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时间：2019-07-21
《《卖场食品质量保证》ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、ImageArea门店质量保证廖佳刘宇李艳龚小清演讲：衡量门店质量保证工作的几大指标项目综合害虫管理检查—IPMR食品安全宣传和培训活动食品安全审核—BFSA食品投诉食品安全抽样检测项目食品中毒事件严重的顾客投诉2食品安全审核-FSAWM09年YTD成绩TM09年YTD成绩3食品投诉WM09年YTD成绩TM09年YTD成绩4综合虫害管理检查--IPMRWM09年YTD成绩TM09年YTD成绩5目标BFSA成绩------全年绿灯食品投诉------小于3起/月IPMR成绩------95分以上全年无食品中毒事件和重大顾客食品投诉无媒体负面报到政府食品安全抽检无不合格项目开展1
2、次以上的食品安全宣传大型活动，获得媒体积极正面报到。6门店QA工作的几个控制重点环节储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工7储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工供应商运输工具的卫生清洁检查冷链商品运输工具温度检查与运输中转站的沟通和监督（如丹玛寺送货）8储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工食品收货的收货控制鲜食商品的收货控制农残检测冷链商品的收货温度控制9储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工综合虫害管理先进先出温度控制商品、原料储存保质期管理10储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工BFSASSOP食品添加剂管理11储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工散装食品管理保质期问题商品
3、控制计划散货管理楼面试吃管理12储存运输楼面陈列销售售后收货鲜食加工顾客食品投诉正确登记顾客食品投诉跟进与处理媒体访问政府部门检测的正确接待处理问题商品的撤架召回13
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