牛肚的营养价值.docx

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1、牛肚的营养价值牛肚即牛胃,牛一共有四个胃,前三个胃都为牛食道的变异,即瘤胃、网胃、瓣胃;最后一个为真胃,又称皱胃。很多人因为牛肚有嚼劲、风味独特而爱不释手,也因此颇受广大食客们的喜爱。牛肚不仅口感好,而且营养丰富。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。今天我们就来了解一下牛肚的营养价

2、值有哪些。补充蛋白质,提高免疫力牛肚中含有大量的蛋白质,而我们都知道,蛋白质是构成我们人体的最为重要的物质之一,可以有效的维持我们机体内的渗透压的平衡,进而就会影响到体液的酸碱平衡,能为我们提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。富含维生素,延缓皮肤衰老牛肚中富含维生素B3、B2、B1,可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳

3、,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。益脾、健胃、润肠牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平、温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,所以对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用;在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。常见吃法:干拌牛肚主料:牛肚500克调料:花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克做法:1.石灰用1000毫升开水搅化,将牛肚

4、泡2小时,用刀刮净黑皮,最后洗净石灰味;将葱,姜切大块;2.将洗净的牛肚用火煮熟,用冷水冲凉,去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂,熄火后再用原水泡2个小时,捞出晾凉;3.将牛肚片成薄片,用盐,味精拌匀,再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。酸辣牛百叶主料:牛肚100克调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克做法:1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;2.用冷水过凉后切成细丝;3.香菜洗净去叶,

5、将梗切寸段,干辣椒切细丝;4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。红油百叶主料:牛肚300克辅料:白芝麻25克调料:盐5克,辣椒油25克做法:1.牛百叶洗净撕碎;2.锅里放水烧开后加盐,放入牛百叶氽熟后捞出,再用盐拌匀;3.将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀,再撒上熟芝麻即可。

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