酸对人体到底会带来多大风险，没有一个确定

2、值，因而暂时还无法开展检测。可看出2点：（1）因没有标准或标准滞后、标准相互矛盾使消费者在消费食品时不能得到安全保证；（2）方法不同可能造成结果结果不同，尤其是一些新发项目的检测方法。标准的制定离不开检测等前期技术的支持。比如苏丹红是禁止作为食品添加剂的，这在许多国家的立法中得以确认，检测标准也很明确，而我国在事件发生后仍然没有苏丹红的检测标准；为了应对事件的解决，不得不在仓促间定出苏丹红的检测标准。这种临时抱佛脚的做法是十分不可取的。再比如在对转基因这类的新兴生物技术立法问题上，真正的顺序应该是先有可以信赖的检测技术，下一步

3、才是制定明确的安全标准，最后才是出台法律法规规范整个市场运作。而在我国，有的时候这一过程完全被倒了过来，先是政府应急出台规章制度，再跟进制定众多的标准，最后是“百花齐放”的检测方法。正常情况下，检测技术改进方面的工作不应晚于标准的修订完善，至少也应保持同步进行。5009修订历程1964年，卫生部卫生防疫司编写《食品卫生检验方法》（初稿）理化部分以来，经过1978年、1985年（85版正式予以国家标准编号）、1996年、2003年多次修订，奠定了我国食品卫生检验方法的基础。已作废1985版（GB/T5009.1~66－1985食

4、品卫生检验方法理化部分）：1个总则+65个分析方法1996版（GB/T5009.1~72－1996食品卫生检验方法理化部分）：1个总则+71个分析方法大部分在用2003版（GB/T5009.1~203－2003食品卫生检验方法理化部分）：将GB/T5009编号以外的87个食品卫生理化标准检验方法、34个1998年后全国卫生标准委员会食品卫生分委员会审查通过、卫生部批准的食品卫生理化标准检验方法以及10个原包含在食品卫生标准中的食品卫生理化标准检验方法合并入GB/T5009系列，共1个总则+202个分析方法，采用GB/T5009

5、进行系统编号。2005年增补GB/T5009.204－2005食品中丙烯酰胺含量的测定方法气相色谱－质谱（GC-MS）法2006年修订3个（如GB/T5009.23－2006、GB/T5009.190－2006、GB/T5009.191－2006）2007年增补（如GB/T5009.205－2007、GB/T5009.206－2007等）；GB/T5009.187-2003《干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定》废止2008年修订（如GB/T5009.7、GB/T5009.8等11个）；增补（GB/T5009.207、

6、GB/T5009.222等10个）2005年增补GB/T5009.204－2005食品中丙烯酰胺含量的测定方法气相色谱－质谱（GC-MS）法2006年修订3个（如GB/T5009.23－2006、GB/T5009.190－2006、GB/T5009.191－2006）2007年增补（如GB/T5009.205－2007、GB/T5009.206－2007等）；GB/T5009.187-2003《干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定》废止2008年修订（如GB/T5009.7、GB/T5009.8等11个）；增补（GB/

7、T5009.207、GB/T5009.222等10个）GB/T5009.187-2003取代GB16325-1996《干果食品卫生标准》中附录B，2007年3月作废。可按GB/T12456-1990实施，2009.01.01按GB/T12456-2008实施2010版（GB5009系列食品安全国家标准）：修订7个2010年GB/T5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》废止；该标准中新鲜生乳相对密度的测定被GB5413.33-2010《食品安全国家标准生乳相对密度的测定》替代，酸度的测定被GB5413.34-2

8、010《食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定》替代，脂肪的测定被GB5413.3-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》替代。现行有效的5009系列1个总则，117个方法。今后将陆续修订、增补、整合5009修订特点1、食品安全法第三章食品安全标准第十九条食品