中央电大《婴幼儿营养与保育》考试资料(小抄).doc

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1、《婴幼儿营养与保育》一.名词解释:1、营养:是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。2、健康:健康不仅是没有疾病或不虚弱,而是身体的、心理的和社会的完美状态。3、智力:指孩子运用所学到的知识和经验认识、理解事物以及解决问题的能力。4、完全蛋白质:按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例,可将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全,比例与人体所需相宜,在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质来源时,可维持生命,促进生长。5、必需氨基酸:氨基酸是蛋白质的组成成分,分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的,必须由食物蛋

2、白质来提供的。6、蛋白质的互补作用:由于食物蛋白质中氨基酸的比值各有不同,故可根据各种食物蛋白质的氨基酸组成,把含蛋白质的食物适当的混合起来食用,相互补偿单一食物蛋白质的缺点,使氨基酸比值更接近人体需要的模式,从而提高混合蛋白质的氨基酸评分,这种现象称为蛋白质的互补作用。7、人工喂养:由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时,需采取其他动物乳如牛乳、羊乳、马乳等,或豆浆及其他代乳品喂哺婴儿,这就称作人工喂养。8、先天性营养不良:胎儿在宫内发育达到38-42周,而出生时体重在2500克以下的婴儿,称为先天性营养不良。9、维生素A缺乏症:由于小儿长期营养不良或喂养不当造成的维生素A或胡萝卜缺

3、乏引起的营养性疾病,医学上称为维生素A缺乏症。10、佝偻病:是由于维生素D或钙缺乏引起的全身性疾病的简称。11、缺铁性贫血:是因食物中铁摄入不足,体内铁储存不足以消耗,造成机体缺铁,导致血红蛋白合成减少而引起贫血。12、巨幼红细胞性贫血:是因食物中缺叶酸和(或)维生素B12,导致红细胞合成受阻而引起贫血。13、肥胖症:是一种热能代谢障碍,摄入热能超过消耗的热能,引起体内脂肪积蓄过多所致,一般超过按身长所测标准体重20%既可称为肥胖。1、早产儿答:指胎龄未满37周的新生儿。早产儿的一些器官、系统发育尚不成熟,需要进行特殊的护理和喂养。2、佝偻病答:佝偻病是常见的营养缺乏病,主要是由于

4、缺乏维生素D,使得钙、磷的吸收和利用受到影响,引起骨骼、肌肉和神经系统发育异常。3、缺铁性贫血答:主要见于6个月至3岁的婴幼儿。由于婴幼儿铁的摄入或吸收不足引发,常表现为面色苍白、易疲倦、易感染和生长发育迟缓。4、低重儿答:指出生时体重低于2500千克者。低重儿可见于早产儿、足月儿(胎龄37-42周)或过熟儿,存在不同程度的营养不良问题。5、人工喂养人工喂养是当母亲因各种原因不能喂哺婴儿时,可选用牛、羊乳等兽乳,或其他代乳品喂养婴儿,这些统称为人工喂养。人工喂养需要适量而定,否则不利于婴儿发育。6、心肌炎心肌炎指心肌中有局限性或弥漫性的急性、亚急性或慢性的炎性病变。7、营养不良症喂

5、养不当或疾病等原因造成的营养不足症状。1.生理性腹泻:指吃母乳的婴儿,大便每天多达7—8次,呈现水样,带奶瓣或少许透明的粘液。2.龋齿:因牙齿经常受到口腔内酸的侵袭,使牙釉质受到腐蚀而变软变色,逐渐发展为实质缺损而形成龋洞。3.营养素:指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。4.蛋白质的互补作用:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值。5.膳食计划:是保证合理营养的一种科学管理方法。包括按照各年龄儿童的营养需要,选择食品的种类,计算数量,编制食谱,以及合理烹调。6.食物中毒:误食含毒的食品所引起的、以急性过程为主的疾病统称食物中毒。7

6、.人工喂养:由于种种原因,母亲不能亲自哺育婴儿,而采用牛奶、羊奶、配方奶粉等哺育婴儿。8.家庭食物圈:指包括从采购到烹调,以至经常在餐桌上出现的菜肴,还包括家长对饭菜表现出的喜、恶,以及言语上的、表情上的、动作上得倾向,这些都使孩子的口味打上了家庭的烙印。9.基础免疫:选择几种对小儿威胁较大的传染病得疫苗,在短期内,有计划地对小儿进行预防接种,使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力,并为今后的免疫打下基础。二.简答题:1、营养素的基本功能是什么?答:1)构成与修补机体的创伤组织,维持和促进机体正常的生长发育。2)供给机体活动所需要的能量,使身体具备活动和工作能力。3)调节机体的正常生

7、理机能,使身体各器官可以协调地进行正常工作。2、健康婴幼儿的热量需要有哪几方面?答:1)基础代谢需要,2)生长发育需要,3)活动所需,4)食物特殊动力作用所需,5)排泄物中丢失的热能。3、纤维素的作用是什么?答:1)具有促进肠道蠕动、保持大便排泄畅通的作用;2)具有降低血液中脂肪含量、胆固醇的作用,并对大肠癌的发生具有预防作用。4、什么叫均衡营养?答:均衡营养:是指在制定婴幼儿膳食计划时,根据各年龄组儿童的生理因素和活动情况调配,使食物所供给的能量和各种营养素都能满足

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