高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物2.4.2氨基酸和蛋白质学案鲁科版.docx

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1、第2课时　氨基酸和蛋白质[课标要求]1．了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。2．了解酶的催化作用的特点。3．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是—NH2和—COOH。2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。3．蛋白质是由α氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α氨基酸。1．氨基酸(1)分子结构①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。②官能团：—NH2，—C

2、OOH。③α氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。(2)常见的α氨基酸(3)氨基酸的性质①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。2．多肽(1)肽一个α氨基酸分子的羧基与另一个α氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。(2)官能团酰胺键，又叫肽键，表示为。(3)分类由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上可称为多肽。如二分子甘氨酸生成二肽表示为：H2N—CH2—COOH＋

3、H2N—CH2—COOH―→H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O。1.某期刊封面上有如图一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种(　　)A．卤代羧酸　　　　B．酯C．氨基酸D．醛解析：选C　由模型可知，结构简式为NH2CH2COOH，为氨基酸。2．关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　)A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为B．人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以相互转化D．两分子氨基酸通过脱水缩合可以形

4、成二肽解析：选C　部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。A．1　　　B．2　　　　C．4　　　D．3解析：选C　氨基酸形成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子。当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以是丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，所以共有4种。4．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是(　　)A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点

5、B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析：选D　色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A对；色氨酸含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节pH能使其形成晶体析出，B对；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C对；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D错。5．科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对

6、控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是(　　)解析：选C　依据半胱氨酸的结构来判断。由所给结构知，—NH2在—COOH的α位，A正确。—NH2为碱性基团，而—COOH为酸性基团，B正确。两分子半胱氨酸6．苯丙氨酸的结构简式为(1)该分子中的碱性基团是________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式为________________________________________________________________________。(2)该分子中的酸性基团是________，苯丙氨酸与

7、NaOH(aq)反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)—NH21．蛋白质(1)结构蛋白质的物质基础：α氨基酸。蛋白质的基本结构：α氨基酸分子脱水缩合形成多肽时是按一定线性顺序排列的，这种顺序就是蛋白质的基本结构，也称蛋白质的一级结构。(2)性质2．酶大

8、多数酶都属于蛋白质。酶催化的主要特点：(1)需要比较温和的条件(如适宜的温度等)。(2)具有高度的专一性。(3)效率非常高。1．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，原理相同吗？提示：不相同，前者属于蛋白质的盐析，后者属于蛋白