捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

《捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点——捷赛公司出品1.黄焖鸡主料：肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克；调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升；水量：600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；步骤：1.鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；2.冬笋切成片；3.锅内放入调料以及水；4.再放入处理好的主料；5.盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行；6.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点：1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；2.千万

2、不要加糖，否则会很腻；3.可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味；4.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。——————————————————————————————————————2.啤酒鸭主料：肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个调料：葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶水量：600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水）步骤：1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块；2.香菇泡发后对半切开；3.锅内倒入油，放入主料

3、和调料；4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；要点：制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。———————————————————————————————————————3.糖醋排骨主料：排骨700克调料：油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片出锅料：醋150毫升水量：600ML步骤:1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；

4、4.停火后，放入醋，启动【智烹】功能；5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。要点:1.可根据个人口味适量增减糖、醋的用量；2.醋在出锅时放入，以陈醋为宜；3.出锅放醋后，用【智烹】功能二次收汁。———————————————————————————————————————1.酱焖排骨主料：排骨700克调料：油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料1个、花椒5粒、香叶1片、料酒10毫升水量：600ML步骤:1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；3.盖好锅盖，

5、启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；4.烹饪结束后，把原料与汤汁搅拌均匀，盛入盘中即可。———————————————————————————————————————2.腐乳猪蹄主料：猪蹄2只调料：葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升步骤：1.猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块；2.锅内做水焯至断生，洗净；3.葱切段，姜切片；4.锅内放入调料和水，放入处理好的主料；5.盖好锅盖，启动【腐乳猪蹄】功能，烹饪程序自动执行；6.烹

6、饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可；要点：1.没有冰糖也可以用白糖替代；2.腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁；3.最后收汁如果不粘稠，可以启动”干锅炒”键进行二次收汁；1.出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下；2.制作时尽量将猪蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。———————————————————————————————————————1.红烧肉主料：带皮五花肉700克、冬笋50克、水发香菇4个调料：葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐5克水量：80

7、0毫升（包含料酒、老抽等液体调味料）步骤：1.肉切成3厘米左右的方块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净；2.冬笋切成片；3.香菇泡发后，对半切开；4.锅内放入处理好的主料、调料和水；5.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；6.烹饪结束时，将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀，盛入盘中即可。要点：1.没有冰糖可以用一般的白糖代替；2.如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合；3.五花肉选用猪肋肉，口感最好；4.肉块不能切的太小。——————————————————————————————————————

8、—2.蒜烧黄花鱼主料：黄花鱼1条（500克）、五花肉50克；调料：葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；水量：400ML步骤：1.黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上；2.五花肉切小丁、香菇