酒店运做与发展的方案.doc

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1、酒店运作管理方案建立一套适宜酒店运做与发展的管理体系；培养一批服务技能高，服务意识好，企业认同感强的员工队伍；拥有一支高素质，高水平，高责任心的管理班子；具备和长沙岳麓区其他高档酒丿占竟争的能力；具有强势后继发展的巨大空间，成为在长沙以服务周到和管理到位而闻名的优秀洒店。一、经营方案：1.酒店定位：酒丿占功能较全，105间各式客房、酒店餐饮、小型娱乐在经营收入与经营费用上呈按比例分配的状况，酒店最终定位于“交通便利，功能齐全的城市商务酒店”，以政府机关，公司企业等各类商务交流活动为主体消费市场，体现集中消费的优势，实现市场占有。酒丿占将经过扎实基础■市场准入，稳定发展■市场占有

2、，提高档次■市场扩大三个阶段来实现这一冃标。2.主耍的经营思路（1）SWOT分析S（优势）%1地处高校区，人口密集，城市商务活动频繁%1业主（教委）给酒店的大力支持%1酒丿占各项功能齐全，营业面积较大%1新廿业酒丿占对市场有一定的吸引力%1交通便利W（劣势）%1新开业酒店需耍长时间的磨合才能形成管理模式及服务规范%1开业初期酒店管理的不延续性易造成客户流失%1酒店前期劳动力成本消耗较大%1酒店缺少知名度O（机会）%1长沙做为湖南政治经济中心与旅游热点城市，发展较快%1商务活动的增加%1国家刺激消费政策的出台将给酒店餐饮，康乐部门带来新的客户群体%1酒店周边地区的开发T（威胁）%

3、1周边酒店的未来发展%1高校区有着每年2个假期时段的低客流量区（2）基本经营思路要实现最终冃标，在扎实基础■市场准入这一阶段的经营工作非常重要，拟从以下儿个方面开展工作：%1客房以商务散客与会议市场为主，加上一定量的网络散客，与长沙本地的机关单位，部队，商务公司建立直接合作关系，并以优惠的价格与建立共会议同体，进行推广，依托业主优势获取最大会议市场份额，综合酒店客房、餐饮、娱乐、康体等产品进行捆绑式销售，提高会议在酒店的消费额，枳极参加有关丁长沙市推广的各种形式的酒店推介会,主功推销。%1充分利用长沙政府机关会议较多的特点，并有针对性的进行增加服务内容，配以商务中心与小会议室，

4、提高会议接待能力，挖掘会议市场潜力，设立会议销售经理专门负责会议市场开发和会议客户的维护；与周边单位及会务公司联系，通过“走出来，请进来”的方式建立良好的合作关系；利用业主在长沙的客户资源，进行专门销售，赢得一大批忠实的客户；用电邮、传真、信息等方式与酒店周边的各大金业、机关团体联系，提高在潜在客户群体中的酒丿占知名度;做好教育系统的各类会议的接待服务工作，并将此工作作为整个经营活动的重点。%1酒店餐饮将以精品湘菜为基础菜肴，配以部分高档粤菜及特色菜肴进行推广，以商务活动中的用餐为主要市场，辅以部分的团队宴请用餐、婚宴以及家庭消费，设立专门的销售团队，对餐饮客户进行销售与维系，

5、建立行Z有效的绩效考核制度，提高销售人员的积极性，提高服务质量，保证菜肴出品，形成一批稳定的忠实客户。另外，公司有着自己的供货优势，有着可以提供齐类绿色餐饮原材料的基地，餐饮的发展前景巨大。（3）经营冃标在现阶段，通过灵活多样的经营手段，实现各大营业部门的客户培养与市场准入，实现基本赢利。三、管理方案：1.基本管理思路以标准的四星级酒店各级服务标准做为酒店服务质量的标准，以先进的管理理念进行运作，提高管理水平，为实现酒店的最终冃标打下坚实的基础。2.在扎实基础■市场准入进阶段的管理思路（1）根抑酒店管理公司成熟的管理架构和管理体系和酒店的实际情况，有针对性的在管理流程、部门规章

6、制度、服务操作流程、服务质理标准、流程表格等方面进行改良和补充，并进行全面提升。（2）在现阶段，以标准的四星级酒店服务标准做为酒丿占服务质量的标准，对员工进行服务的培训，并在平时的工作过程中进行各方面的督导，在设备设施的维修保养和清洁卫生方而更应提高标准。（3）加强中层管理人员的执行力督导，建立行Z有效的岗位考核机制，将经营与管理标准化，并签定考核责任书，使责任与薪金挂钩。(4)加强酒丿占团队建设，通过丰富员工业余生活，增加员工培训，创办店报等方式，提高员工工作积极性和酒店凝聚力。(5)强调细节管理与现场管理,耍求员T在服务中注意细节，使服务提升一个档次，耍求管理人员在管理过程

7、当中耍有细节观念，特别是在成本管理过程中更要做到一滴不漏，由管理岀效益•管理人员亲临一•线，积极贯彻落实新的管理体系和管理方法，在现场快速解决存在的管理问题.(6)在平时管理工作中，有意识的培养和储备一批人才，通过待遇的提高，事业的发展，感情的投入储备一批人才，通过严格的培训,严厉的督导，严峻的考验培养一批人才，为在下一个阶段实现酒店管理冃标打下坚实的基础.(7)加强财务管理，在原有财务管理功能的前提下，要能够史好的完成监督职能,并能在酒店营收管理和成本管理上提供分析报表，提出建议.3、管理