中国营养师培训考试试卷.doc

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1、中国营养师培训考试试卷中国营养师培训考试试卷第一篇 基础营养考试班次：2006年第一期营养师培训班                                                                                                  密封条由考生亲自启封 注意事项一、 将自己的姓名、学员编号写在答题纸上，并在试卷代号上标明A卷或B卷。二、 试卷及答题纸均不得带出考场。考试结束，监考人员收卷后考生方能离开。三、 仔细读懂题目的说明。四、 考试时间为120分钟。五、 所有答案一定要写在答题纸上，凡是写在试卷上的一律无效。六、 选择题

2、只能选一个答案。七、 在考试过程中要注意对自己的答案保密。若被他人抄袭，一经发现，后果自负。   中国营养学会营养师培训湖南基地第一篇基础营养考试试卷（A卷）                                         A1型题（最佳选择题）（每题1分，共20分）答题时从五个备选答案中选择一个最合适的作为正确答案，并将答案写在答题纸上。                                       1．食物消化吸收的主要器官是（C）                                             A．口腔B．胃C．小肠D．大肠E．

3、胰腺2．某成年男性，一日摄入的蛋白质为80g，脂肪100g，碳水化物400g，此人一日热能摄入总量为(C)                                          A．2320kcalB．2720kcalC．2820kcalD．3220kcalE．4820kcal3．膳食能量最经济的来源是(C)A．肉类B．鱼类C．谷类D．蔬菜E．水果4．肉豆蔻酸（C14:0）是(C)A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸                                            5．中国居民脂肪适宜摄入量为占总

4、能量的A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%E．50%～60%6．下列哪项是人体必需脂肪酸(C)A．棕榈酸B．花生四烯酸C．亚油酸D．EPAE．DHA7．下列碳水化合物属于双糖的是(B)A．木糖醇B．蔗糖C．果糖D．低聚果糖E．葡萄糖8．下列哪种氨基酸在人体内可以转化为尼克酸(C)A．半胱氨酸       B．胱氨酸      C．色氨酸       D．苯丙氨酸E．蛋氨酸9．维生素B1在体内的生理活性形式主要为：(D)A． TAPB． TMPC． TDPD． TPPE． TTP    10．维生素C的理化性质特点包括(D)A．遇光照稳定，不易破坏   

5、        B．在空气中不易被氧化C．碱性环境不易破坏               D．有铜、铁等金属离子存在时容易氧化E．烹调加工不易被破坏11．自然界中，生物活性最高的维生素E是(B)A．α—三烯生育酚                   B．α—生育酚C．β—生育酚                       D．β—三烯生育酚E．γ—生育酚12．以下物质不属于膳食纤维的是( E  )。A．纤维素    B．半纤维素    C．果胶D．抗性淀粉E．紫胶13．有利于肠道钙吸收的因素有(A)A．氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖C．抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、

6、抗酸药E．草酸、维生素D、乳糖14．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)A．铁B．锌C．硒D．硫胺素E．核黄素15．属于人体的必需微量元素的是(C)A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂16．膳食摄入缺乏时出现指甲脆薄、反甲的矿物质是A．钙B．铁C．锌D．硒E．铜17．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(D)A．5.85B．6.05C．6.15D．6.25E．6.4518．评价食物蛋白质的质量高低，主要看(D)A. 蛋白质的含量和消化率B. 蛋白质的消化率和生物学价值C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学

7、价值E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥19．以下为人体非必需氨基酸的是(D)A. 色氨酸B. 苏氨酸C. 蛋氨酸D. 精氨酸E. 赖氨酸20．天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(B)A. 瘦猪肉B. 鸡蛋C. 牛奶D. 鱼E. 大豆制品                                       是非题（每题1分，共20分）下列陈述请判断是否正确，并将答案写在答题纸上，正确回答为“+”，错误回答为“-”。