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《科学史话 世界上第一个人工合成蛋白质的诞生.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、科学史话:世界上第一个人工合成蛋白质的诞生中国是全球糖尿病患者第一大国，2015年病患人数高达1.096亿人，130万人死于糖尿病及其并发症。问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？问题探讨2．蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？不能,蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸,才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位！小组讨论：请大家阅读课文20-21页，回答以下问题：1、请总结出氨基酸的结构通式？2、请总结出氨基酸的结构特点？3、请问各种氨基酸之间的区别在于什么？4、请总结出氨基酸的元素组成及种类？一、氨基酸及其种类CH
2、NH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基酸的结构通式：RCHNH2COOH氨基羧基氢侧链R基氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于的不同。R基判断：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××RCHNH2C
3、OOH蛋白质主要由C、H、O、N，4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S、Fe等元素。氨基酸的元素组成:氨基酸的种类:氨基酸必需氨基酸（8种）：非必需氨基酸（12种）：组成蛋白质的氨基酸约有种。人体细胞不能合成的,必须从外界环境中直接获取。（婴儿有9种，比成年人多的一种是组氨酸）人体细胞能够合成的。口诀：一（异亮）家（甲硫）来（赖）写（缬）两（亮）三（色）本（苯丙）书（苏）20二、蛋白质的结构及其多样性组成蛋白质的氨基酸约有20种，但是生物界的蛋白质种类却多达1010-1020种。小组讨论：请大家阅读课文22-23页，找
4、出以下概念：1、脱水缩合2、肽键和二肽3、多肽和肽链二、蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合肽键：—CO—NH—氨基酸脱水缩合产生的H2O中，氢原子来自于，而氧原子则只来自于。-NH2和-COOH—COOH氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2
5、O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构,叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。H2O氨基酸形成蛋白质的示意图蛋白质多样性的原因？氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类，数量，排列顺序以及肽链的空间结构不同。羽毛头发肌肉蛛丝许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。小组讨论：请阅读课文23-24页，总结蛋白质的功能三、蛋白质的功能胃蛋白酶结晶血红蛋白胰
6、岛素抗体有些蛋白质具有运输载体的功能细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动。有些蛋白质有免疫功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的变性:蛋白质分子的空间结构不是很稳定,在特定条件下,蛋白质结构可发生变化,导致蛋白质变性失活.导致蛋白质变性的因素(1)高温(2)强酸,强碱(3)重金属盐蛋白质变性过程中不发生肽键断裂,主要是破坏了蛋白质的空间结构,使之成为松散的肽链.鸡蛋的蛋清中含有丰富的蛋白质，为什么煮熟的鸡蛋更容易消化？课堂小结：一、
7、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B习题2.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOH
8、COOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A3、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连
