杭州航坞公园野菜馆方案二.doc

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1、杭州航坞公园野菜馆方案二　　杭州航坞公园山野馆改进方案二一﹑背景。　　中国饮食文化特点1.气氛。　　中国人吃饭重视吃饭的气氛2.文化。　　美味的菜肴融入中国悠久神秘的文化，让人流连忘返，回味无穷航坞公园山菜馆1.环境优美，风格古朴。　　传说越王春秋战国时期，航坞山一带曾是越王句践的军港，据《越绝书》记载，句践任命了一位长官，雇佣了七十名士兵在此驻防守护。　　五代十国时期的吴越王钱镠曾到航坞山来放步踏勘，所以航坞山又叫王步山。　　同时这里是任伯年的故里，任伯年当时是海上画派中的佼佼者。　　深厚的文化底蕴是航

2、坞公园山菜馆发展的巨大财富。　　2.建一个以古越风格为主的酒店。　　可以在酒店内摆设春秋战国时期的一些有代表性的物品，挂任伯年的字画（仿字画也可）。　　一﹑方案框架航坞公园山菜馆改进方案内部改进广告宣传店外改进店内改进店内KT板，台卡，菜单，店外指示牌，宣传册文化活动策划二﹑内部改进1.店内改进编名称具体示例号1店内播放古典轻音乐可以古筝，轻音乐，班得瑞音乐悬挂音响在店内的灯柱上2店内沿路灯悬挂无彩灯3店内红灯笼串，悬挂在进红灯店门的两角笼4特色悬挂于店内屋檐下古风灯笼5大厅包厢改进6店内包厢摆设，及装饰

3、具体方案面议面议1.增加仿制越国兵器，越灯，农耕用品，字画等可以提升酒店的格调2.增加几个较高级的座椅，供顾客休息。　　7餐1.餐具换成统一中具，国古朴风格。　　菜盘餐要精美，这样顾客桌，会食欲大增。　　桌椅2.桌布换一点的3.椅子，应注意冬天的保暖，建议换成厚坐垫8服务统一着装越人服饰，员培发髻，化淡妆，站姿，训指甲保持清洁，微笑服务，注意礼貌用语，客人来了及时倒水等。　　可以请人对员工进行简单培训9台卡前台处设置台卡，介见广告宣传绍特价菜，特色菜10菜单精美的菜单配以图见广告宣传片，一起客户的好奇心和

4、欲望11前台1.前台的柜子需要摆设。　　把桌面的酒移到柜子上2.可以在前台桌面摆放花瓶或画卷毛笔之类的。　　如果来了某个领导，可以请他为酒店题词12包厢与厨房的接口1.保持道路干净整洁2.如果要摆菜让客户点的话，厨房和放蔬菜的仓库要保持干净整洁打灯，或沿屋檐挂彩灯或在檐角挂大红灯笼烘托出酒店热闹的气氛14池塘考虑水里打灯13屋顶2.店外改进编号1名称指示牌方案灯笼一具体示例在顾客进店的道路分叉处设立道路指示牌沿道路悬挂灯笼树灯沿道路，每隔一段距离在树下打灯方案树灯二在树上挂红灯笼3.广告宣传编名称具体号1

5、宣传1.厨师介绍册2.特色菜介绍(主推冬季滋补)分发给企业领导，政府官员。　　2KT板1.主打菜功效介绍。　　2.冬季保养常识3.随季节变换3菜单1.分几个篇章（建议把菜谱刻在竹简上）2.各厨师的拿手菜主要表现野味的特点，突出酒店的特色是其他酒店不能比的思路菜单制作精美一些，体现酒店的高档。　　为节约成本应适用于一年四季，增加实用性。　　建议增加一些价位适中的农家菜。　　4示例古风，古越。　　体现野味。　　设计师注意文化与食物的结合各包原则大气，儒雅，符合目标消费人待思考厢起群心理名5台卡特价菜，农家菜，

6、主要以冬季滋补菜肴为主，建议随季节更换台卡，增加顾客新鲜感，同时符合人们的饮食习惯。　　67老板名片宣传海报客人吃饭后，可以发名片给他，以方便以后订座或提前订餐店内活动（冬季滋补进行曲，圣诞盛宴，年年有余……）跟进我们的各种文化策划活动。　　　　内容仅供参考