《决胜营运现场管理》ppt课件

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1、决胜营运现场——卖场管控三部曲营采系列管理课程2一、如何理解现场管理二、现场需要事先规划三、营运现场事中管控四、营运完成事后分析目录：营采系列管理课程3一、如何理解现场管理走下来的营运1.现场需要突破的观念营采系列管理课程42.营运应该掌握的细节细致的思维方式表单化的管理营采的186项管控一、如何理解现场管理营采系列管理课程52.用工具实现理念一、如何理解现场管理冲前台查后台秀舞台营采系列管理课程6右下左上一、如何理解现场管理3.如何掌握营运基本功营采系列管理课程7二、现场需要的事先规划1.营运时间管理规划D1.主管出勤a.出勤状况个

2、级别排班表b.值班状况值班排班表D2.卖场检查a.端架/促销区/花车/地堆陈列丰满端架计划b.DM/城市海报/报纸广告/惊爆单品的陈列DM清单/城市海报清单c.新概念检查新概念检查要点d.前后台补货情况检查e.清洁计划跟踪清洁计划f.资产在良好的工作状态下工作D3.每日晨会记录a.每日工作安排每日会议报告b.顾客意见反馈顾客投诉意见反馈跟踪表D4.职能分析a.每日销售跟踪每日销售报表b.每日毛利跟踪每日毛利报告c.每日TOP50单品跟踪每日TOP50单品报告任务检查要点检查工具营采系列管理课程8二、现场需要的事先规划1.营运时间管理规

3、划任务检查要点检查工具D5.订货a.订货每日订单确认报告b.海报/促销单品库存的订货状况促销单品每日销售和库存跟踪报告D6.每日例会a.同个职能部门开会D7.毛利分析a.前台毛利跟踪每日毛利对比报告b.小盘点调整分析小盘点重大差异控制表c.负毛利检查每日负毛利跟踪表d.每日报损每日报损单品清单D8.前后台管理前台部分检查前后台表单检查要点前后台管理每日检查报告D9.二次开店检查a.卖场散货是否收回每日二次开店检查报告b.秤台前是否排长队c.是否有促销员为顾客服务d.商品陈列是否丰满e.是否有品尝台营采系列管理课程9二、现场需要的事先规

4、划1.营运时间管理规划W1生鲜/低价单品检查a.低价单品库存和订货跟踪低价单品库存跟踪表b.低价单品的陈列跟踪分析计划W2.赠品收货情况检查每周赠品收货报告W3.退货跟踪退货报告W4.店内促销谈判记录每月谈判计划W5.每周循环操作指标每周循环操作指标W6.终止单品终止单品清单W7.大宗状况跟踪W8.折价商品存状况每周折价单品跟踪结果W9.分类检查a.新单品检查新单品订货跟踪b.按分类的上架率状况每周上架报告W10.海报/城市海报订货检查a.海报/城市海报的预估量海报清单/城市海报清单b.订货和收货状况W11.人事相关检查a.每月加班状

5、况每周打卡考勤记录b.培训状况每周培训出勤报告c.部门人事状况部门人事结构任务检查要点检查工具营采系列管理课程10二、现场需要的事先规划1.营运时间管理规划M1.绩效表分析绩效表M2.库存优化分析a.单品平均销售数量分析单品平均销售数量构成/一月无销售清单b.单品库存年龄分析单品库存年龄构成/库存年龄大于1年清单c.单品平均周转天数分析单品平均周转天数构成/平均周转天数大于90天清单M3.分类销售分析a.Top5负增长分类分析每月小分类对比报告M4.商业计划跟踪商业计划M5.员工及促销员每月工作时间表员工及促销员排班表M6.下月预算预

6、算报表任务检查要点检查工具营采系列管理课程112.促销计划如何落地二、现场需要的事先规划促销计划目录我们能做到的一年计划5月4.29-5.1214五月购物节第一波5.13-5.2210五月购物节第二波—低价HOLD不住5.23-6.110五月购物节第三波—童乐汇节假日主题档期选品活动气氛营造DM规格本月说明12个月的促销计划吗？营采系列管理课程122.促销计划如何落地二、现场需要的事先规划单品促销计划分析必须事先准备单品促销计划及陈列位置图商品必须是促销单品，有原价及现价且真实确定端架和堆头的单品数量促销单品依据国内外节日和季节性变化

7、选择POP（*时段）、价签齐全，且必须提前预备促销单品摆放要有主题性和关联性营采系列管理课程13二、现场需要的事先规划3.商品库存如何规划1.强调20/80(3070)商品的掌握2.明确店组大中小分类单品的相关指标3.运用广而告之的形式贴出最后一名的品类库存5.主管需要考核检查,给与最大的重视6.店铺随时检查,每月评比,及时调整.库存金额=现金流4.营运评估要求,库存水平=主管水平营采系列管理课程14食品日配货订到货计划表货商编码货商名称订货周期到货天数订货天数到货天数品牌1234567060054汾阳配送(月结)31可口可乐

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