制程作业指导书范文.doc

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1、制程作业指导书范文  一、目的规范制程检验作业标准、方法  二、设备电子称卷尺钢尺砝码  三、内容  1、洗手消毒要求凡进入生产车间人员必须经洗手消毒方可进入;检查方法  1、现场监督;  2、化验室手部大肠验证;  3、调看监控。  2、打粉处检查内容标准方法面粉无霉变、杂质及其他异味打开袋口先闻,手捏,目测化工、水投放量要准确,名称符合标准用砝码或标准称校准或对比其准确程度,检查化工种类是否符合标准出粉均匀、不结团,正反六秒检查出粉是否均匀,用手捏已打好面粉,松手不结团即可,时间正确。  3、半成品检查内容标准方法膨化程度膨化均匀无生料、过熟料产生(膨化)膨化均匀无高温料、低温料

2、(牛筋)将胚料对准光线,气泡均匀(膨化)目测低温料颜色较深,胚料松散高温料颜色较白,手感较硬,刺手规格牛筋9cm,香酥卷9cm,仙人掌11*9.5cm,砣砣香0.8cm使用卷尺测量计量半成品、调味料、油计量准确  1、用砝码或其它方法对计量器具进行校准;  2、对照标准检查投放是否准确均匀度、口感时间均匀,无白片、白料口感与品种相对,无异味。  ≥3min目测;取搅拌后半成品试味。  检查香精添加量计时  4、喷码检查内容标准方法喷码位置,日期准确仙人掌正面;砣砣香包装袋麻辣王子下方,砣砣香左侧,标头底线上方;牛筋同砣砣香;香酥卷标头正反面大玉峰商标上方,著名商标下方,头像或小商标左

3、侧清晰,无重影,断码,漏喷目测位置正确,不得斜喷,仙人掌不得提前打码,清晰度包材目测不合格率≤3.0‰.版面准确,字体清晰,厚度符合要求,平均课中符合要求。  版面、字体与标样,用测厚规测量厚度,用卷尺或钢尺测量长、宽,用电子称称重。  5、包装检查内容标准方法半成品来料克重均匀,无白片、白料小包(真空32-34g、简包36-38g)中包(真空65-70g,)大包(220-230g)牛筋(小  9、中  15、大18)双胞胎、花心棒  (26)温度(端封160-180,中封(145-160)、封口平整紧密、打折≤3.0‰目测,试味电子称称重根数数数密封度(自动包装)  1、目测平整度

4、、打折;  2、试水,密封测试仪检测;  6、真空封口检查内容标准方法抽气时间、封口温度摆包数量打折、斜封(封口线>30°)烫伤、连包具体请参照各品种设计标准真空(牛筋  10、砣砣香8)≤3.0‰无目测数数抽查巡查,有停机调整  7、中包检查内容标准方法数量漏气包、打折包合格证1*50抽查计数抽查计数抽查记录≤3.0%与品种相对应,不得错放、反放、多放  8、打件检查内容标准方法封箱平实码垛工序验证开裂度<1.0cm整齐上工序出现不合格目测或用卷尺测量目测开箱验证  四、注意事项  1、  2、  3、  4、  5、检查频率为每2小时一次;检查内容必须如是做好记录;发现不合格小于

5、10件现场品管组长负责处理,并做好记录,大于10件及时上报;除对上述工序进行例行检查外,现场品管必须对生产卫生予以监督,并做好相关记录;现场品管须同时对配料车间予以监督检查,并做好相关记录,参照≤配料制程检验作业指导书≥制定审核批准。    内容仅供参考

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