2019_2020版高中生物第2章细胞的化学组成第二节第4课时鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学案苏教版

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1、第4课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质[学习目标] 尝试设计并进行糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。1.实验原理(1)糖类的检测①还原性糖+斐林试剂砖红色沉淀。②淀粉+稀碘液―→蓝色。(2)脂肪的检测脂肪+苏丹Ⅲ染色液―→橘黄色。(3)蛋白质的检测蛋白质+双缩脲试剂→紫色。2.实验操作(1)实验材料的选择①在还原性糖的鉴定实验中,最理想的材料是含糖量较高的生物组织,且颜色较浅,易于观察,如苹果、梨、白萝卜等。②在脂肪的鉴定实验中,实验材料最好选择富含脂肪的种子,如核桃种子。③在蛋白质的鉴定实验中,实验材料一般选用牛奶、豆

2、浆等,但需要进行稀释。(2)实验流程①鉴定淀粉a.配制样液:取蔗糖和淀粉各2g,分别溶于100mL的清水中↓↓c.观察记录:A试管内不变蓝色,B试管内变为蓝色②鉴定还原性糖a.配制样液(方法同鉴定淀粉)↓↓c.观察记录:A、B试管中无砖红色沉淀出现,C试管中出现砖红色沉淀③鉴定脂肪a.制片:将要探究的植物组织,如核桃和花生的种子、洋葱根尖等,制作临时装片↓b.染色:用苏丹Ⅲ染色液对装片进行染色,并用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色↓c.观察:先用低倍镜观察,再用高倍镜观察,看组织细胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒↓d

3、.结果与结论:若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒,说明该植物组织细胞中含有脂肪,否则,不含有脂肪④鉴定蛋白质制备组织样液:黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液↓取样液2mL加入试管↓加入NaOH溶液2mL:溶液无颜色变化↓加入CuSO4溶液3~4滴:溶液变紫色实验结论:组织样液中存在蛋白质。1.实验在材料选择上有哪些原则?答案 (1)选择的材料应富含待检测的物质。(2)材料应该为无色、白色或者颜色较浅,有利于实验结果的观察。2.试归纳斐林试剂和双缩脲试剂的区别,并分析下面两个问题:比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液

4、成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入A液2_mL,摇匀,再加入B液3~4滴,摇匀反应条件隔水加热不需加热,摇匀即可反应现象组织样液变为砖红色组织样液变为紫色(1)现有两瓶没有标记的尿液样品,分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样,请用所学的知识对其进行区分。答案 方法一:用斐林试剂对两瓶尿样进行检测,有砖红色沉淀生成的是糖尿病

5、患者的尿样;没有砖红色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。方法二:用双缩脲试剂来检测,有紫色反应的是肾炎患者的尿样,另一瓶是糖尿病患者的尿样。(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类,受到患糖尿病老年人的喜爱,要检验某种无糖奶粉是否合格,可能用到哪些试剂?答案 符合要求的无糖奶粉应该无糖,但是含有蛋白质,因此要用到斐林试剂和双缩脲试剂来检测。3.选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时,宜将种子浸泡,是否浸泡时间越长越好?答案 用核桃种子进行切片观察时,需提前浸泡。浸泡时间太短,不易切片,浸泡时间太长,则组织太软,切下的薄片不易成形,切片

6、要尽可能薄一些。4.在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中,选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用?答案 洗去被染玻片标本上苏丹Ⅲ染色液的浮色。1.用稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表,其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度,下列有关说法不正确的是(  )试剂种类稀碘液苏丹Ⅲ染色液双缩脲试剂甲+++++++乙++++++++丙+++++++A.乙种子中主要含蛋白质B.稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在观察颜色时有可能

7、用到光学显微镜D.这三种试剂的使用均不需要水浴加热答案 A解析 分析表格可知,甲植物干种子中主要含淀粉,乙植物干种子中主要含脂肪,丙植物干种子中主要含蛋白质。2.现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1g/mLNaOH溶液)、乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)、蒸馏水,若充分利用上述试剂及必需的实验用具,能鉴别出下列哪些物质(  )①葡萄糖 ②蔗糖 ③蛋白质 ④脂肪A.只有①B.①和②C.①和③D.②、③和④答案 C解析 斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是:斐林试剂甲液=双缩脲试剂A液,都是0.1g/mLNaOH溶液;斐林

8、试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液,但浓度不同,分别是0.05g/mL、0.01g/mL。根据题意,双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液稀释而成。易错警示 有机化合物鉴定实验中有关试剂的4个误区(1)易写错别字提示:“斐林试剂”中的“斐”不可错写为“翡”,双缩脲试剂中的“脲”不可错写为“尿”。(2)斐林试剂只能检

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