《公司六常管理》ppt课件

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1、酒店“六常法管理”模式研发培训中心培训的主要内容：什么是酒店的六常管理？六常管理靠什么为酒店带来利润？在酒店如何实施六常法管理？什么是酒店六常管理起源：来源于日本的“5S”，又叫“五常法”，即SEIRI（整理）SEITON（整顿）SEISO（清扫）SEIKETSU（清洁）SHITSUKE（修养）中文概要目的典型工作整理区分要与不要的物品，并将不用的物品清除掉，腾活“空间”△没有无用品、多余的物品△尽可能地减少半成品的库存数量△减少架子、箱子、盒子等倒掉垃圾、长期不用的东西放仓库整顿合理安排物品放置的位

2、置和方法，不浪费时间找东西△做到必要时能立即取出需要的物品△决定正确的存放布局，以便充分利用狭窄的场所△在提高工作效率的同时创造安全的工作环境30秒内就可找到要找的东西清扫彻底清除工作场所内的垃圾、灰尘和污渍，并防止污染的发生△维护机修设备的精度，减少故障的发生△创造清洁的工作场所，早些发现设备的不完善△及时采取措施的体制谁使用谁负责清洁（管理）清洁持续推行整理、整顿、清扫工作，使之规范化、制度化△创造一个舒适的工作环境△持续不断地整理、整顿，以保持或保障安全、卫生管理的公开化、透明化修养依照规定行事

3、，养成良好的习惯，提升“人的品质”△提高劳动者全面素质△创造能赢得顾客信赖的关系严守标准、团队精神“酒店六常管理”的“六常”是什么？常分类常整理常清洁常维护常规范常教育第二章、“酒店六常管理”第一常常分类“狠”“扔”常分类常分类就是将所有东西分为两类：一类是不再用的；一类是还要用的，那到底怎么分呢？一、确定有用没用的标准真正需要正常的机器设备、电气装置工作台、板凳、材料架台车、推车、拖车等正常使用的工装夹具富有使用价值的消耗用品原材料、半成品、成品和样品图框、防尘用品；办公用品、文具使用中的清洁工具、

4、用品各种有用的海报、看板有用的文件资料、表单记录、书报杂志其他必要的私人用品确实不要地板上：1.废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂2.不能活不再使用的机器设备、工装夹具3.不再使用的办公用品4.破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶5.呆滞料或过期品工作台或架子上：1.过时的文件资料、表单记录、书报杂志2.多余的物品、材料损坏的工具和样品3.私人用品、破的压台玻璃、破椅子。墙壁上：1.蜘蛛网、污渍2.过期和破旧的海报、看板；3.破烂的信箱、意见箱、指示牌4.过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂钉。二、倒推分类法比如办

5、公资料的分类，当我们无法判断有些资料到底有没有用时，怎么分呢？我么可以将所有的资料都贴上一个红标签，然后每用过一本就撕掉一个红标签。三个月后，发现十本撕掉了红标签，十本没有撕掉，就表明没有撕掉红标签的资料三个月没有用过。若一年以后还有三本没有撕掉红标签，就表示这三本资料一年都没有用过。这个就叫倒推法。酒店所有难以区分要与不要的物品，都可以用这个办法进行分类三、一套工具或者文具将需要的工具或文具分出一套，如一只铅笔、一只圆珠笔、一快橡皮等，并将多余的全部退回仓库。通过这种分类方法，我们能发现有很多东西其

6、实都是不再用了的，工具或者文具只要一套就够了。工程部的工装夹具、服务员的清洁工具和用品，都可用这个方法进行分类。第三章、酒店六常管理第二常常整理“细”常整理常整理就是不再用的东西清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签。其目的是保证任何人在30秒之内能将任何物品放进和取出。一、根据使用频率分层保管（一）物品按使用时间长短分开存放物品按使用时间分开存放表使用时间保存地点1一年都不用的物品丢掉或暂时存入仓库27-12个月内要用的物品把它保存在较远处31

7、-6个月内要用的物品把它存放在中间部分4每日至每月都要用的物品把它存放在使用地5每小时都要用的物品随身携带一、根据使用频率分层保管（二）物品按高、中、低用量分别存放（三）材料或工具按照操作顺序放置二、标牌战将物品摆放井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些标签如何贴？而且能保证服务员在30秒内找到想找的物品？如何做呢？方法就是通过地址标识！（一）标志地点1、总仓及部门平面分布图：物料仓库、食品仓库、餐具仓库、冷库等平面分布图2、如果是找食品就到“食品仓库”内容为：酒水架、饮料架、小食品、调料架、面粉

8、架等3、如果是找酒水当然到“酒水架”酒水架边应贴有货架物品存放表，表上标明：第一层，白酒类的各种白酒；第二层，黄酒类的各种黄酒；第三层，则是红酒类的各种红酒。4、如果是找五粮液，就到酒水架的第一层在酒架的第一层，每种白酒都有名有家。就像我们每个人都有名字和家一样，我们的物品也偶有名有家。（二）存货标签的类型和标准1、标识标签2、食品牌一：最高、最低存量，左进右出3、食品牌二：最高、最低存量，后进前出4、食品牌三：开封但有保质期的食品牌，应注明：品名、开启