饭店前厅与客房管理实务学习情境七客房部岗前学习

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1、学习情境七客房部岗前学习《饭店前厅与客房管理实务》课程系列课件学习目标认识客房部在酒店的地位了解客房部的主要业务内容了解客房部的组织机构及岗位设置熟悉客房的种类及设备用品教学建议学习本情境重点是让学生了解酒店客房部，熟悉酒店客房部的工作环境与工作要求，由于实验室实战场地有局限性，教师教学可充分利用校外实训基地，组织学生进行参观或观看视频资料，也可安排学生到酒店和宾馆见习，以加深学生对酒店客房部的认识与了解。学习项目将学生分成若干组，5-8人一组，以组为单位，进行下列项目学习项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务项目

2、二设计客房部的组织机构项目三客房功能设计和用品配备项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务作业背景：组织学生参观星级酒店客房部或观看酒店客房视频资料，如有条件可以利用实践周安排学生当一周客房服务员，让学生体验客房工作环境。在参观和实习的过程中请同学认真观察体会客房部在酒店的地位及客房部主要业务内容。任务分析：客房部又被称为管家部（HouseKeeping），是现代酒店的一个重要的职能部门，它的主要职责是组织生产客房产品，为客人提供优质的服务。客房服务为酒店的主要商品，客房收入也是酒店收入的主要来源，因此客房部在酒店中

3、扮演着重要的角色。项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务任务实施：1.组织学生参观星级酒店客房部或观看酒店客房视频资料，请同学认真观察体会客房部在酒店的地位及客房部主要业务内容。2.将同学分成若干组，5-8人一组，讨论并总结客房部在酒店中的地位及客房部日常业务。项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务任务总结：一、客房部的重要性二、客房部业务（一）清洁卫生服务（二）对客接待服务（三）做好部门的相关管理工作项目一认识客房部在酒店的地位及主要业务作业背景：北京维利亚大酒店是按四星级标准兴建的一家综合性酒店。酒店位于市中心

4、，地处北京的繁华黄金地带，地理位置优越，交通便利。酒店设施齐全，装修豪华典雅，融欧式古典园林风格和现代设计风格为一体，别俱一格。酒店共有240套豪华客房，大型宴会厅，餐饮包厢及多功能厅，大小会议室等。为满足宾客的多层次需求，还设有购物中心、商务中心、歌舞厅、KTV包厢、桑拿按摩保健中心、棋牌室等服务和娱乐设施，配套项目齐全。酒店以“宾客至上，服务第一”为经营宗旨，采用了科学的经营机制和管理方法，不断追求卓越，得到了社会的认可。北京维利亚商务快捷酒店是北京维利亚大酒店托管的一家快捷酒店。位于北京市繁华的黄金地段。酒店

5、拥有各类商务标准间和商务套房７５间，设施齐全，装潢新颖，独具特色，专为商务、旅游人士提供最快捷的服务。项目二　设计客房部的组织结构任务分析：根据我国旅游酒店的普遍做法，我们把客房部的组织结构分为大中型和小型两类。1．大中型酒店的客房部组织结构在大中型酒店里，客房部的责任范围较大，管辖的区域往往也较多，因此这类酒店客房部组织机构的规模也就较大，其分支机构和机构层次较多，工种齐全、分工细致、职责明确。大中型酒店客房部一般设有楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分，有的还将客房服务中心和布件房单列，从而分为五个部分。在层次上

6、，客房部通常有经理、主管、领班和普通员工等四个层次，有些酒店在客房部只设经理、主管和普通员工三个层次。2．小型酒店的客房部组织结构与大中型酒店相比，小型酒店的规模小，配套的附属设施较少，其机构设置也比较精简。因此，在小型酒店里，往往不单设客房部，而是将客房部分与前厅部分合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。即使将客房部单设，其分支机构、工种岗位和机构层次也比较少。因为小型酒店的业务量不大，只要做好部门内部或部门之间的分工与协调，与社会上的相关单位或行业建立并保持良好的协作关系，仍然能够保证酒店的正常运行与管理

7、。例如，小型酒店的客房部一般不设客房服务中心和洗衣房，客房对客服务电话的接待可由总台接待人员负责，酒店的布件洗涤与供应可由协作酒店或社会上的专业公司承接;另外，客房部内部的相关岗位之间可以分工不分家，一专多能，便于统一调配。项目二　设计客房部的组织结构任务实施：1.将同学分成若干组，5-8人一组，为北京市维利亚大酒店和维利亚商务快捷酒店设计酒店的组织结构图。2.各组同学为自己所设计的客房部设计岗位职责，并附各岗位的招聘条件。项目二　设计客房部的组织结构任务总结：客房部的主要岗位（一）客房部主要岗位1．客房楼层2．公

8、共区域3．布件房4．洗衣房（二）客房部主要岗位层次管理层执行层操作层项目二　设计客房部的组织结构二、客房部的机构设置（一）大中型酒店客房组织结构图(二)小型酒店客房部组织结构三、客房部岗位职责内容（一）客房部经理的基本职责（二）楼层主管的基本职责（三）客房服务员的基本职责（四）客房服务中心值班员的基本职责（五）公共区域清扫员的基本职责四、客房部工作人员素质要