我国食品安全问题成因及对策浅析

《我国食品安全问题成因及对策浅析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、我国食品安全问题成因及对策浅析摘要：2004年“大头娃娃”事件、2008年的三聚氤胺毒奶粉事件，使食品安全问题受到了社会各界的高度关注。然而时至今日，食品安全问题仍层岀不穷，民众对食品行业产生了空前的信任危机，甚至对政府相关部门的监管也产生了质疑。本文以囲弈论为分析工具，构建了企业与消费者、企业与政府两个博弈模型，根据博弈结果分析如何得到含有“企业生产优质产詁”的纳什均衡。政府应加大对于生产劣质产甜企业的惩罚性赔偿，令企业的违法成本增加，使企业自觉生产优质产品。同时，政府应加快对食品监管机构的改革步伐，实现食品安全监管的独立化，专业化。关键词：食品安

2、全；博弈模型；违法成本；惩罚性赔偿；食品监管中图分类号:TS207文献标识码:A文章编号:1001-828X(2013)03-00-03古人云：“民以食为天”，丰富的饮食文化让中国人骄傲了两千年，然而在当下社会，“食品”却给国民的生活带来了许多困扰。自2004年安徽阜阳假奶粉“大头娃娃”事件开始，公众开始重视食品安全问题，不再购买小作坊生产的三无产品。但是2008年三鹿的三聚氤胺事件爆发，使我们开始怀疑整个食品行业，如果我们连顶着“中国驰名商标”、“免检产品”、“名牌产品”的大型国企都不能信任，那么我们又该去相信谁呢？2004年至今，经媒体报道的食品

3、安全事件多达3000余起，而那些尚未被人知晓并一直威胁着人民健康的不合格产品又有多少呢?如果将食品市场视为普通的竞争市场，市场经济中“看不见的手”，即市场机制，将帮助社会实现优胜劣汰，驱逐假冒伪劣，让有信誉的企业盈利。可是为什么我们没冇看到预期的结果呢？笔者认为，“食晶”不同于其他商品，消费者对于同一种类不同品牌食品的挑选往往基于自己之前的购买经验和这个品牌的市场口碑，而非包装和其他外在特性。在食品的如口味口感，营养价值等诸多内在属性中，消费者最关注食品安全问题，然而食品安全信息恰恰是最难获得的。以三聚氧胺事件为例，消费者对于奶制品质量的判断主要基于

4、口感和品牌，消费者凭借对其晶牌的信任购买产品，然而曾连续14年实现奶粉销量第一的三鹿奶粉竞然为了制造浓稠口感，通过稀释鲜奶，添加“三聚氤胺”的方式，以次充好，降低成本,扩大产量，或许三鹿的其他产品质量优良，但消费者由于不能区分不同产品的内在质量差异，购买了添加三聚氧胺的奶粉。三鹿利用自己优质产品的正外部性，为伪劣产品带来了收益。然而这样的企业远不止三鹿一家：2008年9月16日国家质检总局在央视公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氤胺。除三鹿外，伊利、蒙

5、牛、光明等著名的乳业公司均在英中。似乎添加三聚氤胺已经成为乳甜行业的潜规则，这些企业为了自己的利益最大化，也为了行业共同利益的存在，向消费者隐瞒了产品质量信息，最终导致了企业与消费者Z间对于食品安全的信息不对称。信息不对称引起逆向选择，令劣品驱逐良品，最终市场失灵。市场失灵，劣品横行，安全事故频发。2004年至今，经新闻媒体报道的食品安全事件就多达3000余起，而它们所带来的危害远不止消费者的健康，它的负外部性甚至会延伸到行业和国家声誉的层面。首先是对于经济和民生的冲击。“三聚氤胺事件”后，整个国内乳制品行业遭遇信任危机，销售量骤减，乳制品市场萎缩，

6、全行业减产停产，数万名职工下岗，240多万户奶农杀牛倒奶。下图是近

7、•年以来我国乳制品进出口额的变化:表中数据來自于中国奶业信息网表中数据显示2008年三聚氧胺事件之前，尽管也发生了一些乳制品安全问题，如2004年安徽阜阳大头娃娃事件，但并没有引起大幅度的乳制品进口额变化，然而2008年之后，乳制品进口额从35万吨猛增到60万吨，并且近几年一直呈50%以上的增长，持续至今。国内市场上进口奶粉的价格也是一升再升，每次涨幅均在10%以上，面对高昂的价格，消费者的需求不减反增，可见英対国内奶粉品牌的信心已一去不返。此外，食品安全事件的负外部性对政府公信力和

8、国家形象造成负面影响。接连发生的食品安全事件，大人影响了民众的消费信心，严重冲击社会诚信道德体系。民众对食品安全的信任危机逐渐转化成对食品行业和政府相关部门监管的质疑。食品安全问题的症结在哪，如何才能让商家自觉生产优质产品呢。笔者希望构建一个以生产企业和消费者为傅弈两方的瞎弈模型。假设如下：1•博弈双方都是理性的，企业追求利益最大化，消费者追求效用最人化。2.企业可以选择生产优质产品和劣质产品，成本分别为C1和C203.企业和消费者之间存在信息不对称，消费者无法分辨产品质量的高低，优质产品和劣质产品的价格均为p。4•消费者购买优质产品的效用为U1,购

9、买劣质产品的效用为U2,U1>U2o根据以上假设建立“囚徒困境”模型，可能的结果如下：根据上述博弈结果，对食