食堂方案范文.doc

《食堂方案范文.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、食堂方案范文　　浙江比力奇环保科技有限公司文件比力奇环保（管理部)字　　（xx）总第0525号食堂管理规定　　一、目的为了更进一步完善、规范公司食堂管理规定，理顺食堂就餐秩序，保障职工身体健康，使其营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，以稳定公司员工，切实做好员工的后勤保障工作，以加强企业的凝聚力，提升企业的核心竞争力，特制定本规定。　　二、使用范围本规定适用于在浙江比力奇环保科技有限公司食堂就餐所有人员。　　三、职责　　1、管理部属公司食堂的归口管理部门，在食堂就餐的全体人员都有协助管理、监督食堂工作质量的责任和

2、义务。　　2、负责食堂监督管理的小组成员（常务副总、销售副总、总经理助理、生产部部长、技术部部长、品质部部长、员工代表3名）有每周研讨制定每周一日菜谱的责任和义务。　　3、所有食堂食品采购工作，由食堂承包人负责采购。　　4、管理部或监督小组每日对食堂工作人员采购的物资质量进行抽查。　　5、公司领导可随时监察食堂工作开展情况。　　如清洁卫生，饭菜质量等。　　6、每月对食堂的工作成绩（满意度）加以评估，其结果作为是否继续让其承包服务的依据。　　四、就餐标准　　1、本公司所有人员在食堂就餐均按3元（车业按5元【包含水电

3、、工人工资、设备维护等】的标准用现金购买餐票）一餐的标准就餐。　　2、如需另外加菜小炒，则需另外加收费用，具体由食堂工作人员另收相应小炒菜费（小炒菜票提前到财务部用现金购买），严禁食堂小菜用现金消费。　　3、公司来客人，因工作需要在食堂包厢就餐的，须由接待部门领导填写《客人就餐申请单》，报常务副总或总经理批准后，将批准后的《客人就餐申请单》送管理部，由管理部通知食堂，并按照批准后的《客人就餐申请单》标准（2个客人只需一个人接待，饭菜标准三菜一汤，每增加一人，加一个菜，以此类推）准备饭菜，以节省公司待客成本。　　接

4、待部门领导就餐完毕后，需在《客人就餐申请单》食堂联签字确认，并将此联留存在食堂，以作为食堂结算现金的依据。　　五、就餐及实施方案　　1、为避免浪费，需就餐人员应在每日九点钟前上报管理部，管理部助理汇总后上报食堂负责人，以便食堂人员准备饭菜数量。　　2、严禁将隔日的剩饭、菜在第二天再次让员工食用，以避免食物变质引起中毒。　　一经发现核实后处500元/次　　3、公司给食堂承包人的场地、工具、水电、燃料。　　4、所有员工凭票在食堂就餐。　　需就餐人员提前到管理部购买好餐票（车业的用现金购买，每餐5元【包含水电、工人工资

5、、设备维护等】，环保继续实行每日发票制【各部门统一由指定人员到管理部领取分发】），　　5、食堂凭每日收集的餐票，月底到管理部开具结算单据，并经常务副总审核，总经理批准后，到财务结账。　　6、因目前公司生产任务原因，在只能开中餐时公司补给餐饮公司每月1800元的工资，开设两餐后取消其补助。　　7、食堂加餐小炒给员工的全部营业额，公司需收取10%的燃料、水电费。　　8、加餐小炒的价格，食堂必须低于当地市面价格的10%。　　9、员工购买小炒菜票的时间定为每周　　二、四两天上午十点半之前。　　10、为避免浪费，就餐人员严

6、禁餐后，餐盘还残留大量米饭，如有违者，一次警告，再犯将处以每次20元的罚款。　　六、食堂工作人员要求　　1、牢固树立全心全意爲职工服务的思想，讲究职业道德。　　文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，认真负责。　　做到饭熟菜香，味美可口，平等待人。　　2、做好个人卫生。　　做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。　　工作人员应每年进行一次健康检查，无健康合格证者，严禁在食堂工作。　　3、工作人员要尽量做到品种要多式样。　　提高烹调技术，改善职工膳食质量。　　4、注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓

7、性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。　　5、荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、揩布、砧板分开放置。　　6、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，确实没变质、变味的隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不直接用菜勺品味。　　7、负责工具、设备、地面卫生的清扫和，保持操作室及用具的清洁及放置整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。　　8、蔬菜类、肉类等应尽量做到按当天预计就餐人数限量购买，以保证蔬菜的质量，防止变

8、质.　　9、因乙方原因造成不能正常供餐，甲方有权按照每餐1000元的标准从乙方的餐费中扣罚，作为乙方对甲方的赔偿。　　七、其他附件浙江比力奇环保科技有限公司客人就餐申请单申请部门申请人就餐人数预算金额荤菜数量（个）素菜数量（个）凉菜数量（个）汤类饮料类总金额客人就餐原因参观业务洽谈工作联系拜访副总意见总经理食堂确认备注一联留存，二联食堂编制审核批准日期日期日期。　　　　内