《名庄酒培训资料》ppt课件

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1、名庄酒ppt课件制作者：济南分公司名庄酒课件制作者拉菲、拉图、玛格、-------------------------------------------------苏黎奥比昂（红颜容）、乐夫雄狮、乐夫巴顿、乐夫普勒------------------------------------------------尹常亮宝嘉龙、布兰妮康妮、碧尚男爵、碧尚女爵-------------------刘亚鹏狄士美庄园、费里埃庄园、卡隆世家庄园、大宝庄园-------------------------------------------国殿宝瑚赞仙歌、瑚赞塞格拉城堡、玫瑰庄园、迪仙庄园----

2、--------------------------------------------张化涛都夏美隆庄园、坎特美乐庄园、奥巴里奇庄园、宝泽珠贝格庄园---------------------------------李蒙爱仕图、拉鲁斯、杜夫维旺、龙船------------------------------刘富强法国名庄酒（grandcru)法国波尔多1855年实行名庄分级，当时为58个，现在延续演变为61个列级名庄，分为5个等级。其中列级一级的有：拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、木桐拉菲ChateauLafite-Rothschild拉菲庄园位于梅多克产区的波亚克村，1855年被评为一

3、级酒庄，在所有的名庄排名中位列第一。拉菲的历史拉菲庄由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，1675年被当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J. D. Segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图、武当王和卡隆世家。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期，但拉菲酒的品质依旧不为人失望。1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者美国的第三任总统汤马士·杰弗逊（

4、Thomas Jefferson）不单是总统，他还是十八世纪最出名的酒评家，相当于今天的Robert Parker。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得，创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。拉菲的品质和个性是无与伦比的拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候得天独厚。庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗朗（Cabernet Franc）

5、，平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算），此产量居所有世界顶级名庄之冠。拉菲庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。采用100%全新橡木桶酿制，储藏18~20个月才入瓶出售。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄

6、。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。最佳年份：1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年拉菲特点具有严肃高雅的贵族气息。成熟拉菲的特性是平衡、柔顺，具有经典的黑醋栗、铅笔芯、雪松和矿物质香气，层次丰富，优雅，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。100%全新橡木桶酿制，酒的结构较宏伟，更耐藏。平衡、柔顺（经陈年的话），入口有浓烈的橡木味道。有些雪茄客认为，拉菲入口有夏湾拿雪茄盒的独有香味，所以十分特别。副牌小拉菲Carr

7、uadesdeLafite拉菲的副牌酒叫做CarruadesdeLafite,Carruades其实是指拉菲正酒葡萄园旁边的一块土地，叫做Carruades.自1845年已由拉菲酒庄拥有。拉菲副牌酒的成分与正酒略有不同，通常是50%-70%赤霞珠，30%-50%美乐，其余的0-5%是品丽珠及味而多，储存18个月入瓶出售，年产量2万-3万箱，属于年产量较多的副牌酒。拓展：味而多：味而多（PetitVerdot）,又名魏天子、梵儿独。原产法国Médoc地区是P