化学人教版九年级下册厨房中的化学---酸和碱的性质应用.pptx

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1、厨房中的化学前进中学贾宏厨房中小明发现水壶中有很厚的水垢，切肉的铁质菜刀上也生了些铁锈。你猜猜小明在厨房中是怎么处理呢？问题1提问2：小明为什么会选用食醋呢？水垢主要成分为CaCO3和Mg(OH)2铁锈主要成分为Fe2O3小资料：食醋主要成分有醋酸，醋酸化学名称叫乙酸化学式：CH3COOH电离方程式：CH3COOH＝CH3COO－＋H＋提问1：醋酸是有机物还是无机物？除水垢时产生的气体是什么气体呢？醋设计实验：证明除水垢反应中产生的气体是否为二氧化碳？水垢白醋石灰水Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O取少量样品于试管中，加入适量稀盐酸，有气泡产生，将产

2、生气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊，样品中一定含有碳酸根。样品稀盐酸石灰水碳酸根离子检验试剂:稀盐酸和澄清石灰水检验方法：醋醋酸与碳酸钙反应原理：CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2电离方程式：CH3COOH＝CH3COO－＋H＋尝试写出醋酸与氢氧化镁、氧化铁反应化学方程式：Mg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2OFe2O3+6CH3COOH=2(CH3COO)3Fe+3H2O小明除铁锈时，将生锈的菜刀完全浸泡在食醋中，你觉得这么做合适吗？为什么？醋Fe+2CH3COOH=(CH3COO)2Fe+H2电

3、离方程式：CH3COOH＝CH3COO－＋H＋小明和爸爸做菜时分不清调料盒中的食盐、纯碱和淀粉（面粉的主要成分之一）。淀粉[(C6H10O5)n]是有机物还是无机物？淀粉[(C6H10O5)n]是六大营养素中的哪一类？对人体有什么作用？问题2【设计实验】在家中如何区分食盐、纯碱和淀粉？在家中区分食盐、纯碱和淀粉分别取三种白色固体各少量于三支试管中，分别加水溶解，一支试管中固体不溶解，原固体为淀粉，另两支试管中固体溶解，向其中分别滴加食醋，有气泡产生的为纯碱，无气泡产生的为食盐。方案：小明特意准备了妈妈爱吃的松花蛋。却发现松花蛋有点碱涩味，你们建议往松花蛋里加点

4、物质。食醋问题3松花皮蛋的制作：⑴原料：①生石灰②纯碱③食盐和红茶等（调味）④稻壳草屑等黏合剂⑵配制方法：根据生产规模的大小，按食盐、生石灰、纯碱、食盐和红茶等以一定的比例进行混合，并加入少量稻壳草屑粘合剂，然后充分在水中拌和、拌匀后裹在蛋表面即可。CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH【提出问题】把原料：食盐、纯碱、生石灰，放入水中，制成浸泡蛋的糊状原料。这个过程发生了哪些化学反应？写出反应方程式把制作松花皮蛋的原料：食盐、纯碱、生石灰，放入水中，制成浸泡蛋的糊状原料。这个过程发生了化学反应：CaO+H2O=Ca

5、(OH)2Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH【提出问题】把糊状物质经过过滤后得到的滤液中溶质的组成可能存在哪些情况？⑴NaOH、NaCl⑵NaOH、NaCl、Na2CO3⑶NaOH、NaCl、Ca(OH)2【合理猜测】【设计实验】证明滤液中溶质成分⑴NaOH、NaCl⑵NaOH、NaCl、Na2CO3⑶NaOH、NaCl、Ca(OH)2Na2CO3溶液Ca(OH)2溶液NaOH、NaCl、Ca(OH)2NaOH、NaCl、Na2CO3①②实验步骤实验现象实验结论想一想分别取少量滤液于两支试管中，编号1、2，1号试管中滴加碳酸钠溶液，2号试管

6、中滴加氢氧化钙溶液若1号试管有白色沉淀，2号试管无现象若1号试管无现象，2号试管中有白色沉淀若两试管中均无明显现象溶质为NaOH、NaCl、Ca(OH)2溶质为NaOH、NaCl、Na2CO3溶质为NaOH、NaCl⑴NaOH、NaCl⑵NaOH、NaCl、Na2CO3⑶NaOH、NaCl、Ca(OH)2料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花

7、”。小资料（摘自2016年海淀区中考二模科普阅读题）松花蛋中的碱涩味是氢氧化钠的味道吗？很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用。其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏。其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5mg/kg）。微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒。其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象。温馨提示：（摘自2016年海淀区中考二模科普阅读题）食

8、醋真是厨房中的一宝！酸碱指示剂盐(碳酸