生产车间考核办法及成品作业检验办法.doc

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1、生产车间考核办法1．上班时，按要求穿戴好工作服、工作帽，工作鞋，挂好上岗证，违者每次处以5元罚款，工作服不得穿出车间，违者罚款10元。2．车间严格按照生产计划部指令，根据车间设备状况和人员，精心组织生产，违者每次处以20元罚款。3．车间如遇原辅材料、包装材料不符合规定，有权拒绝生产，并报告质管部和生产计划部。如断续生产造成损失，将按《质量管理条例》进行处罚。4．员工在生产过程中应严格按照质量标准、工艺规程和CCP进行操作，不得擅自提高和降低标准，在操作的同时并作好记录，违者每次处以10元罚款。造成较大经济损失将按《质量管理条例》进行处罚。造成安全事故者将交公司处罚。5．按配料和工艺要求

2、对原辅材料、包装材料进行管理并作好记录，违者每次处以20元罚款。6．加强现场管理随时保证场地整洁、设备光洁。操作人员下班前均要打扫场地和设备卫生，违者每次处以10元罚款。7．车间生产所剩的废弃物由专职人员收集，并由有关部门统一处理，未按时运出车间，每次处以10元罚款。8．车间员工和外来人员进入特殊工作岗位应遵守特殊规定，确保生产安全，违者每次处以20元罚款。成品检验作业办法1．目的：杜绝不合格产品注入销售市场。2．适用范围：成品库中的所有成品。3．责任人：质检员4．内容：（1）成品入库后，由打件车间将当日入库清单交由质检员，质检员对批量大的产品进行取样。（2）取样标准：检查常规项目时，

3、应按5件取一袋的比例进行取样，取样最低数量为10袋，最多取样数量为50袋，取样时应分散取样，要对上、中、下三层进行取样，取样时要检查每件中的产品数量是否与要求相符。（3）检测项目：食盐、水份、酸价、菌落总数、大肠菌群、封口质量、数量、口味、杂质、产品的其它品质。（4）对所有的样品进行封口质量和杂质项目的检验，对其中5袋，由质检员送化验室进行微生物和理化检测，再对5袋产品进行口味、气味和其它品质的检测。（5）各个项目的标准a.食盐：按企业标准要求b.水份：按企业标准要求c.酸价：只对原料食用油进厂时进行检测。指标按国家标准。d.菌落总数：对袋装什锦菜系列产品要求为≤100个/g。大肠菌群

4、：≤30个/100g.e.封口质量：斜封率不大于3%，不起皱、无漏封，无温度低的现象。f.生产日期：与包装上打印相符。g.口味、气味：具有产品相应的口味、气味、无不良气味和异味。h.杂质：无其它外来杂质，只能有配方要求的原辅料。i.其它品质：就具有工艺文件所描述的相应产品的鲜、香、脆、嫩和应有的形状要求。(6)判定标准：食盐超标≤1%左右为轻微缺陷，超标大于1%左右为一般缺陷；水分超标≤3%左右为轻微缺陷，超标大于3%左右为一般缺陷；酸价超标≤0.5为一般缺陷，超标大于0.5为严重缺陷；菌落总数、大肠菌群超标为严重缺陷；封口质量不合格≤3%为一般缺陷，大于3%为严重缺陷；数量不符为严重

5、缺陷；口味不符合为一般缺陷；气味不符合为一般缺陷；杂质≤3%为一般缺陷，大于3%为严重缺陷；其它品质不合格为轻微缺陷。(7)综合判定：3个轻微缺陷或2个一般缺陷或1个严重缺陷均判不合格。(8)对批量产品的判定：综合判定合格则判该批产品合格，如综合判定不合格，则需重新扩大1倍数量取样，如合格则判该批产品合格，仍不合格则判该批产品不合格。(9)不合格产品的处理a.如果食盐、水份、酸价、口味、气味或产品的其它品质不合格，则要技术部对该批产品进行评价后，作出返工或报废处理，返工后由质检员重新检验合格才能放行。b.如果封口质量、杂质不合格则需对该批产品进行挑选，经质检员重新检验合格后才能放行。c

6、.如果产品菌落总数，大肠菌群不合格，则需技术部对该批产品进行重新评估后采取重新杀菌或报废处理，如果重新杀菌，由质检员重新检验合格后才能放行。d.如果数量不合格，则需由打件车间对该批产品每件进行开箱，重新进行装箱作业，由质检员重新检验合格后才能放行。