学校食品安全专项整治工作方案.doc

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1、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除大张庄镇2014年学校食品安全专项整治工作方案为切实加强我镇学校食品安全工作，保障学校师生饮食安全和身体健康，根据《关于印发2014年全市学校食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我镇教体系统实际，制定本方案。一、指导思想认真贯彻落实党的十八届三中全会精神，按照国家、省、市的工作部署，以保障学校食品安全为目标，深入开展专项整治，消除学校食品安全管理存在的隐患，改善提高学校食堂硬件设施水平，切实保障学校师生的饮食安全和身体健康，使学校成为食品消费最安全的地方。二、整治重点加强对学生就餐以及场所的监管管理。重点检查各学校

2、各项食品安全管理制度是否落实，食品安全责任书是否签订，《餐饮服务食品安全操作规范》是否执行到位，人员健康管理是否严格，原料采购、贮存、加工制作是否规范，餐饮具和工用具清洗消毒是否规范等。三、任务分工各学校、幼儿园要按照整治工作要求，配合相关科室做好整治工作，要层层分解任务，责任落实到具体人员。确保工作任务落到实处，确保整治效果，确保学校食品安全水平的提高。四、时间安排（一）安排部署阶段（4月上旬）此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除各学校、幼儿园结合各自实际，制定具体整治实施方案，集中对整治工作进行动员部署。并将贯彻落实情况报教体办。（

3、二）排查隐患阶段（4月中下旬）结合季度特点对学校食堂开展检查，制定完善针对性整改措施。全面排查存在的食品安全隐患。（三）整治严打阶段（5月至8月）针对学校发现的问题，深挖根源，消除隐患，严厉查处，彻底整改。（四）巩固总结阶段（9月至10月）对各学校专项整治情况进行督导检查，进一步完善整改措施，加大工作力度，巩固整治成果，要健全完善长效监管制度。各学校对专项整治工作进行全面总结，并于10月1日前将总结材料报教体办安委办。五、工作措施（一）开展自查整改。各学校要加强自我管理和自查自纠，落实好学校食堂的管理责任体系、“五转两公开”制度、进货查验及进货查验记录制度、遵守

4、《餐饮服务食品安全操作规范》，并制定完善各项食品安全管理制度，加强从业人员体检和培训，不断提高自身规范化管理和食品安全保障能力。（二）完善索证索票、进货查验、台账记录、清洗消毒、健康查体、饭菜留样等制度。（三）改善提高学校食堂硬件设施。进一步加大学校食堂硬件设施建设的投资力度，在暑假期间对食堂开展升级改造。按照清洁厨房的要求，对学校食堂进行全方位清洁，保证不留死角。此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除六、工作要求（一）提高认识，加强领导各学校、幼儿园要深刻认识开展专项整治的意义，增强工作的紧迫感、责任感，要高度重视，迅速开展行动，制定详

5、细可行的工作方案，采取有效措施，加强领导，扎实推进，高标准、高质量的做好各项工作，确保整治工作顺利完成。（二）强化宣传教育各学校、幼儿园充分发挥健康教育科、班队会、征文比赛、黑板报、宣传栏、校园广播、国旗下讲话等各种宣传手段的作用，大力宣传整治工作的意义。要经常与学生家长沟通食品信息安全，共同做好学生识别、购买食品的安全行为教育，让广大学生和家长了解食品安全知识，提高他们的自我保护意识，教育学生科学健康低盐饮食，不在路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，避免到环境条件差的餐饮服务单位就餐，倡导科学合理的饮食观念，使学生食品安全知识的知晓率达到85%以上。（三）加强

6、督导检查切实履行监管职责，明确责任，对学校食堂食品安全检查形成制度，每季度一次，适时进行工作检查，年终进行考核评价，对整治不力、成效不明显、问题突出的学校，予以通报批评，督促整改落实。附：学校食品安全专项整治自查表大张庄镇教体办此文档仅供学习与交流此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除检查项目检查内容存在问题整改时间一、许可管理餐饮服务许可证是否超过有效期实际经营范围是否超出许可的类别、备注项目范围食品安全管理制度是否健全：1.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；2.关键环节操作规程；3.食品安全突发事件应急处置方案；4.食品

7、安全管理员职责；二、从业人员管理是否配备专职食品安全管理人员★并且培训合格是否建立从业人员健康管理制度和健康档案1.从业人员上岗前需体检合格；2.从业人员每年需体检一次；3.患有有碍食品安全疾病的人员需调离接触直接入口食品的工作岗位；4.从业人员晨检要求。5.制订并执行从业人员培训制度。从业人员中是否存在无健康证明的人员从业人员个人卫生是否符合要求1.加工食品时穿戴清洁工作服；2.不留长指甲、不涂指甲油、不佩带饰物；3.按规定洗手；4.专间工作人员操作时更换专用工作衣帽并戴口罩；5.不在食品处理区内吸烟；6.私人物品不带入食品处理区；三、场所环境场所内外环境是否

8、整洁加工专间是否符合要求