寻味雅安必吃这8 家店

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寻味雅安,必吃这8家店 雅安的鱼、雅安的面、雅安的烧烤、雅安的三大碗……这些都是这个五一自驾雅安的动力。我带着你,你可一定要带着钱。雅安的哒哒面非常出名,城里头有几十家,可被吹的最神的就是“兰师傅哒哒面”,据说有前任国家领导人来雅安时曾特意点名要吃兰师傅亲手做的哒哒面,这逼格叫其他面馆子望尘莫及。哒哒面为雅安本土独有,面团不加碱,也不经过发酵,在师傅们的揉捏拉扯,摔摔挞挞中,神奇地变成了一根根粗细均匀厚薄一致的面条。挞面师傅挞面时发出的清脆响亮啪啪声,混合着跑堂的吆喝,早已成为城市一景。必点三鲜哒哒面用土鸡汤、山笋和青杠菌等汤料文火熬制的汤头鲜美,面也特别柔韧、绵长,浇上三鲜汤头后,让人欲罢不能,直到舔尽最后一滴汤。人均消费:8元地址:雨城区小北街走进这家面馆,魂儿都被香味勾去了。端上来一普通瓷碗,里面几块大肉,并无什么特别,但吃起来,肉好、料足、色正、味香。才十多平方米的小铺子,不到八点,已然排起长队。煮面的师傅与你相隔几张桌子,料下锅、面过水、滚面汤,一套动作早就操练千百遍,最后不加修饰端上桌,好吃到没话说。必点大肉面第一口面柔而韧,热香从舌根往下落到胃里,慢慢漾开。再来一小口汤,暖流愈烈,蔓延周身。大坨肉块看着有距离感,试探着咬了一小口,肉质软嫩不说,而且丝毫没有肥腻感。人均消费:8元地址:雨城区南正街56号这家最牛逼的是鸡汤面,之所以牛逼,是因为鸡汤熬得好。先将整鸡炖2小时,接着将鸡胸肉和鸡腿肉用手工的方法剥离、撕碎,将鸡骨再炖。炖汤的时候只放几片姜块去腥味,其它佐料通通不放,起锅时撒上盐巴,只是望着鸡汤表面一层清澈而金黄的鸡油,就可以想象清新而鲜美的滋味。必点鸡汤面不光鸡汤鲜,而且面条在滚水中夯烫片刻,断生后就用筷子捞进碗中,面咬起来筋道。人均消费:6元地址:雨城区羌江南路15号(邮电大楼对面)三五成群喝着啤酒吃着烧烤,是雅安夜晚的写意生活。杰娃子烧烤是烧烤街代表之一,至今已经开业十余年,生意一直火爆,老板和伙计们搬个小凳坐在对面,为每一桌客人烤烧烤。不同的食材有不同的烤制方式,腰片要快准狠,牛肉最重要是锁住汁水,烤蔬菜得用长柄的铁铲,不断地翻炒,看着它们变得服贴绵软。这些味道都是人们眷恋深夜的原因,这种情愫就像棒棒鸡之于荥经,臭豆腐之于天全一样,即使在别处也能吃到,也总觉得貌合神离,远不如本土那样正宗。必点烤腰片切得薄薄的腰片,用筷子夹住边角放在1米多长的铁板上,“吱啦”一声从这头划到那头,翻个面儿,再“吱啦”一声从那头划到这头,香味就立刻弥漫开来,可以下肚了。人均消费:40元地址:雨城区解放路(近西大街)这个地方与其说是餐厅,不如说是一处小小的庄园。它就在雅安雨城区北郊高速路出口,在这个由一排土房子组成的农家院落里,停放着的尽是名牌车。不用怀疑,这里肯定是吃九大碗“坝坝宴”的地方,咸烧白、夹沙肉、蒸肘子……小时候走人户才能吃到的美味统统能在这里品尝到。必点咸烧白最深入人心的九大碗名菜。三线肉为最好,入口化渣,不油不腻。肉下垫的盐菜更是下饭好物。卤豆腐豆腐吃得多了,但卤豆腐还是第一次见到,味道不错。更重要的是,豆腐嫩而不烂,不像有些地方一味强调嫩,把豆腐当豆腐脑做,筷子都夹不起来。人均消费:50元地址:北郊高速路出口20米处(沿着成雅高速,在雅安北下高速,出了收费站就能看到大门了)到了雅安最不容错过的美食当然就是雅鱼,八十年代初,雅安人民路最盛时曾有四十多家雅鱼饭馆,而现在大多已经停业,或者迁至别处,李老八雅鱼饭店则属于后者,饭店的外貌还保留着一丝年代感,店里女老板为人特别豪气,会拎着鲜活的雅鱼让你验证食材的新鲜度。必点砂锅雅鱼做法类似于三鲜汤,汤底的用料及其丰富,有炸过的肉丸、鱿鱼、豆腐、平菇等,咸鲜味型,上桌后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,营养丰富,汤水醇鲜鱼肉嫩滑,轻呡鱼肉,鱼肉软弹鲜味绵绵,里面的猪皮和鱿鱼更是美味。人均消费:80元地址:上坝路75号在雅安青衣江边有一排仿古式木屋,19个小房子整齐而安静的并排在江边,吃遍了这19家餐厅,顶着快被撑炸的胃,向你极力推荐这家啤酒屋13号,它是整条啤酒屋唯一一家卖兔肉的餐厅。喝一杯,吃一锅,吹着江边的风,毫不夸张地说,再难找到比这更好的就餐环境了。必点火锅兔从厨房端出来的兔肉,鲜嫩度恰到好处,放在火炉上,与其他食材小火慢炖,千万不要担心肉质变老,汤锅入味后,肉的味道更佳。凉拌鸡真正令人惊喜的作为前菜的凉拌鸡。佐料是独家秘方,制作好的佐料往往还要浸泡一段时间,色泽红亮、麻辣酸甜,沾上佐料的鸡肉更是软糯鲜香,一道家常菜都有这般讲究,难怪好吃到停不下筷子。人均消费:40元地址:沿江路啤酒屋13号距离13号不远的15号啤酒屋,是一家鱼火锅,以鲜香嫩滑而深受欢迎。店内经营的鱼类品种众多,以三角蜂、江团、白鲢、河鲢、花鲢、梭边鱼最受宠。这些鱼全部来自原生态繁衍区,新鲜健康。必点火锅鱼中药材调配的锅底呈健康的暗红色,不油腻不上火。秘制蘸酱也是一大特色,香脆的大头菜、清香的葱花、香菜、豆豉、小米辣等作料,加上秘制泡椒酱,佐味鲜嫩鱼肉,美味久久不能释怀。人均消费:50元地址:雅安市沿江路啤酒屋15号
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