《临床营养学》作业题答案.doc

《临床营养学》作业题答案.doc

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1、《临床营养学》作业题姓名学号成绩一、单项选择题。1.关于居民膳食营养素参考摄入量,正确的说法是A.RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EARB一般而言,AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.以下为人体非必需氨基酸的是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸3.%是A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4.脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄

2、入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是A.10%~15%B.60%~70%C.20%~25%D.30%~40%E.40%~50%5.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成,而后者不能C.前者不能在人体合成,而后者可以D.前者不是人体所必需的,而后者是E.以上都不是6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为:A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kc

3、al/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g7.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能降低C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿试验维生素A含量下降E.以上都不是8.维生素B1最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统9.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸10.有关营养调查,正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重

4、法等三种方法C.询问法又称为24小时回顾法D.D.以称重法进行膳食调查比较准确E.以上都对11.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜12.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D1.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B12.有关母乳喂养,不正确的说法是A.6个月后开始添加辅助食品B.6个月起,应添加饼干,训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后,

5、减少喂奶次数,用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月~12个月应完全断乳E.2周~4周起添加鱼肝油3.糖尿病病人膳食控制的总原则是A.食物多样化,合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质4.关于安排高血压病人饮食,错误的说法是A.限制食盐,适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入5.腹部手术病人适用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食6.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全,不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗

6、阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源7.从临床表现来看,感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下哪项是错误的A.定期对食品从业人员体检B.食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.应用抗氧化剂E.低温保存食物21.治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.美蓝B.二巯基丙醇C.亚硝酸异戊酯D.硫代硫酸钠E.亚硝酸钠22.食物中毒调查的目的主要是A.查清潜伏期及发病中毒人数B.查清中毒的人数及发病症状C.查清中毒食物及其残留情况D.查清是否为食物中毒及

7、中毒原因E.查清责任者并收集处罚依据23.黄曲霉毒素特性有:A.对许多动物有强烈毒性,属于超剧毒级毒物B.急性毒性中,最敏感的动物是鸭雏C.小剂量长期摄入,动物出现生长障碍D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是24.我国已禁止使用的农药是A.内吸磷B.敌百虫C.有机氯农药D.乐果E.马拉硫磷25.普通膳食适用于A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重27.某患者,自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛,尤以腓肠

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