饭店服务技能综合实训--茶艺教学课件作者课件+题库判断题.doc

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1、判断题：1．（）茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。2．（）铁观音是世界三大高香茶之一。3．（）龚春是紫砂壶的鼻祖。4．（）中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。5．（）我国是世界上最早利用茶树的国家。6（）“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。7．（）茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。8．（）日本茶道的组织形式是“家元制度”。9．（）世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。10．（）白茶属于再加工茶类。11.（）茶道是一种文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是修养和教化的手

2、段。12．（）茶经详述饮茶所用茶具共有32种。13．（）宋人“斗茶”所用的茶是散茶。14．（）乌龙茶制作最早出现在明代。15．（）中国最早的茶馆出现在宋代。16.（）中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多彩多姿的茶俗。17.（）中国的南方地区是茶叶的原产地。18.（）传说茶“发乎于神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。19.（）远在三国时期，茶叶已成为我国人民日常生活不可少的物品。20.（）我国茶树的植株形态都是灌木型的。21.（）我国现有“绿、红、青、黄、白、黑”六大基本茶类。22.（）绿

3、茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。23.（）青茶又称乌龙茶，系半发酵茶类。24.（）红茶的茶汤和叶底都呈红色。25.（）普洱茶属于轻发酵茶类。26.（）浙江安吉的白茶属于白茶类。27.（）苦丁茶是绿茶类中的茶品。28.（）花茶主要是用烘青绿茶和香花窨制而成。29.（）药用保健茶是用茶叶和某些中草药拼合后制成的。30.（）冲泡后茶叶慢慢舒展，会渐渐显示出各种美丽造型的茶称“工艺花茶”。31.（）武夷“大红袍”和安溪“铁观音”都属于青茶类。32.（）立顿红茶的创办人是荷兰商人汤玛士·立顿（1850—

4、1931）。33.（）斯里兰卡红茶至今仍沿袭旧名以“锡兰红茶”总称。33.（）阿萨姆红茶和大吉岭红茶均产于印度。34.（）锡兰高地红茶以“汀布拉茶”最著名。35.（）茶叶含有丰富的营养素和药效成分，具有多种防治疾病和保健作用。36.（）喝冷茶比喝热茶更能解渴。37.（）从有效成分来说，绿茶含量比红茶丰富，喝绿茶对人体健康更有益。38.（）一般来说，一杯红茶或绿茶可连续冲泡6次以上。39.（）饮茶的好处与茶叶等级高低没有关系。40.（）普洱茶存放得越久就越有饮用价值。41.（）茶叶之所以引起医学界广

5、泛重视，与茶多酚具有特殊的多种药效分不开。42.（）饮茶既可以提神又可以养神。43.（）空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。44.（）不管饮用哪种茶类，对人体都是十分有益的。45.（）真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。46.（）唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。47.（）时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。48.（）引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。49.（）雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。50.（）水中的溶解物越多，pH值越大。51.（）

6、要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。52.（）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。53.（）清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。54.（）茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。55.（）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。56.（）贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。57.（）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。58.（）茶艺师在接

7、待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。59.（）舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。60.（）武夷岩茶的汤色主要是金黄型。61.（）四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。62.（）“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。62.（）茶叶中夹有大量花干都是花茶。63.（）京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。64.（）世界上第一部茶叶专著是唐朝陆羽编撰的《茶经》。65.（）中国是世界上最大的产茶大国。66.（）世界茶叶贸易中所占

8、比例最大的茶类的“红碎茶”。67.（）“茶道”和“茶艺”实质上是两个完全不同的概念。68.（）茶在奴隶社会就已近入人类生活。69.（）我国是文明古国，礼仪三邦。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。70.（）“寒夜客来茶当酒，竹炉初沸火初这是清人袁枚的诗句。71.（）出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北水仙。72.（）中国是世界绿茶的主产国。73.（）我国是世界上茶园面积最大的国家，也是所产茶类最多的国家。74.（）茶，这一古老而文明的饮料，从发现利用相传至今，至少已有数