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1、关于胆固醇氧化酶产生菌的综述1.1胆固醇介绍1丄1概述fl.n

2、S

3、^(cholesterol)又称胆箔醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。化学式为C27H46Oo固态Z下是一种无色的结晶。早在18世纪人们已从胆石屮发现了胆固醇，1816年，化学家木歇尔将这种具脂类性质的物质命名为腹固醉。胆固醉可以分成两种，低密度脂蛋白胆嗣醉(LDL・C)及高密度脂蛋白胆固醉(HDL-C)0若血液屮胆固醉的总含量过高，则发生心血管疾病的机率会提高。胆固醉广泛存在于动物体内。同时，胆個醉也是合成儿种重要荷尔蒙及胆酸的材料。1丄2胆固醇的存在和分布密类或类固醉类化合物(steriods

4、)多少不等的广泛存在于生物界。它们的功能多种多样：作为激素，对代谢起调节作用;作为乳化剂，有助于脂类物质的消化和吸收:还具有抗炎症作用等。其屮的一大类称为固醇类(sterols,箔醇类)化合物，其特点是在辎核的第三位上有一个瓮基，在第I•七位上有一个分支的碳氢链。植物屮不含有胆•固醇，只有豆ISl^(stigmasterol).谷固醉(sitosterol)等，不能被动物吸收利用。动物能吸收利用食物屮的胆固醉，也能H身合成。艮生理功能与生物膜的透性、神经箭鞘的绝缘物质以及动物细胞对某种毒索的保护作用有一泄的关系。尽管月川古I醇对动物和人类的生存是必需的，但是过多

5、却有害。近几I•年来，冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病已成为威胁人类健康的常见病、多发病，占各种疾病死亡率Z首。日前欧美等发达国家冠心病的死亡率已经超过所有癌症死亡率的总和，占总死亡率的27.4%o国内外大量研究资料表明，膳食因索与心脑血管疾病的发生密切相关，过多的食用脂肪和胆固醉含量高的食物，容易诱发上述疾病。控制和减少膳食屮胆個醉的摄入量，对降低血清月川古I醇水平,预防心脑血管疾病至关重要。1丄3胆固醇的来源人体内胆固醉的来源途径，主要是外源性摄入与内源性合成。(1)外源性摄人：饮食屮的胆固醉几乎全部来白动物性食物，其中以禽卵和动物的脏器及脑髓屮含量最为丰

6、富。食物屮的胆•固醉多为游离(H由)胆-固醉。食物屮的腹固醉人约有40%能够被小肠吸收。（2）内源性合成：正常情况下，人体所需的肌固醇有一半以上是由机体自身合成的。正常成年人每天约可合成1克左右的胆固醇，几乎机体所有的细胞都能合成胆固酹，肝脏是机体合成胆固醉最旺盛的器官，其次为小肠和皮肤。1.1.4胆固醇的作用⑴形成胆酸胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠屮的酶作用。在小肠尾部，85%〜95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使Z不断循环，剩余的胆汁（5%〜15%）随粪便排出体外。

7、肝脏需产生新的腹酸来弥补这5%〜15%的损失，此时就需要胆固醉。⑵构成细胞膜胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆•固酹为它的基木组成成分，占质膜脂类的20%以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固酹的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。研究表明，温度高时，胆固醉能阻止双分子层的无序化；温度低时乂可干扰其有序化，阻止液晶的形成，保持其流动性。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。⑶合成激素激素是协调多细胞机体屮不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水

8、、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能1-分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的备种激素，如皮质醇、醛尚酮、睪丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。1.1.5腹固醇偏高对人的危害在LI常的饮食中，植物类食品不含胆固醉，我们只能从动物产品小获得它。我们往往不注意饮食的健康，过多的摄于高胆固醉食物，比如心、肝等动物内脏。胆•間醉水平最高的食物有（由高到低排列）：鱼了酱，鸡蛋黄，动物内脏（肝、肾、胰脏），冷切肉，脑，黄油，奶酪，奶油，肉类，甲売动物，软体动物，沙拉酱，以及牛奶。身体内摄入过多的胆•固醇，引起总胆固醇偏高，这是造成总

9、胆固醇偏高的常见原因Z—。胆-固醉摄入多了，就会引起高胆-固醉血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。一项大规模的研究结果显示，控制月川司醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭Z类的肾脏疾病。根据调杳研究，胆固解偏高的男人的寿命比胆固醉偏低者的短了四年到九年。研究人员观察参加者，短则16年，长则34年。腹固醉已知会阻塞通往心脏动脉或是使它变窄，对男人和女人来说，都可说是引发心脏病的的主因。最近一项新的研究显示，高胆1司醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。1・2胆［氧化酶的介绍及应用现状121胆固醉氧化酶简介胆固醉氧化酶

10、(cholesterol