饭店服务技能综合实训--茶艺教学课件作者课件+题库填空题参考答案.doc

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1、1．我国茶区目前大致分为：（）、（）、（）、（）。江北茶区江南茶区华南茶区西南茶区2．“茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。音形义3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。炒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶晒青绿茶4．适宜茶树生长的土壤PH值为（）。4.5～6.55．唐代是茶文化（）时期。形成6．茶树上的芽分为（）和（）两种。花芽营养芽7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（），属于后发酵茶类的是（）。绿茶乌龙茶黄茶白茶红茶黑茶8．茶道以（）为最高境界。和

2、9.《茶经》的作者是（），是中国历史上（）茶叶专著。陆羽第一部10.茶叶的故乡是（），中国饮茶的历史有（）。中国四千年11．乌龙茶是茶叶加工最复杂中的种类，著名的品种有福建武夷山岩茶、安溪铁观音、潮州的（）、台湾的（）等。凤凰单丛冻顶乌龙12．黄茶是我国特有的茶类品种，著名的品种有湖南岳阳的君山银针、安徽的（）、四川的（）。霍山黄芽蒙顶黄芽13．中国饮茶风兴于（）盛于（）。唐宋14．功夫茶艺最早出现于（）代，完善于（）代。明清15．唐代饮茶称（）茶，宋代饮茶称（）茶。烹斗16．品茶所需茶器包括煮水器、备茶器、（）、（）、洁

3、涤器。泡茶器盛茶器17．品茶所需具备的基本要素（）、水、（）。茶器18．中国茶德——廉美和敬，日本茶道——（），朝鲜茶礼——（）。和敬清寂清敬和乐19.首届上海国际茶文化节举办于（）年4月。199420.上海第一支少儿茶艺队成立于（）年8月。199221.上海国际茶文化节的主办区是（）人民政府。闸北区22．2007年春在闸北公园对面新建成的茶叶批发市场全称为（）。大宁国际茶城23.2008年春闸北区中部又建成一个名为（）大型茶叶市场。蒂芙特国际茶文化广场24.至2005年年底，上海人均年消费茶叶已逾（）克。90025.茶文

4、化作为民族（）的组成部分，得到社会各界的认可和推崇。优秀文化26.上海首家以茶艺馆冠名的茶馆是（）。宋园茶艺馆27.目前上海松江（）有27亩茶园，出产的茶名为“上海龙井”。佘山28.宋徽宗赵佶（公元1082--1135）不仅喜好饮茶，还研究茶学，撰写了（）。《大观茶论》29.（）先生被誉为当代中国“茶圣”。吴觉农30.客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的（）。礼俗31.唐诗人卢仝写的《七碗茶诗》，全名为（）。《走笔谢孟谏议寄新茶》32.“从来佳茗似佳人”句源自宋代著名文学家、诗人、书画家（）的诗句。苏轼33.茶在英语中写

5、成（），是从福建话“茶”字的念法而生。“TEA”34.欧美地区的饮茶法以英国（）为代表。英式饮茶法35.非洲地区的茶饮以西北非的（）为代表。薄荷糖茶36.日本茶道的（）很浓，并形成严密的组织形式，茶道的表演也非常严格。宗教色彩37.中国台湾地区的现代茶艺自20世纪（）就开始兴起。70年代末38.中国大陆自20世纪（）以来，茶艺交流活动在全国各地蓬勃发展。80年代末39.茶艺是以泡茶技艺、（）为主体，并与相关艺术要素相结合的总和。品茶艺术40.泡茶与品茶是（）的两个方面，并且是相互联系、贯通的两个阶段。一个过程41.饮茶用具

6、包括（）和盛茶用具两类。泡茶用具42.喝茶与品茶不同。喝茶主要是为了（），品茶则是为了追求精神上的满足。解渴43.泡茶是用开水浸泡成品茶，使茶叶中（）溶解于水，成为茶汤的过程。可溶物质44.调饮茶是指在单品的茶汤中再加入（）的茶。各种调料45.在红茶中加入（），叫做柠檬红茶。柠檬46.泡茶动作中，浸润泡和（）是泡茶技和艺结合的典型。“凤凰三点头”47.茶点是指经过精巧制作、佐以（）的食品。饮茶48．茶文化分为()茶文化和()茶文化，我们所说的茶文化是指()茶文化，()和()是茶文化的核心内容。广义狭义狭义茶艺茶道49．狭义

7、茶文化相当于茶文化内部结构中的()和()。行为文化层心态文化层50．通俗的讲茶文化就是()技艺和()艺术是茶文化的外在表现形式。泡茶饮茶51．商周时期已有名优茶，当时的()和()地方谐出名茶。南安武阳52．茶叶作为饮料的最早地方是()一带，最早有文献记载茶作为饮料的时期是()。巴蜀汉代53．古代有关茶的文献到了()已日见增多，且这些文献大都为()类典籍。汉代医药54．西汉杨雄所著()，许慎所著()，是从()角度论述了茶。《方言》《说文解字》语言文字55．唐代茶成了一种独立的全国性的文化或事业，茶始有()，茶始有()，茶始有

8、()，茶始有()。字书收税销边56．后人认为唐代在茶业上影响最大最深的三件事是()，()和()。陆羽的《茶经》卢仝《茶歌》赵赞的“茶税制”57．唐代有()种名优茶，其中()是最好的。唐代最著名的贡茶为湖洲的顾诸的()和常州的()。19蒙顶山的菊花茶紫笋茶阳羡茶58．唐代()是东南最大的一个茶叶集散地，它