08)仓库管理规定

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1、仓库管理规定仓库是储存、保管物料用品的重要部门，为完善酒店物料用品的仓库管理，根据有关制度规定并结合酒店具体情况，特制订本规定。一、本规定所指的仓库包括：由财务部专职仓管员负责管理的总库以及由业务部门专（兼）职仓管员负责管理的二级库（含备品库）。二、仓库储存并保管的物料用品包括：食品、酒水、饮品、香烟、瓷器、玻璃器皿、金银器具、不锈钢器具、布草、客用品、维修材料、清洁用品、办公用品、印刷品等。三、物料用品的进出仓1．酒店物料用品按《福建阳光集团上海浦东圣莎假日大酒店采购管理规定》统一由采供部采购、财务部仓管员（收货员）验收入库，其中：直拨厨房的鲜活物料由财务部收货员负责验收

2、。2．总库仓管员（收货员）对进仓物料用品要根据《采购申请表》逐一核对物料用品的规格、数量、质量相符后填制进仓验收单，与采购人员共同签认，并据以登记卡片、录入电脑并及时送财务部记账。3．总库仓管员（收货员）对不符合质量要求以及规格、数量与发票或《采购申请表》的要求不符的物料用品必须拒绝验收进仓，并及时向采供部、财务部以及相关部门报告。4．总库物料用品出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，注明规格、数量，经部门经理签注、财务部审核后才予以发货。同时要及时登记卡片、录入电脑，并将出仓单报送财务部出账。5．仓库对所有物料用品出仓均应按核准后的正式出仓单发货，严禁先发货后补手续

3、的错误做法，严禁白条发货。四、物料用品的保管1．库存物料用品应按食品、酒水、饮品、香烟、瓷器，玻璃器皿、金银器具、不锈钢器具、布草、客用品、维修材料、清洁用品、办公用品、印刷品等大类分别保管。2．仓管员应熟练掌握库存物料用品的保质期限，各项库存物料用品应按“先进先出”3的规定执行，并要定期进行翻堆、检查，严防因存期超出保质期限，造成损失浪费。3．要节约库容，合理使用仓库。重载物料用品与轻抛物料用品不得混堆，有挥发性的物料用品不得与易吸潮的物料用品混堆，食品与易串味影响质量的物品不得混堆。4．仓库对进仓储存的物料用品应固定位置存储，并编制堆码，在每个存放物料用品的货位上设立“

4、进、出、存货卡”，出入仓库的物料用品应于当天在货位的卡片上登记，并结出存货数，以便与物料用品明细账核对。5．总库仓管员应根据酒店核定的各种物料用品最高、最低储备量的定额编制年度物料用品请购计划送采供部及财务部，采供部依据请购计划组织采购。平时应注意观察各种物料用品的储备量，并及时向采供部反馈多余短缺情况，以控制库存数量，避免造成超储或短缺。6．仓管员负责对保管的物料用品经常检查，对滞存仓库时间较长的物料用品，要主动向来业务部门反映滞存情况，对库存物料用品中发生霉变、破损或超过保管期限的，应及时提出处理意见，并填报“物料用品（霉变）处理报告书”，或“超期物料用品报告表”，送交

5、业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。7．成本及应付账会计每月末应组织二级库仓管员盘点库存物料用品（含厨房内存余餐料），办理“假退料”手续，以准确核算当月营业成本及费用。8．总库物料用品必须做到“三相符”，即库存物料用品与货卡相符，货卡结存数与物料用品明细账余额相符。每月末仓管员应根据物料用品明细账记录的收、付发生额和余额，编制“进、出、存月报表”，分送财务部、供应部及相关业务部门；总库每季度盘点一次，并向财务部报送盘点表。五、仓库安全管理1．仓库是酒店存货保管重地，除仓管员、相关领导和管理人员因业务工作需要进入仓库外，任何人未经批准不得进入仓

6、库。2．因业务、工作需要而进入仓库的人员，在进入仓库时，必须办理登记手续，并要有仓管员陪同，不得独自进入仓库。凡进入仓库人员工作完毕，出仓时应主动请仓管员检查。3．一切进入仓库人员不得携带火种、背包、手提袋等进仓。34．仓库范围及仓库办公地点，不得会客，其他部门职工更不准在仓库周围团聚、闲聊，不得带亲友到仓库范围参观。5．仓库范围内不得生火，也不得堆放易燃易爆危险品。6．仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存入仓库。7．任何人员（除验收时所需外），不得把仓库物料用品试用、试看。8．仓库应定期检查消防设施的使用实效，并接受安全保卫部门的检查

7、、监督。9．各仓库应在明显位置张贴相关管理规定与安全保卫制度予以明示。六、本制度自二00六年三月一日起执行。3