西餐厅策划书.doc

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1、西餐厅策划书　　大学城西餐厅策划书　　（1）策划主题：大学城西餐厅开业策划书　　（2）策划者：　　（3）策划完成时间：xx年9月29日　　（4）策划目的：通过策划，以开业前后的活动为载体，使大学城西餐厅在广大学生的市场中得到很好的宣传，并确定西餐厅的具体选址、经营策略，预测西餐厅将会遇到的生产运作问题，再提出合理的解决方案。（5）策划内容:本次策划主要是为了解决西餐厅在开业前后遇到的生产运作方面的问题，比如：西餐厅的选址、开办餐厅的规模和资金、工作流程的制定、市场预测等。以下是我对于合理的解决生产运作过程中可能遇到的问题的想法。　　1、西餐厅的选址　　大学城商

2、业区有很多的饭店，而这些饭店主要提供炒菜烧汤。随着人们生活水平的提高，学生也越来越追求精神享受，所以把西餐厅开在大学城商业区是正确的选择，这里将有广阔的市场。　　2、开办餐厅的规模和资金　　因为餐厅是开在大学城商业区，而消费的主体是学生，因此餐厅的规模不宜太大，这样既不会造成空间上的浪费，又可以节约了资金。如果资金不够，可以先向亲朋好友借钱。　　3、餐厅人员的招聘　　我觉得应该通过网上招聘等途径招聘一位有工作经验的餐厅　　经理来帮助我管理西餐厅，并从餐饮类的学校招聘应届毕业生来当厨师，因为年轻人会比较有创新意识，这样才能做出符合学生口味的食物。其次，我想就近从

3、附近的大学招一些学生做服务员兼职，这样不仅可以帮助一些学生勤工俭学，还可以通过他们为餐厅带来更多的顾客。　　4、工作流程的制定首先，我们需要理清楚目前的餐厅工作职责和工作重点，并列出来。通过对职责和重点的了解，可以梳理出一条比较粗的一级流程。这是做好制作工作流程的基本点。在好部门的工作职责和工作重点后，再细化下去，得到第二、第三流程等，再根据这些，把每一个流程所涉及的部门、涉及的部门行为、涉及的表格表单、涉及的各类资料一一写出来。这样，再完善一点，一份工作流程就出来了。　　5、货源的稳定　　我们要保证能够获得新鲜的食物材料，注意食品的安全，另一方面要保证在生意

4、特别好时而不能提供丰富的食物，因此我们要确保食物原材料的稳定提供。　　6、营销策略　　营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点；(2)产品的特性；(3)企业自身的状况；　　(4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。因此西餐厅在运作管理的过程中，要根据在校学生消费的特点制定出自身的营销策略，学生喜欢口味独特的食物，而且喜欢变　　化，因此我们的西餐厅要不断进行创新和改变，以获得广大学生的好评，获得更多的利润。　　7、市场预测　　在西餐厅的运作管理中，对市场做出合理的预测是非常重要的，如：学生消费群

5、体对西餐厅的需求到底有多大？需求程度是否可以给餐厅带来足够的利润？市场需求的波动性有多大？竞争对手在未来会有多少？我们都要对这些问题有一定的预测，并做好充分的准备去解决这些问题。　　8、广告宣传　　当前面的这些问题解决后，餐厅就要开始营业了，开张前的广告宣传是必不可少的。打出自己的广告语，如：走进西餐厅，高贵而不贵。把本餐厅的招牌产品彩印出来，在各大学校进行发放，让学生了解本餐厅。并在开业期间打特价，欢迎广大学生前来品尝，加大自己的宣传力度。　　9、开业促销　　开业时设立一系列的促销方案来凝聚人气，加强影响和推动销售，如：“消费连环喜”：进店即赠送小礼品、消费

6、满50返10、前50桌消费者获赠贵宾卡一张，享受餐厅的特别优惠。情侣套餐在开业期间打八折，寝室集体可以享受六折优惠。　　西餐厅营销策划书　　产品：圣大国际饭店卡萨布兰卡（西餐厅）策划：圣大国际饭店营销部刘劲松日期：xx年6月15日适用时段：xx年7月~xx年12月　　一、概述　　策划目的。原有西餐厅及风味食街因夏季隔热、市场定位、及菜肴制作等问题于xx年6月1日停业。现就西餐厅、风味食街再营业有关内容做如下策划，以期能够扭转前期经营不利的局面。　　二、市场现状分析　　分析当前的营销环境状况。　　1、当前市场状况及市场前景分析：　　产品现状：　　①自助餐市场情况

7、（详见附表1）。由此表可见，星级饭店自助餐价格均高于社会餐饮。　　②咖啡、茶饮：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要有咖啡、绿茶、红茶、铁观音等。　　③简餐：星级饭店、咖啡馆、茶楼均有，主要品种牛排套餐、盖浇饭、煲仔饭等。以上均能够为消费者接受，但相对来说社会餐饮、咖啡馆、茶楼客源群体更为丰富一些，星级饭店经营较为成功的，开业时间均在3~5年以上，并形成一定的品牌效应。　　市场前景：　　①随着城市的发展，收入增加及生活水平的提高，餐饮、娱乐、休闲等社交活动已逐步进入平常百姓生活。　　②同类产品已广为客户所接受。　　③随着各种媒休对时尚生活的进一步引导，年青人已成为

8、主要消费力量。　　2、对影响产品因素进