维生素B1,B2.ppt

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1、维生素B1,维生素B21234维生素的概念和命名维生素的分类维生素B2维生素B1一、维生素的概念维生素是维持生物正常生长、发育和代谢所必需的一类低分子有机化合物。二、维生素的命名维生素的名称一般是按发现的先后在维生素一词的后面加上A、B、C、D等字母而成的有些维生素如B族维生素（早期以为是一种化合物，后来证明它是几种维生素的混合物）因此又在字母的右下角注上1、2、3、4…数字加以区别，如:B1、B2、B6和B12等根据化学结构和生理功能维命名的，例如：硫胺素、抗糙皮病维生素等。一、维生素的分类维生素{

2、脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等水溶性维生素：B族维生素、维生素C分类依据:溶解性质不同一、维生素B1(硫胺素)和辅酶硫胺素焦磷酸(TPP)维生素B1的介绍维生素B1的物化性质维生素B1的分子结构式辅酶硫胺素焦磷酸TPP/分子结构式生活中的维生素B1维生素B1也称抗神经炎因子或抗脚气病维生素。维生素B1的化学名称为硫胺素，它的辅酶形式或活性形式为硫胺素焦磷酸，缩写为TPP。分子式：C12H16N4OS（·HCl）是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基结合而成的一种B族维生素。维生素B

3、1的介绍物理性质：为白色结晶或结晶性粉末；有微弱臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。化学性质：在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热活性下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等能使维生素B1失活。硫胺素焦磷酸（TPP）是维生素B1（硫胺素）的辅酶形式，由维生素B1（硫胺素）磷酸化形成。TPP是涉及糖代谢中羰基碳（醛、酮）合成与裂解反应的辅酶，特别是α-酮

4、酸的脱羧基作用，焦磷酸硫胺素通过N=C活性部位的碳原子与α-碳原子（羰基碳原子）结合而促使羧基裂解释放二氧化碳.例如：酵母丙酮酸脱羧酶催化的脱羧反应维生素B1缺乏时：糖代谢受阻，丙酮酸积累，使病人的血、尿和脑组织中丙酮酸含量增高，出现多发性神经炎，皮肤麻木，心力衰竭，四肢无力，肌肉萎缩，下肢浮肿等症状，临床上称为脚气病。抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；处于紧张状态的人——生病、焦虑、精神打击、手术后等妊娠或哺乳期，甲状腺功能亢

5、进，烧伤，长期慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合症伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充。二、维生素B2(核黄素)和黄素辅酶(FMN和FAD)维生素B2简介维生素B2的物化性质黄素辅酶(FMN)和(FAD)维生素B2的作用维生素B2的来源维生素B2，化学名称为核黄素，是D-核糖醇与7,8-二甲基异咯嗪的缩合物。核黄素是两种黄素辅酶：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD)的组分和前体。微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶

6、液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解概念：黄素辅酶包括FMN和FAD。FMN（黄素单核苷酸）和FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）是另一类氢和电子的传递体，参与氧化还原反应维生素B2缺乏：组织呼吸减弱，代谢强度降低，常引起口角炎、舌炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等症状。维生素B2容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。富含维生素B2的

7、食物：奶类及其制品，动物肝脏与肾脏，蛋黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄子，鱼，芹菜，橘子，柑，橙……谢谢观看！