自主创业策划书--餐厅.docx

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女子餐厅商业计划书一、计划书概要一、公司概括公司名称为“女子餐厅有限责任公司”公司业务:提供餐饮服务公司性质:有限责任公司宣传口号:给女性朋友一个温暖的小家。总体战略:我们努力使公司在2-5年内在北京的餐饮业树立自己的品牌, 占据一定的市场,提供给女性朋友一个休闲、健康的就餐环境,同时引领当 代女性朋友给自己一个专属的私人空间。产品介绍我们在提出与传统菜肴所提倡的“色、香、味”的同时,更加注重了食品对 女性健康的帝要作用。首先,我们提倡生态餐饮的理念:生态餐饮就是把饮食作为保护人体生态环境的 科学手段,通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配,来营造良好 的个人身体生态环境。更保质与美味并重。其次,我们针对日标群体女性,推岀3种套餐来与其他营养饮食进行搭配。如补 气调理系列、美容养颜系列、补血养生系列。三、目标市场1、主要消费人群女性:18—35岁的年轻女性主要注重产品的味道及美容功效。35—45岁的中年女性注重养生及就餐环境。45岁以上屮老年女性注重养生。2、 其他消费人群幼儿、青少年:注重产品的营养老年人: 注重产品的保健功效3、 单位形式的消费者我们还可以在“3、8”妇女节霍母亲节等节口为单位等群体合作,同时,女 子餐厅也会在特定的日期接待男性顾客,以便扩大消费群体。四、市场环境宏观因素经济环境因素整体消费水平提高,消费 者注重食品的养生功效。社会文化环境因素养牛理念逐渐在人们的 生活中流传;更多的老年人注重食品 的保健功效;女性朋友工作、生活压力 增大希望有自己的空间 环节压力,且越來越注垂 食品的养生功效。技术环境因素健康的加工方式呗推广。政治与法律因素国家对大学生的政策支 持,社会经济发展稳定, 基本上、卜稳的度过了金 融危机。围观因素供应商更多的供应商愿意与其 他企业合作。消费者以女性为主的广大消费 人群五、 竞争分析随着人们经济水平的提高、消费观念的转变,越来越多的消费者己步入餐厅, 更多、更高品位的休闲餐丿r将会展现在我们而前。因此 屮式的精致情调餐丿『也 正在成为休闲的主流餐厅,毕竟休闲的饮食文化会带给我们享受、交流、沟通、 以及亲情的乐趣。休闲餐厅在中国从诞生z日起,就以其时尚的装修风格,精致的布置赢得了 现代消费者的心。随着人们生活水平的提高,定位快餐类消费档次较低的肯德基、 麦当劳己远远不能满足需求,而环境精致,就餐环境合适宽敞的屮高档休闲餐厅 开始成为更多都市人的首选休闲餐厅”的就餐速度较z屮式酒店更快。分餐制 和洋餐厅的经营系统人人提高了就餐速度,相比传统中式酒店冷盘、热菜、主食、 水果等层层程序,休闲餐厅迎合了现在快节奏的生活。休闲餐厅的主题泄位更加 轻松活泼,餐饮模式是全新的,以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位"为主题的餐 饮概念。它的特色在于:顾客进入餐厅,不仅有与他人共同分享新鲜烹制食物的 愉悦,而且餐厅内欢乐的氛围让人从视觉心境都感到赏心悦忖。整体结合令每个 人感觉开心愉快、轻松惬意,全家人共同分享舒适快乐的时光。休闲餐厅的顾客 群在可预见的时间内还会有很大的増长,在我们北京这样的发展屮国家潜力更 大。六、 财务需求计划本公司需资金200万元整预计注册资木为120万元人民币,同时需外借资金80万元人民币。注册资本:120万元土地租金:20万元装修费用:40万元固定资产:60万元外借资金80万作为运营资金初期费用包括原材料、宣传费用、职工薪酬等一系列支出。七、风险分析及资金的退出在此部分当中从两方面阐述我们所面临的风险分析分别从内部风险、外部风险进行分析阐述并提出有效的解决方案。八. 附注(-)调差问卷及数据分析(二)团队人员简介第一部分:公司描述一、公司名称:女子餐厅有限责任公司二、 公司业务:提供餐饮服务三、 公司性质:有限责任公司四、 公司组织结构:公司实行董事会领导下的总经理责任制。公式设立董事会,由股东选举 主城,其中设董事长1人,董事长负责制定和审议公司重大决策及决议,聘 任公司总经理,根据工作需要由总经理提名聘任财务部经理、运营部经理、 行政人事部经理职位。总经理负责执行董事会的各项决策,主持公司的口常生产经营管理事务,组织并实施公司年度经营计划。组织机构如下:财务部:主要负责公司日常财务状况管理。运营部:主要负责公司运作、经营管理。