【酒店餐饮管理】xx酒店安全管理手册.doc

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1、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除目录一、安全管理组织架构图二、安全生产管理委员会三、安全生产责任书四、企业负责人安全生产职责和任务五、安全主任的职责和任务六、防火责任人的职责七、安全责任人安全检查职责八、消防安全领导小组九、酒店各级管理人员在扑救火工作中的职责十、餐饮部安全生产管理责任书十一、客房部经理安全检查制度十二、工程部经理安全检查制度十三、保安部经理安全检查制度十四、消防主管工作职责十五、桑拿经理工作职责十六、员工安全工作职责此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除深圳长城大酒店有限公司治安、消防管理制度为切实搞好酒店的治安、消防

2、管理工作，保障企业和顾客的生命财产安全，维护酒店的正常工作和生活秩序，现根据上级有关部门的要求和酒店的实际情况，特订出如下管理制度：一、组织机构1、各部门治安、消防责任人：酒店：主管人：房务部：餐饮部：财务部：仓库：工程部：职工食堂：歌舞厅：2、安全检查小组（9人）：组长：副组长：成员：此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除1、义务消防组：（1）总指挥：（2）灭火报警组（4人）：组长：副组长：成员：（3）灭火战斗组（10人）：组长：副组长：（4）灭火供水组（5人）：组长：副组长：成员：（5）场后勤、救护组：组长：副组长：成员：（6）火场警戒组：组

3、长：副组长：成员：2、外国人员户口管理小组（5人）：组长：副组长：成员：二、岗位职责此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除1、治安、消防责任人职责：各部门责任人全面负责本部门的治安、消防管理工作。要坚持执行酒店的治安、消防管理工作，并经常检查本部门的措施的落实情况，发现问题及时处理。2、安全检查小组职责：安全检查小组是酒店各部门落实执行酒店治安、消防制度的监督小组，每月20日对酒店各部门进行一次全面的安全检查，并有权对各部门或个人执行治安、消防管理制度的优劣给予奖罚，对安全工作做得好的部门或个人，有权按制度奖罚。3、义务消防组职责：（1）总指挥组

4、职责当接到火警时，迅速组织人力、物力赶赴火场，全面指挥灭火行动，同时有权调动酒店任何部门的人力、物力支持灭火战斗，对起火原因和部门、个为违章情况作出适当的处理。（2）报警组织职责：当发生火警时，迅速、沉着、果断、准确地通过各种渠道向上级消防部门、经理室报告火场的位置，燃烧物的种类，并立即发出消防警报。（3）灭火战斗组职责：当接到火警时，义务消防队员要服从消防总指挥的指挥，勇敢、沉着、有组织、有计划地进行扑救。此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除（1）火场供水组职责：当接到火警时，立即带上供水工具赶到火场，迅速切断有关电源，接通水源，保证灭火用水

5、，并为灭火人员提供灭火药剂和灭火工具。（2）当发生火灾时，立即携带救护药物、工具赶到火场。选择救护场地，密切注意消防人员动态，发现有受伤、中毒人员立即组织人员进行救护或送医院急救、治疗。2、外国人员户口管理小组职责：根据国家对外国人出入境有关法规和管理办法，严格认真地做好外国人、华侨和港、澳、台胞入住时的户口登记和申报手续，配合公安部门做好管理和安全保卫工作。3、发生火警时各部门的职责：（1）房务部：负责通知与组织客人转移到安全地点，确保客人生命和财物安全，并维持好客房的秩序。（2）总机负责与消防部门、派出所和内部部门之间的联系，保证电话畅通。（3）医务室设立临时救护室

6、，做好伤员救治和护理工作。（4）保安部负责维持现场秩序，保护好火场外财产免受损失。（5）后勤部和其他部门人员此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除以部门为单位集中待命，随时听从消防指挥部的调动，投入灭火战斗。一、防火安全制度各部门要坚绝贯彻执行上级的有关管理条例和文件，认真做好防火安全工作。储物室（包括仓库、油料库、保管室等）：1、严禁在储物室内吸烟。2、严禁把汽油、柴油和其他化学易燃液体与劳保用品、纺织品同室存放。3、严禁在储物室内使用电饭煲及其他电热器。4、储物室要按消防等条例要求，配备足量的灭火器具。5、易燃物品要分门别类存放，注意通风，不

7、要把物品放得太高太密，严防发热和自燃。6、不准储物室设办公室、休息室和住人，要经常保持库内清洁。餐饮部：1、厨房工作人员下班时要密切注意燃油阀门有无关闭，明火有无熄灭，经检查确认无留下火种时方能离岗。2、厨房工作人员上班前要密切注意燃油导管理的安全，发现导管理漏油要通讯时处理。此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除1、燃油、食用油都是易燃液体，存放时不能靠近有热源的地方。客房部：1、服务员人客房搞卫生时，要彻底把烟头，纸片清理掉。2、要劝阻客人在住房内使用电热器，电水壶、电饭煲待煮水做饭。3、要经常检查用电导线有无