GGE审核屠宰工厂关注点(舒冠成).ppt

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1、GGE审核关注点RabitMeat（屠宰工厂）舒冠成8/24/2021舒冠成K.O.项1.1Thefarmalreadyhasofficialapproval官方正式批准2.1QMsystem(establishedanduptodate;reviewedatleastonceperyear)质量管理体系（建立体系，每年至少评审一次）2.2Crisismanagement危机管理体系8/24/2021舒冠成K.O.项3.1HACCP(self-monitoringsystemestablishedanduptodate;reviewedatleaston

2、ceperyear)HACCP食品安全管理体系。（建立自我监控体系，每年至少评审一次）6.7Theinspectionofincominggoodscomprisesthefollowingspecificcriteriaanddocumentation:-Checkingoforigin-Temperaturemeasuring对接收的原料的检查需要包括：温度检查，来源检查。8/24/2021舒冠成K.O.项7.5Storageofslaughteredanimalcarcassesinseparateroomsaccordingtotheblack-

3、andwhiteprinciple屠宰后的动物的不同部位，存放在不同的仓库中。不能有交叉污染。7.7Adherencetothespecificstoragetemperatureof-1°to+4°C.预冷间的温度-1℃到4℃。产品的中心温度在4℃以下。8/24/2021舒冠成K.O.项9.3Functioningmetaldoctor金属探测器有效运转，记录保存。9.4Isthesafeejectionofdetecteditemsguaranteed.金属探测器要有自动剔除功能8/24/2021舒冠成K.O.项9.3Functioningmetal

4、doctor金属探测器有效运转，记录保存。9.4Isthesafeejectionofdetecteditemsguaranteed.金属探测器要有自动剔除功能8/24/2021舒冠成K.O.项10.4Hasastorageperiodbeenlaiddownbeforedispatch?在发货前要有存储的时间。10.5Storageatanappropriatetemperatureofbetween0℃and+4℃forfreshproductsand-18℃forfrozenproducts.合适的存储温度：保鲜产品0℃and+4℃，冷冻产品-18

5、℃11.3Documentationcertifyingtheoriginofthecommodities兽医证书，收货记录。11.6Haveclearproceduresbeenlaiddownonthehandlingofembargoedgoods?对于禁运的产品，有清晰的处理程序8/24/2021舒冠成审核中常见不符合项3.7Hasthepestcontrolsystembeensetup?要有虫鼠害控制体系4.2Hasanunavoidablehygienelockbeenestablished?4.5Conductingofhygienetr

6、aining(atleastonceeveryyear)每年至少进行一次卫生知识的培训5.3Beforethestartofproductiontheworkingorderofthestunningequipmentmustbecheckedanditscompliancewiththerelevantparameters(e.g.currentintensity)checked.Compliancewiththeseparametersmustbedocumented.在开始生产之前，电击至晕设备必须检查并且符合相关的参数（例如电流强度）。设备的符合

7、性的参数需要有记录。8/24/2021舒冠成审核中常见不符合项5.4Thestunningeffectmustberegularlyverified(e.g.throughcornealreflex).Interview,documents点击至晕的效果需要定期验证（例如通过眼睛角膜的反射），评审和记录。5.5Thestaffcarryingoutthestunningproceduremustberegularlytrainedinanimalprotectionissues(atleastonceperyear).实施点击的员工需要至少每年一次培训有

8、关动物保护相关的知识Documentaryevidenceofexpertkno