山西省应县一中2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题201904290234.doc

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1、山西省应县一中2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题一．选择题（30*2=60分）1．严格控制发酵条件是保证发酵正常的关键，直接关系到是否能得到质高量多的理想产物，通常所指的发酵条件控制不包括(　　)A．温度的控制　　B．溶氧的控制C．pH的控制D．酶的控制2.下列有关泡菜制作过程的叙述不正确的是（）A．按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境3．下列关于果酒和果醋制

2、作的叙述，不正确的是(　　)A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的C．温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作4．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　)A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B．制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C．利用自然菌种制作果酒时，将封有葡萄

3、汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些5．下列关于传统发酵技术的说法中，错误的是(　　)A．果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧条件下能大量繁殖B．制作果醋需要醋酸菌，它是一种严格厌氧的微生物，可将葡萄汁中的糖分解为醋酸C．多种微生物参与了腐乳的发酵，如青霉、毛霉、曲霉等，它们都是真核生物D．乳酸菌是一种厌氧微生物，可以参与泡菜和酸奶的制作6．将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应

4、体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(　　)A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间延长B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度升高7．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是(　　)98．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(　　)ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵

5、母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作装置或操作步骤9．关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是(　　)A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性B．对氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液不宜在酸性环境下保存D．制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠10.下列关于果酒、果醋制作原理和操作的说法正确的是A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．一定条件下，可以利用果酒制作果醋C．果酒发酵的适宜温度比果醋发酵的适宜温度高D．在果酒和果醋制作过程都需要

6、不断地通入充足的氧气11．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染12．下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是(　　)A．微生物培养前，需对培养基进行消毒B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的唯一氮源913．消毒和灭菌是两个不同的概念

7、，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列适用于消毒处理的是(　　)①皮肤　②饮用水　③牛奶　④注射器　⑤培养皿　⑥接种环　⑦培养基　⑧果汁　⑨酱油　⑩手术刀A．①②③⑧⑨　　B．④⑤⑥⑦⑩C．①②⑤⑥⑧D．以上全部14．下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是(　　)A．刚果红可以在倒平板时加入B．刚果红可以在菌落形成后加入C．在倒平板时加入刚果红不需要灭菌D．在菌落形成后加入刚果红不需要灭菌15．下列关于大肠杆菌的培养的叙述不正确的是(

8、　　)A．在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件B．在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒C．若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度合适D．使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃16．某学者欲研究被石油污染过的土