2019餐厅工作汇报

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1、餐厅工作汇报　　第一篇：石化区材料　　石化区材料　　刘江红　　20XX-4-25　　石化区材料　　转眼间本人接管石化区餐厅已经半年多了。作为食堂自然是离不开饮食，食物是每个人生活中不可缺少的一不分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的。所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多的为职工的饮食着想，为保证每为同志的身心健康而考虑，现对我这段时间的餐厅工作作以下汇报：　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法德要求等等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食

2、堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随消，每周对厨房一次打清扫。如发现工作中有不到位的立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。　　第二、自从我我接管石化区的食堂以来，每天我亲自下厨和他们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之及时改进。如卫生情况：没能够及时、彻底将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食品产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心　　态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将墙壁、灶台、地面，统统进行了一次

3、清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显的改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。　　第三、提高操作水平，控制原材料成本。提高烹调技术，保证菜点质量。在烹调过程中，应严格按照产品相应的调味品用量标准进行投入，这不仅使产品的成本精确，更重要的是保证产品的规格、质量的稳定；提倡一锅一类，专菜专做；严格按照操作堆积操作，掌握好烹制时间和火侯，提高烹调技术，合理投料，力求不出或少出废品，把好质量关；在烹调过程中还应节约燃料，以便有效地降低燃料成本。　　第四、由于本人水平有限，对公司食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下了的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对

4、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。　　总之，公司食堂工作一切正常开展，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成爱岗、敬业、务实。奉献与合作的团队，共同为公司事业的发展而默默奉献。　　第二篇：餐厅汇报总结　　职工餐厅总结汇报材料　　为了把职工餐厅办成一个清洁、整洁、舒适、文明和谐的职工之家，真正把矿党政关爱职工，民生第一的精神落实到实处，本着好事办好的原则，保证职工有一个舒适的就餐环境，职工餐厅于10月8日开张运行以来，总体评价还是令人满意的，具体从餐厅管理、服务质量、饭菜价格、成本控制等正在良好的运行，但是还存在一些问题，表现如下：　　1、各项管理制度未建立。　　2、餐厅装修

5、移交遗留问题未解决。　　3、外部人员拿上矿上职工的卡到餐厅就餐。　　4、盛米汤、蛋汤、豆浆等没有保温设施。　　5、餐厅地下室堆放的旧设备、桌椅占用了库房空间。　　6、地下室卫生差杂物堆放，有漏水现象。　　7、消防设施配备的数量少，且全部失效。　　8、炊服工作人员未进行健康检查，无健康证。　　9、卖饭人员没戴工作帽、口罩。　　10、采购回的新鲜蔬菜，没及时出库，造成不新鲜。　　11、饭菜质量不稳定，表现在焖面不熟。　　12、餐厅卫生差，如厨房设备表面不清洁，餐厅桌子灰尘多。为了今后更好地服务职工，应加强餐厅管理建议如下：　　1、尽快建立健全职工餐厅各项管理制度和岗位责任制并悬　　挂。　

6、　2、尽快对炊服人员进行健康检查，取得上岗证，并持证上岗。　　3、尽快餐厅装修后遗留的问题进行处理。　　4、尽快配置，消防设施，数量要配足。　　5、对饭菜价格，制做牌板公示。　　6、增加饭菜的品种、花样等。　　职工餐厅总体条件还是令人满意的，不过有些细小环节，有待于提高，首先就是制度的落实，树立炊服管理人员整体形象，显得整洁精神，就能使职工愉快就餐，再有就是环境卫生问题，一定要抓住卫生这道关，对环境卫生的处理整洁工作，我们强调的卫生问题，不光是对餐厅工作人员的个人卫生，还有餐厅内部的的环境卫生，我们都要重视，还要制定一整套清理环境卫生的措施。　　在今后餐厅管理上我们应采取以下措施：　

7、　一是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭的工具，保证职工吃上执腾腾的饭菜。　　二是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间允许范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格，建立内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，及时做出补货措施。　　三是量化管理费用，严格按照计划，按销管理费用，在计划　　范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保