论酒店实习生流失成因与应对策略研究

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1、广东轻工职业技术学院毕业设计（论文）题目：论酒店实习4:流失成因与应对策略研究系（院）:旅游系专业：酒店管理班级：102姓名：徐金宝指导教师：刘生华完成时间：2013年5月15日完成2010级毕业设计（论文）成绩评定表时绩201平成{分名签z(x日月年语时评平s(50如

2、7名签z(xn月年••厂A/语阅答辩成绩（30分）H月年名签z(••人持+:总评成绩蠶员广东轻工职业技术学院毕业论文任务书旅游系（院）酒店管理专业兹发给10酒管102班学生徐金宝毕业论文任务书,内空如下：1.毕业论文题冃：；2

3、.应完成的项目（如页面不够可另附纸张）：本论文依据自身在实习岗位的实际情况拟定这个论文题目，全文主要围绕对酒店实习生所产生的影响分析和实习生流火成因进行浅谈论述。并向每位协助成文的老师和同事致与由衷的感谢c3.参考资料及说明：1.《中国酒店业未来发展趋势与展望》一一《中国旅游饭店》杂志20121月号总第118期作者：赵焕叙2.《管理学》（第三版）作者：周三多；高等教育出版社3.《饭店管理概论》作者：蒋丁新；出版社：高等教育岀版社.4.《管理的实践》作者：彼得•徳鲁克；机械T业出版社5.2012年酒

4、店实习生现状调查报告迈点网2012,094.本毕业论文任务书于2012年7月1F1发出，应于2013年5月15F1完成，然后提交各系进行答辩。系主任批准年月教研室主任审核年H日指导教师审核年月日舌:11•酒店采用实习生的现状22•酒店实习生高流失产生的影响32.1对酒店成本的影响42・2对酒店服务质量的影响52.3对洒店声誉的影响53•酒店大量使用实习生的原因错误！未定义书签。3.1相对稳定，便于管理错误！未定义书签。3.2优化服务，改善服务错误！未定义书签。3・3缓解季节压力降低不必耍的成本错误

5、！未定义书签。4•酒店实习生高流失率产生的原因54.1自身的原因54.2酒店环境的原因65.人员流失应对措施75.1提高福利待遇和完善奖金分配制度75.2正确的选择人才，和选择正确的人才71.3提高基层管理者管理水平72.结束语9参考文献10致谢11论酒店实习生流失成因与应对策略研究摘要：对于旅游管理类专业的学生来说，实习是实践教学环节屮的重耍i环，学生们能按照学校的要求在酒店度过顶岗实习期。但在实习期后，选择留在实习酒店的学生少Z又少。更有甚者在实习期后，会投身于其他行业。由此可见学生们对于留在

6、实习酒店的积极性并不高，以至于造成酒店实习生大量流失。本文从实习生、、实习酒店两方面分析实习生流失的原因，并给出对策建议。关键词：酒店管理，实习生流失，研究对策前言：随着我国经济的发展，酒店业已经逐渐成为我国经济发展的主导产业，对于劳动密集型的洒店来说，服务是洒店强人生命力的保证。而实习生是酒丿占特殊群体，这些人虽然不是酒店正式员工，但却履行着与正式员工和同的责任,且受到不公正的待遇。情况长期如此，实习生的工作状态就会影响客人对企业的形象的认同。实习生还未走向自己的工作岗位，实习就作为以后择业做准

7、备。而企业可以从实习生中聘用优秀人才这是企业人才竞争的觅要方面。酒店应该从实习生实习阶段的需求角度出发，充分发挥他们的积极性，为他创造出一种良好的实习和工作的氛围。同时也要信任实习生，这样会激发实习生更多的能量。酒店人才高流失率已成为酒店经营者高度重视的问题。减少和防范人才流失，关系到酒店的生存和发展。木文针对洒店行业实习生流失率高的现状分析原因并进行相应的对策研究。1酒店大量使用实习生的原因1・1相对稳定，便于管理相关专业的实习生，索质较高，具有理论和实践基础，能够带来创新性的思想。实习生和对单

8、纯的社会经历以及其本身较强的自控能力，对于酒店的工作会尽职尽责，这样就便于了洒店的管理。为了加强实践环节，大多数高校都把学生的实习计划定为半年或以上，虽然从长期来看，具有不稳定性，但相对于员工的频繁流动，接纳实习生却实现了短期内的稳定，同时也降低了洒店人力资源的成本。1・2优化服务，改善服务实习生由于深入一线，参与具体服务工作，对于发现和解决企业管理、服务屮存在的问题对丁•解决问题具有成效。在学习中所学到的理论与实践必定会有一泄程度上的差异，这种不同使他们能够带着疑问看待一企业管理和服务的环节、流

9、程，有利于问题的提出和解决。可以从不同他人的视角看待问题1.3缓解季节压力降低不必要的成本餐饮行业的最大特点就是季节差异非常明显。如果按照旺季客情足额配备员工，在淡季时就会出现员工大屋闲置的情况，无形中增加了工资成木。为了降低用工成本，酒店人多选择按照淡季时的客情配备员工，酒店通过与高校的合作，在旅游吒季时接纳实习生，具有很强的灵活性，也能更好地解决这个难题。2酒店采用实习生的现状随着我国旅游教育事业的发展和各专业院校重视实践，在总需求虽不足的情况下，。许多饭店金业开始走入校园网罗