酒中精华──乙醇.pptx

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1、杜康酿酒话乙醇高二年级下册化学选修五沪教版主讲教师:廖雪汝重庆市綦江实验中学校杜康与酒传说我国古代有个牧羊人名叫杜康,有一天,他把小米装在竹筒里,带着竹筒去牧羊。他将竹筒放在一棵树下,忘了吃小米。半个月后,他再次来到树下,发现了竹筒,打开竹筒,一股清香飘逸出来。他尝了一口,令人陶醉。于是他带回去给村里人喝,人人都夸奖好喝。此后,他便改行酿酒,办起杜康酒店,酿成的酒特别甘醇,从此杜康成了酒的别名。某含C、H、O三种元素的未知物A,经燃烧分析实验测定该未知物中碳的质量分数为52.16%,氢的质量分数为13.14%。通过

2、质谱仪检测,其谱图上最大质荷比为46,且该物质的核磁共振氢谱显示有3组峰。则该物质的分子式为,分子结构为。乙醇的分子结构的测定:C2H6O科学探究:C—C—O—HHHHHH结构式:CH3CH2OH或C2H5OH官能团:羟基写作-OH化学式:一、乙醇的分子结构C2H6O结构简式:电子式:羟基与氢氧根的比较—OHOH-电子式电性稳定性及存在带负电的阴离子电中性稳定,能独立存在于溶液或离子化合物中不稳定,不能独立存在,必须和其他“基”或原子相结合让我看一看?想一想?颜色:气味:状态:密度:挥发性:溶解性:无色透明特殊香味

3、液体易挥发二、乙醇的物理性质能溶解多种有机物和无机物能与水任意比互溶比水小为什么能与水互溶?(羟基与水分子间形成氢键)请根据乙醇的分子结构并结合各键的键能,分析乙醇可能的断键方式键能:①104.2kJ/mol②85.5kJ/mol③93.0kJ/mol④110kJ/mol⑤347.7kJ/mol思考:⑤断C—O、O—H、C—H,取决于与乙醇反应的物质及反应条件。三、乙醇的化学性质1.乙醇与钠反应实验探究1:A组完成金属钠与水反应的实验实验步骤:在小烧杯中加入适量蒸馏水,用镊子取一块绿豆大小的金属钠,用滤纸吸干表面的

4、煤油,将其放入烧杯中,观察并记录实验现象。B组完成金属钠与乙醇反应的实验实验步骤:在大试管中加入5ml乙醇,用镊子取一块绿豆大小的金属钠,用滤纸吸干表面的煤油,将其放入试管中,观察并记录实验现象。注意:不能用手接触金属钠!!钠与水钠与乙醇钠是否浮在液面上浮在水面沉在液面下钠的形状是否变化熔成小球仍是块状有无声音发出嘶嘶响声没有声音有无气泡放出气泡放出气泡剧烈程度剧烈缓慢化学方程式2Na+2H2O=2NaOH+H2↑[问题1]根据钠与水、乙醇反应的实验现象,比较二者羟基上氢原子的活泼性[结论]1、羟基中的H原子的活泼

5、性:醇<水2、官能团决定有机物的性质,连接官能团的其它部分对性质也有所影响。2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁、铝等也可与乙醇反应练习:写出乙醇与镁反应的化学方程式:2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑问题2:写出甲醇、乙二醇、丙三醇分别与金属钠反应的化学方程式,讨论醇分子中羟基数目与n(醇)和n(氢气)之间的关系CH2-OHCH2-ONa+2Na→+H2↑CH2-OHCH2-ONaCH2-OHCH2-ONa2CH-OH+6Na→2CH-ONa+3

6、H2↑CH2-OHCH2-ONa2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑醇分子有一个羟基时,n(醇)︰n(羟基)︰n(氢气)=2:2︰1醇分子有二个羟基时,n(醇)︰n(羟基)︰n(氢气)=1︰2:1醇分子有三个羟基时,n(醇)︰n(羟基)︰n(氢气)=2︰6:3n(羟基)︰n(氢气)=2︰12、氧化反应淡蓝色火焰(1)燃烧反应:C2H6O+3O22CO2+3H2O+1367kJ点燃(2)催化氧化实验探究2:在试管中加入5ml乙醇,准备一根洁净的铜丝将其放在酒精灯上灼烧至红热,迅速伸入到装有乙醇的试管中,反复多

7、次,观察铜丝变化,并闻液体气味的变化。现象:铜丝:红色→黑色→红色反复变化气味:产生刺激性气味。讨论:1、醇催化氧化时分子中化学键如何变化?2、铜丝在该反应中有何作用?(2)催化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu醇的催化氧化规律:断掉—OH中的H及羟基所在碳原子上的H,形成碳氧双键。2RCH2OH+O2ΔCu2RCHO+2H2OOCH=醛醛基2RCHR’+O2OHΔCu酮O2RCR’+2H2O=OC=羰基CRRROH不能催化氧化。[讨论]有机物的氧化反应、还原反应的含义:①氧化反应:有机物分子

8、中失去氢原子或加入氧原子的反应(失H或加O)②还原反应:有机物分子中加入氢原子或失去氧原子的反应(加H或失O)(3)乙醇和强氧化剂反应乙醇与酸性高锰酸钾溶液:操作:取一支小试管,在试管中加入5ml乙醇,再滴加1~2滴酸性高锰酸钾溶液,振荡,观察溶液颜色的变化。乙醇与酸性重铬酸钾溶液:操作:取一支小试管,在试管中加入1~2ml酸性重铬酸钾溶液,再向其中逐滴加入

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