行政人事部:主要负责公司日常事务管理及人事调动、考核管理。五、公司的宗旨:(-)公司以健康、休闲为宗旨,提供最真诚的服务,让消费者享受轻松愉 悦的消费环境,享用美味而又养生的食品。(-)公司的价值观和信念:健康休闲,以诚为本。(三)公司的宣传口号:给女性朋友一个温暖的小家。六、公司的经营发展战略:(一)总体战略公司在2—5年内在北京的餐饮业树立起自己的晶牌特色,使新时代的 女性在当今快节奏、高圧力的生活屮既能感受真正属于女性的休闲空间,乂 能享受到养生健康的美食。(―)发展战略1、 初期(1—3年)把精力主要放在产品、餐厅特色的开发及推广,主耍通 过实体店的形式,辅助以网络、媒体宣传的方式,让广大消费者对女子餐厅 有较为深刻的印彖,通过我们给予女性朋友私人空间,完全为女性朋友服务 的特色吸引当今社会上的女性消费者,用良好的产品质量,贴心的服务,专 为女性提供服务的特色,在餐饮业市场上初步占领部分市场。2、 中期(4-5年)提高品牌知名度,收回初期投资,扩大生产规模,尝试 扩大店面或开设分店,进一步占据山场,并开发女子餐厅独特的更符合现代 女性需求的新产品。3、 长期(5年以后)产品层次提升,对品牌专有产品更新换代。七、公司的设施及资金使用:1、 公司办公设备6套(桌椅、电脑、打印机、扫描仪、电话)、上网设备、 网络建设、传真机、复卬机、多媒体设备。2、 因考虑到公司创业初期,需租用150平米中小型实体店。3、 地点:由于本公司为餐饮服务业,所以初步拟定将公司设在海淀区中关 村新中关广场商业区。4、 资金,注册资本120玩,80万为外借资金。第二部分:产品与服务根据马斯洛的层次需求理论,顾客满意耍索构成如下图显示:通过前期进行的市场调研,我们对消费者的需求己经有了一定的了解。消费者对餐饮的需求,其实是多方面的,多层次的。比如下图显示的调研结果:餐厅细节店铺风格5%晶牌形象6%服务质量地理位置经营风格7%9%【环境氛围产品价格11%13%12%装修风格17%食物味道□地理位置 ■装修风格 □环境氛围 □食物味道 ■服务质量 □产品价格 ■经营风格 □品牌形象 ■店铺风格20%所以这就要求我们的产品和服务:首先,我们提供的直接产品:营养健康的食品、就餐环境、音乐、其他设施等。其次,我们提供的间接产品(服务):简洁、周到、便利。最后是顾客认同我们的经营理念,达到顾客满。省略部分。者平时去餐厅处于哪些原因去餐厅就餐的原因分析:通过数据的汇总整合,可以看出因外出“休闲逛街”而在餐厅就餐的人数 最多,尤其突出的是女性朋友;其次是“朋友聚会”,且男性尤为突出;因为“因事 外岀”和“平时上班”而去餐厅就餐的人数较少且男性女性的分布较为平均。 选择“其他原因”的人数很少。通过以上数据,我们可以看出,“休闲逛街”时去餐厅就餐的情况最多,可以反 应出现在女性的就餐理念和风格,所以我们耍侧重于考虑在较为繁华的商业区开 始女性专属餐厅,从而适应女性的消费地点。(-)每次外岀就餐消费价格每次就餐消费情况■ 50元以内■ 80元以内100元以上分析:通过数据分析,可以看出在我们调查范帀内每次外出就餐消费在80 元以内的人数最多,其次是消费在100元以上的,每次就餐消费在50元以内的 人数较少。从而我们知道大多数人就餐消费区间在50元至100元,所以我们餐 厅的定位应该在中高档次,做到人均消费大约为80元,尽量迎合广大的消费群 体。(三)消费者对女性专属餐厅持有的态度一一女性朋友是否愿意到专属女性餐厅來就餐,男性朋友是否愿意推荐身边的女性朋友來女性餐厅就餐对于女性主题餐厅持冇的态度□女性■男性分析:通过男性和女性的数据对比我们可以看出,对于女性朋友是否愿意到 女性专属餐厅就餐的态度,占比例最大的是“比较愿意”,其次是“非常愿意”和“一•般”,而表示“不愿意”的女性朋友所占比例非常小;对于男性朋友是否 愿意推荐身边的女性册友到女性专属餐厅就餐的态度;占比例最人的仍然是“比 较愿意”,其次是“一般”和“非常愿意”,“不愿意”依旧是所占•比例最小的。我们可以看出,虽然有些女性朋友对女性专属餐厅并没有表现出特别浓厚的兴 趣,但人数较少,多数女性朋友还是表示非常愿意或者愿意尝试来女性专属餐厅 就餐。而对于男性朋友来说,多数男性朋友表示愿意推荐身边的女性朋友到女性 专属餐厅就餐,尝试新的风格,突出女性册友当今的社会地位,给女性朋友一个 口由空间。并且在问卷最后一项“对女子餐厅的建议”一项,我们看到不少女性 朋友对女性专属餐丿r的开设表示期待,所以我们对女性专属餐厅的预期还是比较 乐观的。