《健康饮食简版》ppt课件

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1、新世紀健康飲食病从口入，把住入口疾病其實可以避免歐尼斯特˙懷德博士統計美國健康基金會AmericanHealthFoundation主席、著名流行病學家50%男性癌症60%女性癌症營養過剩與有關預防癌症最簡單之道就是不要吃太好疾病預防之道WHO公佈2000年全球死於營養過剩人數首次超過營養不良美國國家癌症學院NationalCancerInstitute建議美國若採低脂肪的飲食習慣則能……50%-90%降低罹癌機率35%-40%降低癌症死亡率何謂低脂飲食？疾病預防之道樣品食物脂肪含量奶油100%起士漢堡67%全脂牛奶64%火腿61%熱狗54%低

2、脂牛奶35%雞肉26%菠菜14%早餐麥片8%脫脂牛奶5%碗豆5%胡蘿蔔4%綠豆3.5%烤馬鈴薯1%動物蛋白與脂肪攝入相關性超過90%以脂肪含量作動物性膳食指標關於食物與脂肪中國人膳食中肉食越少、吃得越素的地區血液雌激素、膽固醇水平越低成人癌症、冠心病、骨質疏鬆、肥胖症、糖尿病發病率也越低降低本項報告內容獲得中國衛生部科技進步一等獎報告結論降低中國飲食健康調查報告食物中膽固醇含量動物性食品植物性食品全蛋550穀類0奶油250蔬菜類0牡蠣200核果類0豬油95種子類0牛排70水果類0羊肉70豆類0豬肉70蔬菜油0雞肉60單位毫克/100克冰淇淋45

3、血液膽固醇水平是文明病最強的預測因子PenningtonJ,1985.罹癌率升高與肉食增長成正相關<10人北京市罹大腸癌比例狀況/十萬人20人24人60人八十年代九十年代2000年七十年代前中國人健康已悄悄變化北京協和醫院調查北京市罹癌率99年為55年的5.2倍飲食結構與健康狀態轉變預估中國大陸現有兩億人超重一億六千萬人高血壓兩千萬人糖尿病從膳食角度觀察婦女癌症北美婦女罹患乳腺癌比例…1960198020001/20人5%1/11人9%1/8人12.5%高脂肪、高蛋白肉食有越來越多的趨勢膳食與乳腺癌研究3倍10%-15%約40%日本北美洲脂肪攝

4、取多乳腺癌也多食物中來自脂肪熱量的比例飲食脂肪與乳腺癌關係7.35-7.457.0-7.2正常體質癌症體質死亡<6.8pH酸鹼值酸性鹼性酸性體質是百病之源SARS培養液pH=7.0酸鹼度降0.2，機體輸氧量就減少69.4%，造成組織缺氧決定血液中微生物是否致病的環境因素主導體內酵素參與反應的酸鹼環境pH酸鹼值酸性鹼性認識酸鹼性飲食可樂甜點白糖蛋黃乳酪金槍魚比目魚烏魚子柴魚白麵火腿培根雞肉豬肉鰻魚牛肉奶油羊肉啤酒酒類白米花生巧克力炸豆腐章魚文蛤泥鰍葡萄茶葉海帶柑橘類柿子黃瓜胡蘿蔔核桃蘿蔔乾紅蘿蔔大豆蕃茄香蕉草莓梅乾檸檬菠菜紅豆蘋果甘藍菜豆腐油菜梨

5、子馬鈴薯葵瓜子腰果7.35-7.45正常體質pH酸鹼值酸性鹼性酸性食物造成酸性體質為慢性病製造環境亦是老化的指標檢驗您所偏好的食物魚、所有肉類、奶蛋、油、精緻西點甜食、菸、酒檢驗您是否為酸性體質目前有70%的人具有酸性體質7.35-7.45正常體質pH酸鹼值酸性鹼性如何改善酸性體質多攝取天然鹼性食物創造好的體質鹼性食物五穀類、蔬菜類水果類、海藻類植物性食物幾乎都是不是嘗起來酸的就是酸性食物檸檬、醋都是鹼性食物而糖卻是酸性酸性食物鹼性食物每百克食物的酸鹼能力010203040501020304050油炸小牛肝46.9燒烤雞25.4烤牛排23.5水

6、煮瘦火腿22.3水煮蛋19.7煎炸鱈魚14.0乳酪5.4新鮮生碗豆1.2新鮮蘋果3.0新鮮生番茄5.6生紅蘿蔔9.0烤馬鈴薯10.0杏仁18.3葡萄乾27.0水煮菠菜39.6McDanceRAandWiddowsonEM,1960.pH酸鹼值酸性鹼性酸性體質的若干特徵疲勞、影響兒童智力、過敏症多種體內結石、多種癌症、口臭動脈硬化、高血壓、感冒糖代謝疾病、各種關節痛加重痛風、虛胖、肌肉皮膚鬆弛加重鈣流失導致骨質疏鬆易生皺紋、皮膚易感染治癒速度慢、易留疤痕味精學名谷氨酸鈉過度添加味精並不健康損害腦神經頭痛頭昏視覺模糊疲勞倦怠行動不協調學習力降低情緒

7、低落氣喘慢性食物中毒長期食用白糖、白米、牛奶、肉類白糖傷害牙齒、掠奪體內維生素B、破壞鈣新陳代謝對神經系統有壞影響小孩調皮、暴躁容易感冒成人情緒低落、緊張白糖燃燒體內養分使免疫力降低飲食的誤區稻米的加工糙米減少細菌把食物轉變成有毒物機會稀釋食物有毒物質預防大腸直腸癌和痔瘡認識糙米遠離三白白糖、白米、白麵糙米有飽足感是有效又安全的減肥食物米糠、麥麩富含纖維及維生素B促進大腸蠕動您需要吃的是粗糧遠離三白白糖、白米、白麵全麥麵糖蜜您需要吃的是粗糧精白麵損失的營養成分100%90%63%61%80%78.2%69%50%22%84%78%76%74%7

8、4%60%維生素E維生素B維生素B6維生素B2菸鹼酸葉酸泛酸亞麻酸蛋白質錳鎂鐵鉀銅鈣鋅54%UnitedStatesDepartmentofAgric