《红酒文化法国》ppt课件

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1、红酒文化——法国:葡萄美酒王国法国 红酒酒可以搭配任何菜,但对法国人而言,酒是用来搭配人生的!——Ander·L·Simon(法国美酒作家)法国葡萄酒历史法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴,不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。   提起法国红酒的起源,可以追溯到公元1世纪。最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷,2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺打造了贵族般的法国红酒;力求完美的葡萄酒酿造方法,激发了法国葡萄酒最绚烂的生命力。法国红酒因其严格的制作工艺,以及得天

2、独厚的自然条件,从一出世就成为了红酒中的王者。经过千百年的演变,红酒从宗教高度逐渐融入生活,并成为了法国饮食文化的一部分。人们进而将酒与艺术、善与美,兄弟般地结合在一起,还被认为是滋润爱情和欢娱的沃土。许多文豪,雨果、大仲马、巴尔扎克等都在流传后世的作品中赞美美酒给人带来的陶醉和灵感。法国葡萄酒10大产区波尔多(Bordeaux)罗纳河谷(RhoneValley)勃艮第(Burgundy)香槟区(Champagne)薄若莱(Beaujolais)卢瓦河谷(LoireValley)阿尔萨斯(Alsace)西南产区(South-West)普罗旺斯(Proven

3、ce)朗格多克-鲁西荣(Languedoc-Roussillon)八大酒庄ChateauLafiteRothschild(拉斐庄)成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。早在1855年万国博览会上,拉斐庄就已是排名第一的酒庄ChateauLatour(拉图庄)Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇Chateau Haut-Brion(奥比安庄)早在1855年,奥比昂庄就已赫赫有名。庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。ChâteauMar

4、gaux(玛高庄)Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久。Chateau Mouton Rothschild(武当庄)Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通常带有咖啡及朱古力香。因为酒的标签本身就颇有艺术价值,就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品。ChâteauChevalBlanc(白马庄)ChevalBlanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。1947年份的ChevalBlanc,是近100年

5、来波尔多最好的酒!ChâteauAusone(奥松庄)Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Petrus(柏图斯庄)在波尔多八大酒庄之中,只有柏图斯庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。拉菲酒庄拉图酒庄奥松庄白马庄玛高庄园武当齐鲁庄园奥比昂酒庄酿造红葡萄酒的优良品种法国兰法国兰别名玛脑红,原产奥地利。酿制酒具宝石红色,味醇香浓。该品种适应性强,栽

6、培性能好,丰产易管,是我国酿制红葡萄酒的良种之一。佳丽酿(Carignan)佳丽酿别名法国红,原产西班牙。酿制酒为深宝石红色,味纯正,酒体丰满。该品种适应性强,耐盐碱,丰产,是酿制红葡萄酒的良种之一汉堡麝香(MuscatHamburg)汉堡麝香别名玫瑰香、麝香,属欧亚种,原产英国。酿制酒呈红棕色,柔和爽口,浓麝香气。该品种适应性强,各地均有栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)赤霞珠别名解百纳,属欧亚种,原产法国。酿制酒呈宝石红色,醇和协调,酒体丰满,具典型性。该品种耐旱抗寒,是酿制干红葡萄酒的传统名贵品种之一。蛇龙珠(CabernetGerni

7、scht)蛇龙珠属欧亚种,原产法国。酿制酒为宝石红色,酒质细腻爽口。该品种适应性强,结果期较晚,产量高。与赤霞珠、品丽珠共称酿造红葡萄酒的品种。品丽珠(CabernetFranc)品丽珠别名卡门耐特,属欧亚种,原产法国。是优良红葡萄酒品种。黑品乐(PinotNoir)黑品乐别名黑品诺、黑美酿,属欧亚种,原产法国。酿制酒呈宝石红色,果香浓郁,柔和爽口。该品种栽培性状好,适应性强,是法国古老品种。赤霞珠红酒   品鉴品试葡萄酒需要用到三种感觉:视觉、嗅觉和味觉。1、观其色评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后,品尝者应该手持杯

8、脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上

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