二、消费者需要你提供的产品和服务(一)消费者注垂的餐厅细节及消费者喜欢食品的种类店铺风格5%产*品牌形彖6%服务质量17%地理位置12%装修风格7%I环境氛也13%经食物味道20%餐厅细节□地理位置 ■装修风格 □环境氛围 □食物味道 ■服务质量 □产品价格 ■经营风格 □品牌形象 ■店铺风格餐品类型烧煎小熬烘中西日法宀法式总式烧烤 5% 3% 9%日式煎炸12%12%I丿§式丿小炒14%! 16%/蒸煮4%中式烘焙22%3%图2分析:通过对以上两组数据的分析,从图1可以看出消费对餐厅最注重的方 面是“食物味道”和“服务质量”,其次是“环境氛围”、“地理位置”和“产品 价格”,而对其他方面(例如“经营风格”、“品牌形象”)关注的较少。因此,我 们在开设餐厅时最注重的是食品味道,我们会设置美味的菜肴。图2显示,从烹饪类型上看,喜欢小炒类食品的消费者最多,其次是煎炸类食品, 但是喜欢蒸煮、烘焙类型食品的消费者比例最小。而按国别美食(品种)进行分 类,喜欢传统中式美食的消费者的比例占最人,其次西式美食和H式美食,所占 比例最小的是意式美食。通过以上的分析,我们选择以小炒类的烹饪方式为主的 中式美食为餐厅主打菜品。同时我们也看到许多女性朋友建议我们多设置一些具有美容养生的菜品,我们也 会注重设置一-些对女性有养颜保健功效的菜品,此外,虽然喜欢煎炸类食品的消 费者也比较多,但是考虑到煎炸类衣品对健康不利,所以我们在菜晶设置上也会 尽量避免煎炸类食品,也会多像消费者推荐其他烹饪形式的美食(例如蒸煮类美 食)。而服务质量也是我们非常重视的一部分,女性专属餐厅为女性朋友提供一 个轻松的空间,当女性朋友外出逛街感到疲惫,或者工作、生活压力比较人时, 就可以与自己的闺蜜来到我们女子餐厅就餐,在属于自己的空间里缓解T作和生 活上的压力,因此,为给女性朋友营造一个轻松舒适的环境,我们也会提供更为 热悄的服务。(二)消费者喜欢的服务形式消费者喜欢的服务形式•、-图3服务方式消费者喜欢的点餐方式□就餐时始终由一名 服务员服务■随机叫来一名服务 员□自助点餐方式■传统点餐方式图4点餐方式分析:根据以上两组数据进行分析,从图3可以看出,在服务形式这方面,在所有被调 查的女性消费者中,有61%的人选择“在有需要的时候随机叫來一位服务员”这种服务方 式。同时从图4可以看岀,在点餐方式这方而,有55%的人选择“向助点餐方式”(即在菜 一单上画勾然后交给服务员)。通过这样的数据,我们决定选择消费者喜欢的服务,在消费者 就餐时实行“当有需要时随机叫来一位服务员”的服务方式和“自助点餐”的点餐方式,以 便更好的满足消费者的盂求。三、消费者对于本餐厅的特色持有的态度(一)消费者对女子餐厅不接待男性所持有的态度餐厅不接待男性消费者调查问卷统计□没必要■可以接受□赞成,女性应 该有专属的休 闲空间女性主题餐厅屮所冇服务员均为男性的调查□男性■女性(二)消费者对女了餐厅中所有服务人员均在男性所持有的态度(三)消费者对女子餐厅在特定H期接待男性顾客持所有的态度女性专属餐厅点指定口期接待男性顾客没必要3%好29%分析:通过以上三组数据分析,可以看出,对于女性专属主题餐厅的特色一:“不接待男性朋友”这一项所有女性朋友都表 示“赞成,女性应该有属于自己的空间”或“可以接受”;虽然有很小部分的男 性朋友表示对此不赞成,但多数男性朋友对于这一项特色持有“可以接受”,或 者“赞成,应该给女性属于她们白己的空间”的态度。对于特色二:“所有的服务人员均为男性”这一•项,认为“很有创意”的女性 朋友最多,表示“愿意接受”和“可以接受”的女性朋友也很多,同时也有极少 数女性册友表示“不接受”。而男性朗友对于这一项表示“可以接受”的最多, 同时与女性朋友一样,除有极少数人表示“不接受”之外,其他男性朋友都表示 “可以接受”和“愿意接受”。对于特色三:“女性专属餐厅在特定日期接待男性朋友”这一•项,将男性和女性 综合来看,有41%的人认为“非常好”、29%的人认为“好”,27%的人认为“一般”, 3%的人认为“没必要”,由此来看,有56%的人赞成女子餐厅在特定的日期接待 男性朋友。,女子餐厅是女性的专属空间,对于男性朋友来说,具有一定的神秘 性,在特定的H期接待男性顾客也可以增加客流量。对于女子餐厅的三个特色方面,大多数人表示支持,所以我们决定实施餐厅所有 服务人员均为男性这一项目,并作为餐厅的一大特色,同时也将采取在平时不接 待男性顾客而在特泄日期内接待男性朋友这一做法,从而更好的满足消费者需 求。附录二:团队人员简历团队人员分工
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