餐厅整体策划方案概要之开业策划　.doc

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1、餐厅整体策划方案概要之开业策划　　　餐厅整体策划方案概要之开业策划　　一、市场背景　　1、据调查显示至XX年底中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本完成，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机变得复杂，单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。　　2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点，充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销售需要。　　3、个性文化的营造是今后餐饮市市场发展的主流，即凸显餐餐厅自身从视觉达成、文化化理念、管理模式、服务模模式的独特性和与市场同类类餐厅的有效区隔，形成自自

2、己的文化氛围，充分细分分化、人性化、个性化。　　4、餐厅品牌形象越来越重重要，在消费者选择消费目目标时，餐厅相关信息是否否在第一时间里出现在消费费者的心智里，并排列在有有利位置，进而促动消费。　　在某种程度上消费者对餐餐厅的品牌好感度决定其是是否前往消费。　　基于以上上4点，我们制定本餐厅以以下的发展战略。　　二、战战略描述　　1、第一阶段用用6个月把餐厅做成西市片片区具有一定竞争力的餐厅厅，第二阶段用6个月做成成西市区最具影响力的餐厅厅，第三阶段用6个月做成成昆明餐饮市场的品牌餐厅厅。　　2、打造成昆明乃至至云南最具文化个性、最具具

3、餐饮气质、最具时尚品味味的餐厅。　　3、打造成云云南最具快乐品质的主题餐餐厅，赋予食客丰满的心理理、情感、精神上的快乐需需求。　　滇味壹号风尚品味味坊　　三、个性定位餐厅厅名字建议滇味壹号风风尚品味坊以滇味为本，，和食客的饮食习惯一致，，容纳川滇黔经典流行菜品品，为食客提供多样化及超超值的美味享受快乐、轻轻松、愉悦、时尚的主题表表现，赋予食客情感和精神神上的多重附加值享受。　　包房名字定位名字传递递快乐、阳光、轻松、时尚尚的精神内涵，与传统包房房名字、氛围营造形成创新新差异；建议用时尚、经典典、流行的有文化品味的积积极向上的歌名作为包

4、房名名字；相应表现形式　　1、在包房门上用音符作作为设计元素，用浮雕的形形式来表现快乐、时尚的情情感，与包房名字内涵一致致；　　2、将所有包房歌名名和歌词内容刻录成具有销销售力的CD盘，在CD盘盘上充分表现出餐厅的形象象，使之成为宣传餐厅的广广告载体和窗口；　　3、在在一楼大厅休息区放置一台台钢琴，每天晚上就餐高峰峰期时，弹奏与包房名字相相关的歌曲；要求其弹奏的的艺人年轻漂亮、气质佳、、端庄；营造流动的靓丽的的风景线；　　4、在二楼设设计一出创新场景，聘请一一位兼职小提琴艺人，在就就餐高峰期走动演奏。　　要求求其艺人年轻漂亮、气质佳佳

5、、衣着时尚，营造靓丽风风景线；　　四、文化营造从员工到食客，从服务到管管理，从内部到外部，从精精神到物质，我们营造出充充分的时尚快乐的主题氛围围，从而形成餐厅极具竞争争力的企业文化核心优势。　　本专业板块需盛世道和和策划公司做的有　　1、、企业心智文化理念系统的的建立与表现　　2、新型营营销管理系统的建立　　3、、餐厅品牌内涵与核心价值值挖掘表现策划方案餐厅厅整体策划方案概要之开业业策划策划方案餐厅厅整体策划方案概要之开业业策划3/4首首页策划方案餐厅整体策策划方案概要之开业策划4/4首页。　　　　内容仅供参考