生物选修一(考点).doc

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1、选修1—1：《酶的应用》一、酶在洗涤等方面的应用【选学（了解）】——果胶酶及其应用：1.果胶酶：→是指一类酶的总称。包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。2.果胶酶的来源：→来自霉菌等微生物。常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶。★提取果胶酶的条件：→低温（0～4℃）、偏酸环境（pH：3～4）、激活剂（10%NaCL）。3.果胶酶的作用：→能分解植物细胞壁及胞间层的果胶。4.果胶酶的应用：→常用于提高果汁的出汁率和澄清度。5.探究果胶酶作用的最适条件（最适温度和pH）和用量的实验要点：◆遵循单一变量原则和对照实验原

2、则。◆以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指标。（一）酶在洗涤方面的应用【A】1.普通洗衣粉的主要成分：→表面活性剂、软水剂（三聚磷酸钠）、碱剂、漂白剂、香精等。★表面活性剂：→是洗衣粉的核心成分，作用：→降低表面张力。2.加酶洗衣粉：→是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的洗衣粉。（1）酶不能直接加入洗衣粉，所加的是用特殊化学物质包裹成的复合酶制剂。①★加入洗衣粉的酶制剂不是固定化酶，其包裹材料能溶于水。②加入洗衣粉中的酶来源：→基因工程生产的酶。能耐酸、耐碱、耐较高温度等。（2）加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚

3、磷酸钠的用量。★使用加酶洗衣粉不仅能增强了洗涤效果，还能减少对环境的污染（磷污染）。（3）在洗涤剂中应用最广泛、效果最明显的酶是：→碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。3.酶制剂的洗涤原理：（1）碱性蛋白酶：→可将血渍、奶渍等中蛋白质分解成可溶性氨基酸和易脱落小分子多肽。（2）碱性脂肪酶：→可将油渍、汗渍和口红等中的脂肪水解成脂肪酸和甘油等。（3）淀粉酶：→可将面、粥等中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等可溶性成分。（4）纤维素酶：→本身不能去污垢，但能使纤维结构变得蓬松，利于洗衣粉与纤维深处污垢接触，增强洗涤效果。★纤维素酶能去除衣物浮

4、毛，不会分解衣物纤维素。4.加酶洗衣粉使用注意事项：（1）不能用于洗涤：→毛织品和丝织品等蛋白质类衣物（2）不能用70℃及其以上水温洗涤。（★适宜水温：35～50℃；适宜pH：9～11）。（3）不宜长期存放（酶会失效）。◆加酶洗衣粉对人的皮肤有腐蚀性，应注意防护。（二）探究加酶洗衣粉洗涤效果实验【B】1.观察指标：→（各实验都是）污物消失时间（或污物缩小的面积）。2.各对照实验共有的无关变量：→水用量、洗衣粉用量、污物量、布的质地大小、洗涤方式、浸泡和洗涤时间等。3.比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉洗涤效果的实验：★自变量：→

5、洗衣粉种类。无关变量：→除共有的外，还有水温、pH、洗衣粉品牌。4.探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验：★自变量：→加酶洗衣粉种类。无关变量：→除共有的外，还有水温、pH等。5.探究使用加酶洗衣粉的最适宜温度实验：→各组温度形成自身对照。（1）自变量：→温度。无关变量：→除共有的外，还有pH等。（2）应在最适温度左右等梯度设置多组温度进行对照实验。★温度梯度越小越准确。6.探究使用加酶洗衣粉的最适宜pH实验：→各组pH形成自身对照。（1）自变量：→pH。无关变量：→除共有的外，还有水温等。（2）应在最适pH左右等梯度设

6、置多组pH进行对照实验。★pH梯度越小越准确。二、制备和应用固相酶：（一）固定化酶和固定化细胞技术及其应用【A】：1.固定化酶：→是指用物理学或化学方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。★固定化酶可以反复使用，原因是酶与水溶液反应物和产物可以分离。2.制备固定化酶的主要方法：→包括：吸附法、交联法、包埋法等。交联法吸附法包埋法（1）吸附法：→利用离子键、物理吸附等方法将酶分子吸附在固相载体的表面。（2）交联法：→利用（双）多功能试剂进行酶与载体之间交联，形成三维网状结构。（3）包埋法：→将酶或细胞包埋

7、在不溶于水的多孔载体中。◆常用固相载体：→海藻酸钠、纤维素、琼脂糖、明胶、聚丙烯酰胺、多孔玻璃等。3.★制备固定化酶（细胞）的要求和方法选择：（1）选择的固定化方法及材料不能影响酶活性；要避免高温、强酸、强碱等。（2）制备固定化酶时：→常用吸附法和化学结合法，不用包埋法。★酶分子小，容易从包埋材料中漏出。（3）制备固定化细胞时：→常用包埋法。不用吸附法和化学结合法。★细胞个大，难以吸附或结合，不易从包埋材料中漏出。4.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较：主要优点主要缺点直接使用酶催化效率高，耗能低、低污染。不能反复使

8、用，影响产品质量。固定化酶①能与产物分离，能反复使用。②★易与反应物接触。不能催化系列反应。固定化细胞①能与产物分离，能反复使用。②★能催化系列反应。③★酶活性高而稳定、④★操作容易，成本更低◆酶不易与反应物接触，反应效率降低。◆只能用于生产胞外酶和分泌到细胞外的产物。5.固定化酶的应用实例：（1）固定化葡萄糖异构酶