营养师健康知识系列肥胖与中医食疗

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时间:2019-09-22

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1、肥胖与中医食疗肥胖是由于人体内脂肪堆积过多所致。临床上分为单纯性肥胖和继发性肥胖。一般指的肥胖为单纯性肥胖,即主要由于进食热量多于人体消耗而以脂肪形式储存体内,超过标准体重的20%(非内分泌一代谢疾病原因者),即为肥胖症。其中超重在20%~30%为轻度肥胖,30%~50%为中度肥胖,50%以上为重度肥胖。随肥胖程度不同可伴有不同程度的气短、易疲劳、嗜睡、头晕、头痛、痰多、胃纳亢进、便秘、胸闷、腹胀、汗多、口臭、多饮、畏热、性功能减退等临床表现。肥胖不仅影响生活、健美,对健康危害很大,可诱发高血压病、冠心病、糖尿病、痛风、胆石症等。中医认为肥胖症多因素禀脾胃薄弱,复加饮食不节,嗜食

2、膏粱厚味,或肝气郁结,气滞痰生,或多静少动所致。根据临床表现一般分为痰湿困脾、气滞血瘀、脾胃热盛等证型。痰湿困脾  临床表现体形肥胖,气短,神疲,痰多而黏稠,胸脘痞闷,纳呆,倦怠乏力,身重嗜睡,舌胖大,苔白而厚腻,脉濡缓。 【荷叶鸭子】   配方:鸭肉200克,糯米粉25克。制法:将鸭肉去骨,切成块状。八角茴香5只剁碎,与糯米同炒熟,研成细末备用。再用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉等佐料调成汁,把鸭肉浸入腌溃2小时,再把糯米粉调入拌匀,一张荷叶切成4块,把鸭肉用荷叶包好,放在盘内,上锅,旺火蒸2小时即可。功效:益气降脂。用法:隔日1次,佐餐食用。 【猪肉淡菜煨萝卜】   配

3、方:猪腿肉500克,淡菜100克,白萝卜1000克。制法:淡菜干品用温水浸泡半小时,发胀后,洗去杂质,仍泡在原浸液中,备用。猪肉切块。萝卜切成转刀块。起油锅,放植物油1匙,大火烧热油后,先将猪肉倒入,翻炒3分钟,加黄酒一匙,炒至断生,盛人砂锅内,将淡菜连同浸液,一起倒入砂锅内,再加水适量,用小火煨1小时,然后,倒入萝卜,如水不足,可适量增加,再煨半小时,萝卜熟透,调味即可。4功效:化痰利湿。用法:佐餐食用。 【萝卜丝炒牛肉丝】   配方:白萝卜500克丿瘦牛肉250克。制法:萝卜、牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等,拌匀。起油锅,放植物油1匙,用大火烧热油后,先炒

4、萝卜丝,加细盐适量,炒至八成熟,盛起备用。再起油锅,放植物油3匙,用大火烧热油后,倒入牛肉丝,翻炒3分钟后,倒入萝卜丝拌匀。再加黄酒1匙,冷水少许,焖烧3分钟,加香葱,拌妙几下,装盆。功效:补脾健胃,散血化滞,利水消痰。用法:佐餐食用。 【减肥茶】   配方:干荷叶60克,生山楂10克,生薏米10克,橘皮5克。制法:上药共制细末,混合,放入热水瓶中,用沸水冲泡即可。功效:理气行水,降脂化浊。用法:每日1剂,不拘时代茶饮。 【乌龙茶】   配方:乌龙茶3克;槐角18克,首乌30克,冬瓜皮18克,山楂肉15克。制法:先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉四味加适量清水煎沸20分钟,取药汁冲泡

5、乌龙茶即成。功效:消脂减肥,健身益寿。用法:每日1剂,不拘时饮服。 【什锦乌龙粥】   配方:生薏米30克,冬瓜仁100克,红小豆20克。干荷叶、乌龙茶适量。制法:干荷叶、乌龙茶用粗纱布包好备用。将生薏米、冬瓜仁、红小豆洗净一起放锅内加水煮熬至熟,再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煎7~8分钟,取出纱布包即可食用。功效:健脾利湿。用法:每日早晚食用。 气滞血瘀  4临床表现形体肥胖,头晕头痛,胸痛胸闷矿两胁胀痛,走窜疼痛,舌紫暗,或有瘀斑,脉细涩弦。 【降脂饮】   配方:枸杞子10克,首乌15克,草决明15克,山楂15克,丹参20克。制法:上药共放砂锅中,加水适量以文火煎煮,

6、取汁约1500毫升,储于保温瓶中。功效:活血化瘀,轻身减肥。用法:每日1剂,作茶频饮。 【菊楂决明饮】   配方:菊花10克,生山楂片15克,草决明子15克。制法:将草决明子打碎,与菊花、生山楂片共放锅中,水煎代茶饮。功效:活血化瘀,降脂减肥。用法:每日1剂,代茶频饮。 脾胃热盛  临床表现形体肥胖,面赤或见粉刺痤疮,烦渴引饮不止,食纳超常,口舌干燥或痰黄黏稠,或见口舌易生疮,舌红,苔黄厚,脉洪实有力。 【冬瓜烧香菇】   配方:冬瓜250克,水发香菇50克。制法:将冬瓜切成小方块,香菇浸泡后切块。锅中加油烧热,倒入冬瓜、香菇及泡香菇水,炯烧数分钟,加食盐、味精等调味,至熟即可。

7、功效:清热健脾。用法:佐餐食用。 【荷叶粉蒸排骨】   配方:新鲜荷叶8~10张,猪小排骨1000克,粳米300~400克。制法:荷叶洗净,一张切成四块备用。粳米,加八角茴香2只,用小火同炒。炒至粳米成金黄色时,离火冷却,磨成粗粉备用。将排骨洗净,切成大块,放入大瓷盆内,加酱油半碗,黄酒4匙,细盐半匙,味精、葱白少许,拌匀,腌浸2小时以上,并经常翻拌使之人味。然后,将每块排骨的两面,粘上一层炒米粉,用事先切好的荷叶将排骨包好,每包1~2块,视排骨大小而定,包紧扎牢。蒸笼底层垫上一

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