食物中的营养物质38449.ppt

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1、图片:饥饿的小女孩(摄影:凯文·卡特)一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了,趴倒在地上。而就在不远处,蹲着一只硕大的秃鹰,正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命,等待着即将到口的“美餐”。儿童肥胖症两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的?食物"民以食为天"人类常吃的食物人必须摄入一定量的食物,才能维持生命,并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢?第一节食物中的营养物质动动手、动动脑每个同学提出1—2种常吃的食物,并通过教科书“附表一”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质。营养物质食物水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2

2、,钙、铁、磷水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2,钙、铁、磷稻米猪肉讨论:不同食物所含营养物质的种类和数量相同?答案:不同。2、食物中含有哪些营养物质呢?糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。你知道了吗?食物中的糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素叫六大营养物质。你赞同吗?不偏食、不挑食,养成良好的饮食卫生习惯。人体必须的营养物质:蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水这些物质在人体中起什么作用?哪些食物中含量较多?一、六大营养物质的种类:第

3、一类:第二类:1、糖类有什么作用?哪些物质属于糖类?A、作用:构成细胞的成分,为人的生命活动提供能量(主要供能物质)B、糖类{葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些?一、糖类糖类◆主要能源物质种类:(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要来源:食糖、谷类、豆类、根茎类每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。脂肪有什么作用?哪些食物中含较多的脂类?脂类作用:构成细胞的成分,能为人体提供能量(备用供能物质),是人体贮存能源的物质二、脂肪脂肪◆备用能源物质主要来源:食物油肥肉大豆坚果每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶

4、、鱼肉?这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢?蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质,也是人体生命活动的物质基础蛋白质构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料主要来源:瘦肉、鱼蛋、奶、豆类每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。总结:糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别:糖类:脂肪:蛋白质:生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新水在人体有什么作用?水的作用{1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物(必须溶解后才能运输)四、水五、无机

5、盐构成人体的重要材料占人体重量的4%种类:钙、磷、铁、碘、锌等无机盐在人体有什么作用?无机盐是组成人体的重要成分,还参与人体内的代谢活动种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血(乏力、头晕等)地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐的种类、缺乏时的症状、食物来源佝偻病地方性甲

6、状腺肿儿童易患佝偻病,是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血,体内可能缺___,应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起,应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性,10岁患上了佝偻病,骨骼畸形生长,驼背,两腿弯曲,不能站直。六、维生素不是构成细胞的主要原料需要少,作用大(调节代谢、抵抗疾病)种类多(20多种)人体维生素的特点高效、微量、外源。六、维生素维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料,不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。人

7、体维生素的特点高效、微量、外源。维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢,增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血,口腔溃疡。当当小医生:2、小黑近日一到傍晚就看不清

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