个人餐饮管理思路

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'个人餐饮管理思路'
个人餐饮管理思路员工管理:v 【新入职员工的“七个一”感动管理】1.一句话:经理一句欢迎新员工的话;2.一张日程表:入职当天安排;3.一份通讯录:有困难,打电话;4.一份工作指南:新人常见的问题和答案(周边路线、公交站、银行等);5.一张工号卡:这是新人最看重的;6.一个欢迎仪式:让员工进公司第一天就有如归之感。7.一个导师:导师带徒弟一起成长。v 【工作中如何避免无谓争辩】1.就事论事:允许有自己的看法;2.尊重他人:注意反对的方式和态度;3.建设性:讨论是为加深双方对某事件的认识;4.心胸开阔:能够接受不同意见5.自信:采纳别人的批评;6.避免当众指出对方谬误;7.用提问的方式让对方认识到问题;8.最后一步就是保持沉默。v 【如何和谐团队建设】: 1.不要满足于平凡;2.做一位有想法的领袖;3、信任很重要;4.首先要忘记金钱;5.个人生活也很重要;6.保持系统流程;7.多元化可以带来创新;8.跟员工们交朋友也不错;9.充分发挥人才的优势;10.非凡的团队一起阅读;11.投资你的第一批员工;12.给予员工赞赏。v 【如何让员工追随你的4层境界】1.权力:人们因为你的权力而不得不服从你;2.专业:人们因为你的专业权威好而跟随你;3.贡献:人们因为你为组织所作的贡献而跟随你;4.育人:人们因为你培养他们而跟随你;5.价值观:人们因为尊敬你和你代表的价值观、使命感而追随你。v 【管理艺术:威逼利诱】1.威(树立威信):领导以身作则,靠业务能力树权威,靠体贴下属展威信;2.逼(逼下属成长):激励员工树立目标,逼老人站好岗,做好传帮带,逼新人用心学、加速成长;3.利(无利不起早):把工作结果和所得效益挂钩;4.诱(愿景诱导):把平台做大,愿景画好。v 【员工“执行力不足”八大病因】许多中小型成长企业往往有这样的怪现象出现:企业内几乎每个人都忙不过来,但就是整体效率低下!为什么?1.流程不完善2.制度不支持;3.监管不到位;4.技术不匹配;5.员工素质不高;6.主管能力有限;7.文化导向有误;8.企业战略有问题。v 【如何打造团队合作精神】1.不挑剔责难、只解决困难;2.目标、轻过程;重结果、轻形式;3.尊重个体差异、成就群体优异;4.职位分工是混凝土、团队文化是粘合剂;5.谨记:尺有所短、寸有所长;6.不为自己失职找借口、只为别人工作留接口;8.搞小团体的唯一作用就是毁了大团队。v 【执行力的提升要解决4个核心问题】1.为谁干?是员工利益问题,让员工觉得有混头有盼头!2.做什么?是战略选择问题,往往决定不做什么比决定做什么更重要;3.为什么做?是动机问题,要让员工明白公司战略选择的意义何在,做这些事的目的和价值是什么。4.如何干?解决员工技能问题,必须培训员工。v 【制度建设精要】1、制度要简化,流程要细化,标准要明化。2、员工参与制定规则,认同第一,执行第二。3、制度要硬,文化要软,双管齐下,否则作废。4、麦肯锡:制度不在于建设,而在于检查与激励。5、德鲁克,制度就是激发人性向善的力量。6、制度要以激励为主,永远要奖大于罚。v 【管理是一门心理学,干的是良心活】1、每个人都有人格尊严,管理要从尊重人开始。2、每个人都有生存和发展欲望,管理要从满足欲望开始。3、每个人都有虚荣心理,管理要从引导入手以激发工作热情。4、每个人都渴望被认同,管理要给人以归属感。5每个人都想出人头地,管理要给人以机会和平台。v 【2少6多】 2少 1.少批评:“人非圣贤,孰能无过”,员工在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源,加以指教。要以帮助为主,批评为辅,教育员工知错就改,过多的批评会挫伤员工的积极性,甚至会令员工不敢面对错误,推御责任;2.少责骂:员工工作上出现了问题,切勿责骂。人都是要面子的,批评不是光彩的事,最好私下解决,否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求,赏罚分明,要处理得当,奖罚适度; 6多 1.多表扬:这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工,应当点名表扬,给予肯定,树立榜样,让员工在相互学习与竞争中成长;2.多鼓励:好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标,施加压力。有压力才会有动力,但是光有压力是不行的,还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折,这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励,帮助他们在工作中汲取经验教训,求实创新,做出成绩;3、多关爱:人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时,管理者不能一味责备,而应从实际出发给予帮助,帮助他们解决困难,全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队;4、多承担:每个部门的负责人如同一个家庭的家长,当员工因工作失误被顾客投诉时,要先出面把问题解决,努力把损失降到最低,然后再回家关起门批评教育员工,帮其认识正确处理问题的方法。当员工出现差错受到上级领导的责怪时,部门的负责人一定要敢于站出来承担责任,把问题处理好,回过头来再对员工进行批评教育。这时员工对领导已经由佩服变成了信服,教育工作比较容易开展;5、多发掘:要发现员工的闪光点,增加他们的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基础,每一个人都有各自的优缺点,如果能发掘每一个员工的优点,将其安排在最适合的岗位上,必定能最大限度地调动积极性,达到最佳的工作效果;6、多机遇:对于有能力和工作出色的员工,要提供展示才华的舞台,营造成长的空间。把机遇提供给有能力的员工,还要顾及能力相对较弱的员工,不要给他们太大的精神压力,否则会造成不良影响。适当的鼓励与赞美,往往事半功倍;vv 【离职后的员工】她们可能会再次成为我们的员工,也可能演变成为我们的顾客 :1、做好员工通讯档案,逢年过节、过生日,公司高管以电话或短信短信形式问候; 2、离职后的员工照样享受消费优惠待遇.会议:不开形式会,多开实在会v 【开会的功能】1.解决问题:及时碰撞思路方法;2.文化教育:会议平台建设文化;3.沟通反馈:坚持工作阶段结果;4.激励:通过会议为团队树立榜样,立标杆;5.协调:大家如何更好的配合;6.任务下达,责任到人,落实到人,明确这个事谁负责,有任务问题我就找谁v 【会议的类型】1、每日班前例会:表彰好人好事;总结、分析、整改前一天工作存在的失误;安排当天工作任务;2.每周管理人员会议:总结过去一礼拜工作任务完成情况;探讨、整改未完成的工作事项;3.每月员工大会:4.公司管理会议:各店、各部门领导向总经理汇报其工作工作情况和工作计划;接收公司领导新委派的工作任务。营销:俗话说:“金杯不如口碑,大奖不如众讲。”餐饮业是人情味很浓的行业,消费者在某餐饮店得到良好的服务并品尝到高质量的菜品,自然就会成为该餐饮店的义务宣传员。所以应该重视口碑宣传。餐饮店促销,最大的目的在于推广从而达到盈利的目的;但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。本人就详细介绍了简单易操作的有效餐饮促销手段。方法一:勿强调什么都有。在很多时候,什么都有往往就等于什么都不太出
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