吉林市学校食品安全百日专项整治活动工作方案

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1、吉林市学校食品安全“百日专项整治”活动工作方案根据吉林市食品安全工作委员会下发的《吉林市食品安全“百日专项整治”工作方案》的统一工作部署，切实加强学校食堂食品安全，吉林市教育局决定在全市各级各类学校范围内开展食品安全百日专项整治活动，具体工作方案如下：一、工作目标通过全市范围的学校食堂食品安全专项整治活动，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范各项操作规程，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，提高学校食堂食品安全工作管理水平。二、范围全市各级各类学校、幼儿园

2、的校内食堂、食杂店。三、整治任务1、学校食堂是否建立食品安全责任制和责任追究制度。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。2、学校食堂是否取得有效的餐饮服务许可证。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。3、食堂环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否清洁；各项防护措施是否齐备，是否具有足够的通风和排烟装置。4、从业人员是否持有效健康证上岗。点、核查所有从业人员是否持证上岗，坚决杜绝先上岗后办证行为，是否建立从业人员健康

3、档案。从业人员操作过程中是否按要求穿戴工作服。5、原材料采购索证验收工作是否严格落实。重点检查学校食堂的原材料采购验收、索证登记工作，坚决遏制“地沟油”、“餐厨废弃油”进入学校食堂，严查食用油脂进货渠道和索证情况。6、餐炊具清洗消毒工作是否到位。认真核查学校食堂消毒设施是否工作运转良好，餐具是否做到一餐一用一消毒，消毒记录是否齐全。7、食品加工过程中是否严格按照操作流程进行。在操作过程中要严格防止交叉污染、要做到生熟分开，严禁加工豆角、豆浆等易引起食物中毒的食品，不得制售冷荤凉菜。8、每餐是否严格按照

4、规定留样。重点检查是否按规定留样，留样设备是否正常运转。9、开办的校内食杂店必须有有效的工商营业执照。不得销售“三无”食品、其他规定不允许销售的食品。四、时间安排本次专项整治从2011年8月至10月底，具体时间安排如下：1、自查阶段（8月100-9月10日）全市各级各类学校、幼儿园要在开学前对学校内外环境、食堂进行一次彻底的卫生清洁工作，对学校食堂按照整治方案要求，开展自查工作，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。2、集中检查整治阶段（9月110-9月31日）此次整治活动，采取市教育局直

5、属学校和县（市）区学校互检的方式。从市直学校、县（市）区学校抽调专门人员组成督导检查组，对市直学校、县（市）区学校进行专项检查，发现问题，及时整改。3、检查验收阶段（10月1日-10月31日）市食安办将会同市有关部门组成督导检查组，对全市部分学校进行专项检查，对整治工作进行督导验收。五、工作要求1、切实加强组织领导。各级教育行政部门和各级各类学校要高度重视食堂食品安全工作，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把学校食品工作作为安全工作的重中之重，确保整治取得实效。2、

6、加强宣传教育和培训工作。各级各类学校要充分利用开学初的时间，对学生进行一次以食品安全知识为重点内容的安全知识宣传教育。各级各类学校要定期对校内食品从业人员进行业务培训和考核。3、认真开展全面排查。各县（市）区教育局要对辖区各类学校食堂（尤其是农村学校食堂和承包食堂）进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。确保整治工作抓实抓细，抓出成效。各县（市）区在9月10日将自查报告上报市教育局。4、加大责任追究力度。对专项整治过程中发现的问题，要及时纠正，对坚决不整改的学校要严格按有关规定

7、追究责任。主题词：学校食品安全专项整治工作方案通知吉林市教育局办公室2011年8月9日印发