食品质量管理学第1阶段测试题1b

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1、江南大学现代远程教育第一阶段测试卷考试科目:《食品质量管理学》第一章至第二章（总分100分）时间：90分钟____奥鹏______学习中心（教学点）批次：2012年秋层次：专升本专业：食品质量与安全学号：201208292307身份证号：231025199010185726姓名：皮馨得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。）1、质量管理的首要任务是制定组织的（A），并使之贯彻和实现。A、质量方针和质量目标B、体系文件C、程序文件D、质量计划2、质量成本控制是以降低成本为目标，把影响质量总成本的各种质量（A）项目控制在计划范围内的一种管理活动，是

2、质量成本管理的重点。A、成本B、检验C、预算D、指标3、（A）开展管理评审是最高管理者的一项重要管理职责。A、定期B、不定期C、适时D、每年4、质量管理体系中所使用的文件应予以控制，因为这些文件规定了质量管理体系及其过程如何（B），和运行结果如何证实。文件失控，将影响到组织质量管理体系的有效实施。A、开展B、有效运行C、实施D、操作5、认证包含了审核的（C）活动。A、定期B、不定期C、全部D、每年6、为消除潜在不合格或其他潜在不期望情况的原因所采取的措施称为（B）。A、纠正措施B、预防措施C、纠正D、改进7、组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取（C

3、）顾客期望。A、改变B、实现C、超越D、改进8、有效决策是建立在（B）分析的基础上。A、统计B、数据和信息C、检验和数据D、科研结果9、组织与供方（D）的关系可增强双方创造价值的能力。A、友好和信任B、相互监督C、相互帮助D、相互依存和互利10、（B）过程可作为独立评定任何指定过程或活动的管理方面的工具。A、外部审核B、内部审核C、监督审核D、第三方审核二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。多选、少选、错选均无分。)1、在市场竞争的几大要素：（ABCD）和交货期中，决定竞争胜负的要素是质量。A、品种B、质量C、价格D、服务2、产品质量的全过程管理可

4、以概括为三个管理环节：（ABD）。A、质量计划B、质量控制C、质量检验D、质量改进3、质量管理的首要任务，是制订组织的（AB），并使之贯彻和实现。A、质量方针B、质量目标C、质量标准D、质量规范4、质量监督包括（BD）两个方面，即政府、社会监督和企业自我监督。A、检验B、宏观C、统计D、微观5、新产品开发的基本原则为（ABC）的规定的特性或规范的一组过程。A、从满足社会的需求出发B、符合国家经济技术政策C、坚持技术上的适宜性D、坚持经济上的合理性6、2000年12月15日正式发布实施了2000版ISO9000族系列标准。它所提供的质量管理体系包括质量方针、（ABC

5、）、管理评审等五个方面的内容和要求。A、策划B、实施与运行C、检查与纠正措施D、监督7、质量管理体系文件应包括以下五大类：（ABCD)、本标准所要求的记录。A、形成文件的质量方针和质量目标B、质量手册C、本标准所要求的形成文件的程序D、组织为确保其过程有效策划、运作和控制所需的文件8、质量管理的职能，是计划、（ABC）和控制。质量管理是组织经营管理的一部分，因此，质量管理也应具备管理的一般职能，特别是在质量方面指挥和控制组织的职能。A、组织B、协调C、指挥D、监督9、新产品有不同的分类方法，主要由以下几种：（ACD）A、按产品归属分类B、按地域特征C、按创新程度D

6、、按开发决策方式10、质量记录应（ABCD）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。A、字迹清晰B、内容完整C、按记录内容进行标识D、注明日期三、判断题（本题共10小题，每小题1分，共10分。请在你认为对的题后打一个“√”，认为错的题后打一个“×”，不需要改错。）1、质量不仅指产品的质量，也可以指过程的质量和体系的质量。（√）2、新产品是指在一定地域内从未生产过的产品（×）3、组织的顾客和其他相关方可能对同一产品的功能提出不同的需求，也可能对同一产品的同一功能提出不同的需求。（√）4、产品质量的波动是客观存在的，与过程的质量因素本身存在着的波动无关。（×）5

7、、质量策划是管理质量的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关源以实现质量目标。（√）6、设计和开发输入是质量控制的一个关键环节。（√）7、确认是指通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。（×）8、确认是指通过客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。（√）9、审核员(auditor)不应审核自己的工作。（√）10、在有可追溯性要求的场合，组织应控制并记录产品的唯一标识。（√）四、填空题（本题共5小题，每空1分，共10分）1、质量检验对产品质量的保证着眼于事后把关，而质量控制则立足于过程控制。2、标准化是进行质量管理的依据和基础。3、审核

8、前，审核组