食疗养生（第二次课）

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1、第二部分食物与养生食物的四性五味四性：温、热、寒、凉五味：辛、甘、酸、苦、咸四性°温纠正寒性体质，保护祛寒补虚°热扶助阳气，减轻寒证°寒清热降火滋阴纠正热性体质，保护°凉阴液，减轻热证°平：健脾开胃补虚五味五味作用注意事项归经辛发汗、活血、行气、化多性温燥，多食易损伤津液，肺湿、开胃导致便秘、上火、痔疮甘调和脾胃、补虚、止痛多食容易引起肥胖、伤齿，滋脾腻碍气，影响消化，引起腹胀酸敛汗、止泻、生津开胃感冒者慎食肝苦清热、泻火、解毒、除有干燥症状者不宜多食。多食心烦、（燥湿）损伤脾胃咸补肾、润下通便、软坚多食容易损伤血脉肾散结消肿

2、淡利尿、化湿、消肿有干燥症状者慎用日常饮食基本原则自然节制平衡清淡清洁戒烟限酒°三餐早吃，好处多多日常饮食六宜°食物宜暖，适温适口----食宜软些食宜缓些食宜淡些食宜少些食宜暖些食宜早些°饮食适量，七八分饱嗰°食物宜淡，少吃肥甘养生录°细嚼慢咽，吸后更好嗡，，，，，°食物宜软，有助消化嗱三餐调匀早餐吃得像皇帝、午餐吃得象王子、晚餐吃得象乞丐“一口肉两口饭三口蔬菜四口水果”日常饮食与疾病宜忌生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果；脾胃虚寒腹泻者忌；粘滑：糯米、大麦、小麦等所制的米面食品；脾胃虚弱、外感病初起者忌；油腻：荤油、肥肉、

3、油煎炸食品、奶酥、奶酪；脾湿、痰湿者忌；腥膻：海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉等；风热、痰热、斑疹、疮疡者忌；辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、酒、烟等；内热者忌；发物：能引起旧病复发，新病增重的食物，除上述腥膻、辛辣等食物外，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、猪头肉等；哮喘、皮肤病者忌。食疗保健重要原则润物细无声，王道无近功食物的功效与养生粳米[别名]大米、白米、稻米[性味归经]甘、平；脾胃、肺[功效]健脾益气，和胃除烦，止泻止痢[应用]1、脾虚腹泻、消化不良：大米100g，炒焦黄，

4、煮粥常服2、体弱、食少、乏力、易感：党参30g煎汁，取汁煮稠粥温服粟米[别名]小米粟谷[性味归经]甘、咸，凉；脾胃、肾[功效]健脾和胃，益肾补虚，除热，解毒[应用]1、产后或体虚调养：煮粥2、脾胃不和、消化不良、腹泻：煮粥、或磨粉做丸吞服3、补虚安眠：小米红枣粥4、抗衰老：小米大豆粥5、和胃止呕：小米煎取汁，10:1加入姜汁6、男性精清不育：小米油加盐空腹吞服7、烧烫伤：熬汁涂或研末撒玉蜀黍[别名]玉米、包谷、苞米、玉高粱[性味归经]甘、平；胃、大肠[功效]开胃健脾，除湿利尿[应用]1、食欲不振2、小便不利、水肿3、尿路结石4

5、、高血压、高血脂、糖尿病5、抗癌、抗衰老6、减肥、通便[附注]玉米、玉米须、玉米油都是很好的保健食品玉米粉粥[原料]玉米粉适量，粳米适量[制作]将玉米粉冷水溶和，待粳米粥煮沸后，调入玉米粉同煮为粥。[功能]益肺宁心，调中开胃，适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等心血管系统疾病以及癌症的防治。小麦[别名]淮小麦（浮小麦）[性味归经]甘、凉；心、脾、肾[功效]养心除烦，益气敛汗除热[应用]1、心神不安、烦躁失眠：小麦1-2两煮取汁，加大枣煮米粥；五谷之贵2、妇人脏躁、悲忧善哭：甘草9g，小麦30g，大枣10枚，煮水温服；3

6、、自汗盗汗：浮小麦炒焦研末吞服4、骨蒸劳热：[宜忌]湿热内盛者少食大麦[别名]饭麦、稞麦、麰(móu)[性味归经]甘、凉；脾、肾[功效]健脾和胃，消渴除热，宽肠，利水[应用]1、食后饱胀2、和脾养胃3、小便不利[宜忌]体质虚寒、大便稀溏者少食大麦芽[来源]大麦发芽干燥[性味归经]甘、平；脾胃[功效]消食开胃，行气消胀，回乳[应用]1、消化不良、食少腹胀；2、乳房胀痛3、妇女断乳[宜忌]孕妇和哺乳期妇女不宜莜（yóu）麦[别名]裸燕麦、油麦、玉麦、苏鲁[应用]用于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂，长期食用减肥，改善血液循环、缓解压

7、力，含钙磷铁等可预防骨质疏松、促进伤口愈合，防止贫血。主要营养成分蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)、热能、粗纤维、矿物质高于小麦、水稻、玉米、谷子、黍子等8种谷类作物40里莜麦，30里糕，10里荞面耐饥抗寒饿断腰，白面、大米吃不饱荞麦荞麦[别名]三角麦、花麦、乌麦、荞子[性味归经]甘、微酸，寒；脾、胃、大肠[功效]消积下气，健脾除湿[应用]1、肠胃积滞，慢性腹泻2、白带量多、尿浊3、嗳气、咳嗽[特点]营养佳、降脂降压薏苡仁[别名]苡仁、苡米、米仁、起实[性味归经]甘、咸，凉；脾、胃、肾[功效]健脾祛湿利尿，清热排脓[应用]1

8、、脾虚腹泻2、痰湿、水肿、白带量多、尿浊3、风湿关节痛[宜忌]力缓，宜多服久服；大便燥结，早期孕妇慎用薏苡仁粥[原料]苡仁粉30～60克，粳米2两[制作]先将生薏苡仁洗净晒干，碾成细粉，每次取苡仁粉30～60克，同粳米煮粥。[功能]健脾胃、利水湿，抗癌肿，适应于浮肿、脾虚腹泻