领班一天工作流程.doc

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1、领班一天工作流程领班是管理者也是员工的工作楷模,所以领班要以身作则。领班不得有无故请假、迟到、早退的现象。给员工做一个合格、负责的榜样。员工不懂的或不会的,领班要带头做,并负责教会员工做事。一.每天提前15分钟到店里,和上一班领班交流沟通,询问上班有没什么事情发生,有那些需要注意的,并作好本班计划等准备工作二.8:15开例会,先检查服务员的工号牌.仪容仪表(工作服、个人卫生、发型),上交手机,分析上一班所发生的事情,交代本班该做的事情,提醒本班注意事项,及细卫生(每日细卫生表),会议结束后,收银员

2、、服务员进行交接班。三.8:20领班接班后检查上一班卫生是否干净,机器配置是否齐全,如确定交班完后有发现东西损坏或丢失将由本班负责赔偿。观察收银交接班,看看交班是否正确,有无其它异常事情发生。向经理汇报今天的工作情况(安全、卫生、服务、)四.8:30后打扫自己楼层及各楼层的卫生,要做到干净到位,不能马马虎虎,兼服务同样要做好五.10:10(1)准时检查卫生:.桌子、沙发、显示器前后是否摆放整齐,台面、烟缸、鼠标、键盘、耳机是否清洁干净,垃圾桶是否摆放到两张桌子的中间,地面是否打扫干净,有没有喷空气

3、清香剂。如有不干净,要求重新打扫。有无不上网在店里睡觉的,服务员有没有及时叫他们起来。2.卫生间空气清新,笤帚拖把摆放到一定位置,要保持镜子、水池台面无水迹,男女卫生间整洁干净,有檀香味,有空气清香剂的味道。3.天花板和墙角是否有蜘蛛网,楼层有无害虫?(2)检查服务:每来一位顾客都有响亮的欢迎声。送水、加水、换烟缸都有声音。每次为顾客服务是否有耐心且使用礼貌用语?烟缸烟头是否超过四根都没有换,水杯见底也不加水,客人走后是否及时收台?当客人需要服务时,服务员是否对客人不理不睬或大呼小叫?空调是否按规

4、定开关温度控制?客人较多时屋内是否乌烟瘴气,是否开排风或开窗通风(3)检查物品:注意灯泡有无不亮的及时更换。排风扇是否不转动及时拆下来清洗或维修。墙纸有无脱落及时粘好六.11:30---12:00吃饭时间,按时做好打饭准备,确保半小时内每个服务员都能吃饭完毕,领班替换收银吃饭,服务员在各楼层吃。领班安排所有人员就餐完毕后方可就餐七.12:00协助她们做好服务并监督她们的工作速度和质量。八.14:30帮收银准备好爆米花和充足的奶茶。九.15:00帮助服务员送爆米花(一袋倒九份)保证在坐的顾客每人都有

5、一份,注:(客人不需要者除外),吃完后及时把篮子收回来。十.16:00帮助服务员送奶茶(咖啡壶倒三袋、大壶倒四袋)奶茶只倒七分满,在坐的顾客每人一杯,,注:(客人不需要者除外)协助服务员做好服务工作十一、16:40开筒灯,17:00开全部的灯。十二、18:00吃饭时间,按时做好打饭准备,确保半小时内每个服务员都能吃饭完毕,领班替换收银吃饭,服务员在各楼层吃。领班安排所有人员就餐完毕后方可就餐十三、20:00巡视各楼层接班前收尾工作是否到位。(桌面、地面、吧台、垃圾等)十四、20:15把本班需完成事

6、项如:搓酒精棉、换灯泡、换沙发套、给各店配货等,需注意事项向下一班交接清楚,给本班员工开例会。总结一天工作中(安全、卫生、服务、)等不足与好的表现。向经理汇报一天的工作情况(安全、卫生、服务、)十五、20:30恢复正常工作程序十六、22:00关闭各楼层的吊灯、灯带、门厅满天星十七、23:00帮收银准备好爆米花和充足的奶茶。十八、23:30协助服务员送爆米花,保证在坐的顾客每人都有一份,注:(客人不需要者除外),吃完后及时把篮子收回来。十九、00:30协助服务员送奶茶,奶茶只倒七分满,在坐的顾客每人

7、一杯,,注:(客人不需要者除外)协助服务员做好服务工作二十、1:30为夜宵时间,替换各楼层服务员就餐二十一、1:50恢复正常工作程序,巡视各楼层检查服务是否到位(水、烟缸)有无上网、睡觉等现象、安全方面(有没有及时提醒顾客贵重物品妥善保管、有没有闲杂人不上网在网吧里晃)卫生方面(桌面、地面、卫生间等是否干净)二十二、2:30需完成事项如:搓酒精棉、换灯泡、换沙发套、给各店配货等二十三、5:50协助各楼层服务员打扫卫生(地面、桌面、卫生间等卫生)二十四、7:00关闭各楼层筒灯、吧台射灯(除阴天)二十

8、五、8:00巡视各楼层接班前收尾工作是否到位。(桌面、地面、吧台、垃圾等)如不合格要求其重新打扫二十六、把本班需维修物品、需购买物品、需注意事项向下一班交接清楚,给本班员工开例会。总结一天工作中(安全、卫生、服务、)等不足与好的表现。向经理汇报一天的工作情况(安全、卫生、服务、)

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