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2019面粉厂实习报告

'2019面粉厂实习报告'
面粉厂实习报告  合肥工业大学生物与食品工程学院  毕业生实习报告  姓 名  学 号  专业班级  指导教师_________ __________  实习单位__安徽省双福粮油工贸集团有限公司  二O 一 五 年 三 月  一 、实习单位  1、 安徽省双福粮油工贸集团有限公司  安徽双福粮油工贸集团有限公司是主要经营油脂、油料、粮食、农  副土特产品收购、加工、销售的民营股份制加工企业,法人代表徐道福,是省级农业产业化龙头企业,坐落在美风景如画的巢湖南岸—盛桥兆河工业园。集团下辖:安徽省庐江县双福面粉面条有限公司、安徽省庐江  县双福米业有限公司2个全资子公司。公司占地面积123700平方米(186  亩),建筑面积40000平方米,原料仓容量3000万公斤,成品库容量1000  万公斤。公司年加工“圣运”牌系列面粉3万吨、系列面条1万吨、大米  万吨、营养米面5000吨,“道福尔康”牌系列植物油万吨。集团  公司成立于20XX年11月,是巢湖市规模最大的粮油农产品加工综合型企业,属省民营百强企业。先后被授予“安徽省农业产业化龙头企业”、“安徽省粮食行业排头兵企业”、“安徽省重合同守信用先进单位”、  “全国放心粮油进农村社区先进单位”、“中国粮食行业AAA级信用单  位”等荣誉称号。 公司“50万吨粮食深加工及综合利用项目”属省“861”行动计  划,项目总投资亿元,占地130亩,规划建筑面积8万平方米,项  目共分三期建设:一期工程于20XX年10月破土动工,加工设备正在安  装,一期工程于20XX年11月竣工投产。投资近6000万元,主要建设  90吨/日挂面一车间、12吨/日米粉车间和3万吨标准化仓库以及厂区主  要道路、产品技术研发中心、生产生活配套设施等;二期工程计划于20XX  年建成投产,主要建设800吨/日小麦制粉、配粉车间、80吨/日挂面二  车间及其配套库房设施等;三期工程计划于20XX年建成投产,主要建设  麸皮纤维车间、麦胚蛋白车间、冷鲜食品车间、方便食品车间等。项目  全部完成后,每年可就地加工转化粮食50万吨,生产营养强化面粉、专  用粉18万吨,功能性营养挂面10万吨,冷鲜方便食品5万吨,大米15  万吨,大米深加工产品5万吨等。项目达产将新增产值15亿以上、利税  8000万,新增就业岗位1000个,带动20万农户、50万亩农田进行高效  产业化经营。  公司以国家惠农政策为契机,以带动农户致富为己任,进一步整合、  优化资源配置,苦练内功、扎实进取、奋力拼搏,力争全面迈入“资源  节约型、环境友好型”、“规模效益型”、“和谐发展型”的现代一流  企业行列。  二、实习内容  我们的实习主要分为两个阶段,首先是工厂整体参观了解生产工艺  流程,然后是相关车间操作学习。  安徽双福粮油工贸有限公司的面粉生产工艺流程是这样的:小麦清  理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装  清理:主要是清理小麦的中的秸秆,石头,破损麦等影响面粉出率  的杂质。主要设备有:打麦机,去石机,风选,精选等,根据小麦的品质  及制粉要求,各种面粉厂会有些区别。着水:小麦清理好后需要着水。  使小麦的水分达到一定含量,可以提高麦皮的韧性,降低小麦胚乳的机  械强度,这样在研磨时,使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质,而调质  的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低,同时降低能耗。一般高筋麦着水要  多一些,低筋麦相对少一些。润麦:着水的小麦在麦仓里要存放一定时  间,一般在8~24小时,根据小麦品种,温度而异。高筋麦一般时间要长  一些,冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦,入磨  小麦的水分控制在14~16%。如果太高,会影响后道筛理。研磨筛理:分  心磨系统和皮磨系统,磨粉机将小麦破碎成大麸皮,小麸皮,大胚乳。  小胚乳,粗粉细粉,然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨,同时配合  筛理和清粉。这是个很复杂的过程,需要通过有经验的粉师调整,达到  最优的效果。最后得到面粉,粗麸,细麸。配粉:由于专用  粉的需求,一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求,通过不同小麦  粉按照一定比例的混合,可以调整成品面粉的各种粉质特性,达到客户  要求。最后是包装。  新建工程主要生产车间包括原料清理车间及筒仓、小麦制粉车间、  谷朊粉车间及燃料乙醇车间。  ①原料  清理车间及筒仓  运来小麦经人工解袋倒入受料槽后,落入埋刮板输送机,经核子称  计量,再落入斗式提升机,提升一定高度后,经除铁器除去铁质杂物。  再落入圆筒初清筛清理,除去麻绳等大杂,再经斗式提升机提升至埋刮  板输送机输送至立仓暂存;立仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车  间。原料清理工艺流程及污染物产出流程见图3-1。  ②小麦制粉车间  小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三  磁选的生产工艺,制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、  一道清粉的生产工艺;全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两  磁选的生产工艺,制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺。  图3-1原料清理工艺流程及污染物产出流程  a.小麦制粉  毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛,进行第一道筛选和风选,除去大部分粗、细和轻杂,然后进行第一道除石,除去大部分中粗和并肩石,再进行第一道磁选和打麦,打麦后进入第二道筛选和风选,将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去,经着水机着水后,送入润麦仓,润麦后进行第二道去石处理,除去细小石杂,进入第二道磁选和打麦,打麦后进入第三道筛选和风选,除净小麦表面附着的杂质,最后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。  小麦自净麦仓投放至一皮磨,经一皮磨粉机研磨后,通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序,清粉机将  来料进一步提纯,而重筛将来料进一步分级,照此原理进行下去,形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系统,最终把小麦胚乳从麦皮上尽可能的剥刮干净,并磨成一定粒度的面粉;各系统筛出的面粉通过送粉系统吹入面粉仓或直接输送至谷朊粉车间使用,面粉仓出料也供谷朊粉车间使用,麸皮和胚芽在个系统筛粉时筛出,打包装袋后送入仓库代售。小麦制粉工艺流程及污染物产出流程见图3-2。  小麦麸皮产品  图3-2 小麦制粉工艺流程及污染物产出流程  面粉厂>实习报告  我们于20xx年xx月11日组织到XXXX面粉厂参观实习,主要以生产销售 面粉加工,粮食,食用油,生产,代销为主的一个企业。  面粉工业很早以来就实现连续化的生产过程,从原料入仓直至成品入库,依靠机械、重力、风力形成一条整体的生产线,整个生产车间需要很少的操作人员面粉厂自动控制的内容主要包含以下几个方面
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