《化学与生活》PPT课件.ppt

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1、第六章日常生活中的化学本章主要内容第一节烟、酒、茶、奶、醋化学第二节厨房化学第三节洗涤日用品化学第一节烟、酒、茶、奶、醋化学1、香烟化学2、酒化学3、茶化学4、奶化学5、醋化学一、香烟化学香烟是当今世界各国销路最广的消费品之一。据统计,现在世界上约有半数以上的成年男人和约1/4的妇女吸咽,总人数可达15亿。香烟种类有卷烟、雪茄等数十种,牌名更是多得数以万计。都是由烟草加工制成的。烟草在对国民经济带来巨大的经济效益的同时,也对人类带来严重的危害。1、认识香烟的成分烟草含碳水化合物、含氮化合物、脂肪等成份,香烟燃烧时可产生四千余种化学物质,其中有害物

2、质达200余种,被证实致癌物质40余种,是人类所享用的各类食物中含化学物质最多的一种。香烟三杀手1.尼古丁(烟碱)2.焦油3.一氧化碳毒性强,是香烟中最令人兴奋及上瘾的成份。尼古丁是人们对烟草产生需求愿望的绝对性因素。瘾君子为了获得尼古丁,伴随吸入了更多毒害物质及致癌物。从肺吸收只要七秒钟就到达脑部,然后对末梢神经起作用,并增快心率、暈眩、提高血压、消化不良、影响食欲及引起末梢血管的收缩,長期吸入易致心脏及血管病。尼古丁焦油焦油是卷烟烟丝中的有机物质在缺氧条件下不完全燃烧产生,是由多种烃类及烃的氧化物、硫化物和氮化物等组成的复杂化合物。是威胁人体

3、健康的罪魁祸首,焦油是由一千种化学物质所组成,是慢性支气管炎、肺气肿等慢性阻塞性肺疾病及各种癌症的元凶。包括多种刺激物及多种的致癌物质。会把细胞一个一个的溶解掉。正常的肺抽烟的肺一氧化碳一氧化碳是一种因吸烟而引起的有毒气体。它会减低血液的含氧量,以致減少运送到身体各组织及细胞的氧气,包括心脏及肌肉。也就是說,吸烟的人会经常处于缺氧状态,因为脑部缺氧,故记忆力和学习力也跟着降低。怀孕妇女及有心血管疾病的人都应该特別留意一氧化碳对身体的影响。2、吸烟的利弊对烟草的评价可谓毁誉参半,褒贬不一,所有这些褒贬和毁誉,都是由于烟草本身含有的化学成分太复杂,吸

4、烟人数众多而引起的。从历史上看,吸烟并非一无是处,而且对于防鼠疫、霍乱、虐疾等传染性疾病还具有良好作用。18世纪德国汉堡地区的一次霍乱大流行中,唯有卷烟厂的工人没有一人得病。20世纪初,在普鲁士地方流行致命的伤寒病,唯有司达特烟厂的工人免受了伤寒病的侵袭。可见,吸烟具有一定的杀菌防疫作用。吸烟所吸入人体內的包括焦油、尼古丁、一氧化碳和其他的气体。尼古丁是最主要最活耀的成分,它可作为一种刺激,刺激肾上腺素的分泌,心跳次数增加,血压上升;含有的烟碱则可克服疲劳和烦闷的感觉,也可以用來消除压抑和焦虑,使头脑清醒。吸烟的效果:随着对烟草成分的分析逐渐深入

5、,以及医药界对吸烟危害性的研究,吸烟有害健康的观点已经被各国政府和绝大多数人所认可。吸烟对人体健康的严重危害皆源于烟草中含有的各种致癌物质和有毒化学物质。它们致癌特点并不是一下子发生,而是一个不可逆的积累过程。据统计,全世界大多数国家因患肺癌死亡的男性,吸烟是主要的原因。“吸烟有害健康”1、导致癌症。世界卫生组织证实30%的癌症和吸烟有关。 2、引起心脏血管疾病、易导致中风。 3、导致肺癌、慢性肺气肿、慢性支气管炎。 4、易罹患骨骼疏松症及更年期提早來临。5、父亲的吸烟癖性对其婴儿的畸变有直接的危害作用;孕妇吸烟易导致胎兒早产及体重不足,甚至导致

6、流产几率增高。6、吸二手烟较一手烟易染上肺癌及心脏疾病。“吸烟有害健康”香港的烟盒香港的烟盒加拿大的烟盒吸烟不但危害本人的健康,而且还由于烟雾弥漫于空气中,使周围的人大受其害。就被动吸烟者而言,侧流烟雾比主流烟雾的危害性更大。因为一支香烟所产生的侧流烟雾约为主流烟雾的两倍,同时侧流烟雾中所含的有毒微粒浓度比主流烟雾高1-4倍。当被动吸烟达1小时时,就吸入了相当于一支香烟的烟雾。二手烟已被列为「一级致癌物质」,长期吸入二手烟会大幅增加患上肺癌和心脏病的机认识二手烟二、酒化学人类酿酒的历史非常悠久,至今已有4000多年。现在人们利用不同的原料,用于不

7、同的发酵方法制出了各种色、香、味不同的酒,有白酒、黄酒、果酒、啤酒等种类,同时历史给后人留下了丰富的酒文化。东汉“酿酒”画像砖拓片1979年四川新都新龙乡出土,四川省博物馆藏。砖面右部有一屋顶,屋后壁挂两壶,可能是盛装酒曲的容器。砖面左部有荷酒贩者二人,一人肩挑两桶酒,一人推载有方形容器的独轮车。酒文化千百年来,酒一直是文人墨客笔下的宠儿,无论是琴棋书画、戏剧歌舞,还是诗词歌赋、文学作品,其中无不飘逸着浓浓的酒香。所以,酒文化确实渊源流长。当然,酒还有疏通经络、消疲解痛、祛湿驱寒、去腥增香的作用。但大多数饮酒者只知饮酒,对酒的保健功能却知之甚少。

8、1、酒的类别与组成酿酒是一门科学,其历史已有四千多年。按照酿酒所用原料与工艺的不同,酒可分为酿造酒、蒸馏酒和混合酒等三大类别,常见的啤酒

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