饲料碳水化合物的化学结构与营养特性.doc

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1、饲料碳水化合物的化学结构与营养特性碳水化合物：淀粉　　　　　　非淀粉多糖（NSP）　　　　　　游离糖（C12以下的糖叫低聚糖或寡聚糖）一、淀粉：由葡萄糖组成，在自然状态下不存在单个的淀粉分子，以颗粒的形式存在。分直链和支链两种，支链淀粉比直链淀粉的消化速度快，因为直链，酶插不进去，而支链容易，且水溶性好一点，支链淀粉的粘性要大一点，例胶质玉米和粉质玉米，同时支链淀粉的能值要高一些。糊化：在适宜的湿热条件下，破坏淀粉颗粒，形成非结晶状结构的过程，非结晶状结构易于酶的消化。过热和冷却导致淀粉的老化，老化的淀粉生成抗性淀粉，能抵抗淀粉分解作用。适宜的制粒温度是70－8

2、0度。二、NSP：纤维素、非纤维素多糖、果胶多糖，这部分物质具有不被动物消化吸收利用，主要是因为抗营养作用、结构复杂、了解不透彻、难以测定、含量变异大的特点。豆粕中大约含碳水化合物的26%的NSP棕榈仁粕　　　　　　　　60－70%菜粕　　　　　　　　　　35%DDGS　　　　　　　　　　40%谷物中主要含木聚糖、葡聚糖、纤维素，植物蛋白中主要含果胶类多糖NSP分为可溶性的NSP和不溶性的NSP可溶性NSP多→食糜粘度↑→肠道氧气含量↓→厌氧性细菌↑→导致淀粉发酵→净能利用率↓可溶性NSP多→食糜粘度↑→肠壁增厚→阻止养分与肠壁的接触→降低养分的吸收利用。可溶性

3、NSP多→食糜粘度↑→内源性酶分泌增加→净能损失。不溶性的NSP↑→肌胃重量加大→提高抗病力鸡采食粉碎很细的日粮后，快速通过肌胃进入小肠，此时小肠被大量的淀粉充斥，消化不充分。如果日粮以粗粉供给，在肌胃中停留的时间会延长，以将其磨成适宜的大小，会提高消化利用率。欧洲饲料原料30%的是整粒的小麦。NSP降解酶：主要木聚糖酶、葡聚糖酶、果胶酶　　　　　　　单独的纤维素酶、甘露聚糖酶、低聚糖降解酶对家禽日粮无作用。作用：降低或消除可溶性NSP的抗营养作用　　　降解NSP释放被其包裹的营养物质　　　产生益生素的作用。三、游离糖：由2－10个单糖组成，是一个双刃剑作用：1

4、。不能被单胃动物消化酶降解。　　　2．因在后肠的快速发酵而导致胀气。　　　3．渗透作用，导致水分损失。　　　4．改变肠道微生物菌群，促进有益菌生长的一类物质。